Kotitekoisen rypäleviinin valmistaminen näyttää uskomattoman hankalalta, epärealistiselta. Noudattamalla tekniikkaa tarkasti, jopa henkilö, jolla ei ole asianmukaista kokemusta, voi saada tuoksuvan, miellyttävän juoman. Et tarvitse edes erityisiä laitteita tähän. Yksinkertaisilla työkaluilla ja suurella halulla voit valmistaa viiniä rypäleistä kotona. Se voi oikeutetusti ottaa pääpaikan minkä tahansa loman pöydällä.
Sisältö:
Lue myös: Herkullinen kurpitsamehu: mitkä ovat sen edut ja kuinka kokata kotona? (Photo & Video) +Arvostelut
Hyöty
Käytä vain luonnontuotteissa
Ostaessasi viiniä kaupasta et voi taata juoman luonnollisuutta. Rahan säästämiseksi häikäilemättömät valmistajat käyttävät raaka-aineena jauhettua mehua, lisäävät paljon vettä ja sokeria. Ei siis voi olla kyse mistään hyödystä. Itse valmistuksessa käytetään vain luonnontuotteita.
Kotitekoisen viinin hyödylliset ominaisuudet:
- aineenvaihdunnan kiihtyminen
- vahvistaa verisuonten seinämiä
- positiivinen vaikutus sydämeen
- immuniteetin vahvistaminen
- kehon puhdistaminen myrkkyistä
Lue myös: Omenakompotti talveksi - 14 kulttireseptiä! Maukasta ja terveellistä (valokuva ja video) + arvostelut Yleiset vaiheet
Erityisen huolellinen valinta
Tehdäksesi sen oikein Kotiviiniä, sinun on noudatettava tarkasti seuraavia vaiheita:
- Marja valitaan erityisen huolellisesti. Sen pitäisi olla ilman mustuutta, mätää. Ei pestävä, koska iho sisältää villihiivaa. Kaikki oksat poistetaan.
- Vierettä valmistellaan. Jotta juoma ei maistu katkeralta murskattujen siementen takia, marja murskataan manuaalisesti tai erityisellä puristimella.
- Marjamassan tulisi asettua, joten se jätetään 2 päivään
- Konttia valmistellaan joka pestään hyvin soodalla, steriloidaan
- Puhtaan lautasliinan läpi marjamassan nestemäinen osa puristetaan ulos. Kaikki kaadetaan valmistettuihin ruokiin. Tarvittaessa lisätään sokeria
- Säiliön päälle asetetaan vesitiiviste tai käsine
- Kaikki laitetaan sivuun hetkeksi, kunnes juoma on käynyt loppuun. Huone ei saa olla kylmä ja pimeä
- Sitten viini valutetaan ravistamatta sakkaa säiliön pohjalta. Tätä varten sulkimessa käytetään erityistä putkea.
- Ennen juomista valmis juoma on kypsytettävä. Siksi se pakataan ja poistetaan 1-2 kuukauden ajan
Lue myös: Kotitekoisen leivän valmistus leipäkoneessa: 10 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut
Sopivimmat lajikkeet
Herkullista, terveellistä, herkullista
Rypäleet jaetaan kahteen suureen lajiryhmään:
- ruokalat
- tekninen
Ensimmäinen ryhmä sopii hyvin syömiseen ja jälkiruokiin. Toinen ryhmä sopii paremmin juomien valmistukseen, jossa on suuria klustereita, joissa on pieniä, lähekkäin olevia marjoja.
Kaunis ja herkullinen jälkiruoka
Juoman aromi ja hienostuneisuus antavat seuraavat tyypit:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Viini on saatu kevyen kirpeän maun ja makeuden kanssa.
Makeat viinit tulevat Muscat-lajikkeista.
Seuraavassa on menetelmiä kotitekoisen viinin valmistamiseksi rypäleistä yksityiskohtaisella kuvauksella työstä.
Lue myös: Rypäleet: kuvaus 27 suosituimmasta lajikkeesta, niiden ominaisuudet (valokuva ja video) + arvostelut Resepti nro 1
Tämän reseptin yksinkertaisuus sopii niille, joilla ei vielä ole kokemusta viinin valmistuksesta.
Komponentit:
- Rypäleet - 10 kg
- Sokeri - 2,5-3 kg
Prosessi:
- Raaka-aine rikkoutuu ja tukehtuu
- Saatu rypälemassa peitetään lautasliinalla ja jätetään sivuun 4-5 päivää. Päivittäin 2 p. kaikki menee sekaisin joka päivä. Lämpötilan tulee olla huone
- Valmistellaan iso säiliö, johon mehu suodatetaan ja marjamassa puristetaan.
- Sokeri lisätään ja sekoitetaan
- Säiliöön laitetaan hansikas, jonka jälkeen kaikki asetetaan sivuun myöhempää käymistä varten. Vaadittu aika on 14-21 päivää. Käymisen päättyminen ilmaistaan tyhjennetyllä käsineellä
- Juoma kaadetaan huolellisesti puhtaaseen astiaan ja asetetaan viileään huoneeseen 1 kuukaudeksi. Koska sedimentin sisäänpääsyä ei voida hyväksyä, 10 päivän välein. juoma kaadetaan puhtaaseen astiaan
- Kun asetettu aika on kulunut, viini kaadetaan jälleen varastointia varten ja poistetaan vielä 1 kuukaudeksi, jonka jälkeen se on täysin valmis.
Lue myös: 15 kotona valmistettua karpaloreseptiä (tinktuuraa, vodkaa, alkoholia, hedelmäjuomaa jne.) sekä kuinka pakastetaan ja säilytetään oikein
Resepti nro 2
Jos otat valkoiset viinirypäleet raaka-aineena, saat herkullisen tuotteen alkuperäisen tuoksun ja pehmeän läpinäkyvän meripihkan sävyn.
Suositellut marjatyypit:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Komponentit:
- Rypäle – 10 kg
- Sokeri - 3 kg
Prosessi:
- Pohja murskataan hyvin nestemäiseksi ja annetaan seistä 5 päivää välillä sekoittaen marjaa
- Valmistellaan puhdas astia, jossa on tarpeen siivilöidä ja puristaa marjamassa. Lisätään sokeria (määrä valitaan oman maun mukaan)
- Säiliöön on asennettu vesitiiviste tai käsine. Käyminen kestää 3 viikkoa
- Sitten neste suodatetaan huolellisesti häiritsemättä lietettä, korkkitaan ja säilytetään viileässä huoneessa vielä 1 kuukausi.
Lue myös: Limoncellon valmistus kotona: TOP-5 reseptiä (vodkalla, moonshinella ja muilla) + 13 cocktailia ja 6 jälkiruokaa (valokuva ja video) + arvostelut Resepti nro 3
Punaiset viinirypäleet tuottavat aromaattisen lopputuloksen, jossa on värin rikkaus ja makuelämysten kirkkaus.
Suositeltavat marjalajikkeet:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ainekset:
- Rypäleet - 5 kg
- Sokeri - 1,5 kg
Prosessi:
- Pohjaa siirretään varovasti, oksat poistetaan
- Massa suodatetaan massasta
- Otetaan kattila, johon nestemäinen osa kaadetaan ja puolet annoksesta sokeria lisätään. Kaikki lämmitetään niin, että kidesokeri sulaa kokonaan.
- Puristettu massa siirretään astiaan, jossa viini valmistetaan, ja kaadetaan valmistetulla mehulla sokerilla. Kaikki peitetään puhtaalla liinalla ja jätetään sivuun 5 päiväksi. Huoneen tulee olla lämmin ja pimeä. Massa on tarpeen sekoittaa 2 kertaa päivässä
- Seuraava vaihe on siivilöidä ja puristaa massa valmistettuun purkkiin. Sokeri lisätään ja sekoitetaan. Vesitiiviste laitetaan päälle. Kaikki on jälleen varattu 3 viikon jatkokäymiseen
- Prosessin lopussa juoma kaadetaan häiritsemättä sedimenttiä, korkitaan ja poistetaan 1 kuukaudeksi, jotta se hautuu hyvin. Koska sedimentti ei ole toivottavaa, 10 päivän välein. viini on suodatettava puhtaisiin astioihin
- Säilytystä varten juoma valutetaan uudelleen ja laitetaan jääkaappiin. Ennen käyttöä hänen on infusoitava vielä 1 kuukausi.
Lue myös: TOP-6 reseptiä porsaan jamonin valmistukseen kotona: vaiheittainen kuvaus Espanjasta kotoisin olevan lihaherkun valmistamisesta (valokuva ja video) + arvostelut Resepti nro 4
Maun pehmeyden vuoksi lisätään vettä noudattaen tiukasti komponenttien suhdetta
Komponentit:
- Rypäleet - 5 kg
- Sokeri - 3 kg
- Vesi - 12 l
Prosessi:
- Raaka-aineita liikutetaan, tukahdutetaan. Se asetetaan emaliastiaan, peitetään lautasliinalla ja jätetään 3 päivään. Massa sekoitetaan 2-3 kertaa päivässä
- Sitten kaikki suodatetaan, puristetaan suureen purkkiin. 1/3 osa kidesokeria lisätään, sekoitetaan
- Vesitiiviste on asennettu. Säiliö viedään lämpimään, pimeään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.Joka viikko juoma sulautuu huolellisesti tuloksena olevaan paksuun
- Ensimmäisen 10 päivän aikana sinun on lisättävä loput kidesokerista 2 annoksessa
- Prosessin keskellä neste suodatetaan, laimennetaan vedellä
- Kun tuote on käynyt loppuun, se kaadetaan varovasti ja jätetään ulottumaan. Huoneen tulee olla pimeä, ei viileä. Ajan myötä juoman maku vain paranee.
Lue myös: Koti kvass | TOP-20 kotitekoista reseptiä (klassikko, leivästä, rukiista, hiivaton, punajuuri jne.) Resepti numero 5
Kuivaviini vaatii rypälelajikkeita, joiden sokeriprosentti on jopa 20 %.
Komponentit:
- Rypäleet (mikä tahansa)
Prosessi:
- Raaka-aineet valitaan huolellisesti, murskataan. Kypsennetty massa jätetään syrjään lämmölle 3-5 päiväksi. (tummat lajikkeet - 1 päivä, valkoinen - kunnes hedelmäliha tulee esiin)
- Seuraavaksi neste suodatetaan, massa puristetaan ulos. Sisältö asetetaan astiaan, johon on asennettu vesitiiviste. Käymistä varten juoma tarvitsee lämpöä ja 10-25 päivää
- Prosessin lopussa viini valutetaan pois lietteestä. Se on varattu kypsytettäväksi 30 päivää käyttämällä valkoisia rypäleitä; 2-3 kuukautta käytettäessä punaisia rypäleitä
Lue myös: Rypäleet: kuvaus 20 lajikkeesta viljelyyn lauhkealla ilmastovyöhykkeellä, hoidon ja lisääntymisen ominaisuudet kotona (Photo & Video) + Arvostelut Resepti nro 6
Säilötystä rypälekakusta voit valmistaa kevyen, vähäalkoholisen juoman
Komponentit:
- Kakku - 7 l
- Sokeri - 1 kg
- Vesi - 5 l
Prosessi:
- Aluksi 0,8 kg sokeria on liuotettava veteen. Kakku laimennetaan valmistetulla siirapilla, ja sitten kaikki kaadetaan astiaan
- Käsine on asennettu. Alus poistetaan 2 viikon ajaksi. huoneessa, jossa ei ole kylmä, ei ole valoa. Ensimmäisenä päivänä massa sekoitetaan perusteellisesti, ainakin pari kertaa.
- Prosessin lopussa neste suodatetaan, massa puristetaan ulos. Kaikki siirtyy puhtaaseen kulhoon. Loput sokerista lisätään. Säiliö sisältöineen poistetaan 1-1,5 kuukaudeksi
- Valmis juoma valutetaan paksusta. Halutessasi voit lisätä alkoholia tai kidesokeria. Se tulee säilyttää pimeässä, viileässä nurkassa. On parempi säilyttää se noin 3 kuukautta ennen käyttöä.
Lue myös: 21 reseptiä pakastekirsikoista valmistettuihin ruokiin ja juomiin, ruoanlaitto, vinkkejä, marjojen etuja ja suosituksia pakastukseen (Kuva & Video) + Arvostelut Resepti numero 7
Rypälemehua voidaan käyttää myös kotiviinin valmistukseen.
Komponentit:
- Rypälemehu - 3 l
- Sokeri - 0,8 kg
- Kuivahiiva - 1,5 tl.
- Vesi - 4 lasia
Prosessi:
- Sokeri liukenee kiehuvaan veteen. Seuraavaksi tulee mehu, hiiva, joka on liuotettava 1 rkl. l. vettä. Kaikki sekoittuu hyvin
- Valmis neste kaadetaan. Säiliön päälle asetetaan hansikas. Toimenpide kestää 24 päivää.
- Valmis juoma valutetaan huolellisesti säilytystä varten. Sitä voidaan käyttää myös suoraan
Resepti numero 8
Usein amatööripuutarhurit kasvattavat keskikokoisia sinisiä viinirypäleitä. Siitä tulee aika kunnon juoma.
Komponentit:
- Rypäleet - 5 kg
- Sokeri - 2 kg
Prosessi:
- Raaka-aineet siirretään, laitetaan emaloituun astiaan, rypistetään
- Sitten neste suodatetaan, massa puristetaan ulos. Kaikki siirtyy valmiiksi valmistettuun astiaan, jonka täyttö on 2/3 kokonaistilavuudesta
- Käsine on asennettu. Säiliö säilyy jääkaapissa 2-3 kuukautta
- Käymisen lopussa juoma on suodatettava. Se on jo valmis juotavaksi, kuten kuiva pöytäviini.
- Tarvittaessa kidesokeria lisätään, tukkeutuu ja poistetaan vielä 1 kuukauden ajan
- Infusoitu tuote sekoitetaan huolellisesti paksusta. Se voidaan säilyttää kylmässä paikassa
Resepti nro 9
Lähes kypsä marja sopii hyvin makean jälkiruokajuoman valmistukseen.
Komponentit:
- Rypäle
- Sokeri
- Vesi
- Hiiva (viini)
Prosessi:
- Marja puhdistetaan oksista (ei pestä), rypistyy
- Kypsennetty massa kuumennetaan 600 C:een, jäähdytetään. Sitten kaikki suodatetaan, puristetaan
- Vettä, kidesokeria lisätään maun mukaan. Hapantaikina valmistetaan ohjeen mukaan
- Juomasäiliöön on asennettu suljin. Kaikki poistetaan käymistä varten 1-2 kuukauden ajan. (tarvittava lämpötila noin 200C)
- Prosessin lopussa juoma valutetaan. Sokeria lisätään 0,1-0,15 kg litrassa. Kaikki on sekaisin
- Kypsytystä varten tiiviisti suljetuissa pulloissa juoman on seisottava vielä 2 kuukautta. Varastointilämpötilan tulee olla huoneenlämmössä
Resepti numero 10
Hunajan käyttö viinin valmistuksessa tekee sen aromista pehmeämmän, omaperäisemmän.
Komponentit:
- Rypälemehu - 10 l
- Hunaja - 3 kg
- Vesi - 10 l
- Hiiva (viini) - 30 g
Prosessi:
- Vesi ja mehu kaadetaan puhdistettuun astiaan. Kaikki on sekaisin
- Lisää 1 litra hunajaa, sekoita huolellisesti. Sitten tulee hiiva. Sekoitetaan uudelleen
- Vesitiiviste on asennettu. Säiliö poistetaan 1-1,5 kuukaudeksi. huoneessa, jossa (pakollinen ehto) on lämmin, ei ole valoa
- Ensimmäisen 3 päivän aikana. massaa on sekoitettava
- Käymisen lopussa juoma on suodatettava
- Loput hunajasta lisätään. Juoma pullotetaan ja poistetaan 2 kuukauden ajan. Ikääntymisen jälkeen sitä voidaan käyttää
Reseptissä käytetään vain luonnollista hunajaa.
Neuvoja
Sedimentin läsnäolo voi johtaa maun ja aromin menettämiseen.
- Odottamattomien ongelmien välttämiseksi resepti tutkitaan huolellisesti ennen työn aloittamista.
- Käytettyjen astioiden ja esineiden on oltava täysin puhtaita, steriilejä
- Rikkisydämillä varustettujen säiliöiden käsittely suojaa juomaa haitallisilta sieniltä
- Marja, erityisesti jossa on siemeniä, tukahdutetaan hellävaraisesti: käsin, puusta tehdyllä telalla. Tehosekoitinta, lihamyllyä ei käytetä, koska. murskatut luut lisäävät juomaan katkeruutta
- Käymisprosessia ohjataan välttämättä, jotta mahdolliset poikkeamat eivät jää paitsi.
- Käymisen aktivoimiseksi, kun teet viiniä kotona, on suositeltavaa lisätä reseptiin rusinoita tai hapantaikinaa. Tummat rusinalajikkeet - korkein laatu viininvalmistukseen
- Lämpötila, jossa juoma valmistetaan tai säilytetään, vaikuttaa suuresti sen laatuun.
- Käymisen hidastamiseksi säiliö asetetaan kylmempään paikkaan. Kiihdytykseen - missä lämpötila on korkeampi
- Valmiiden tuotteiden maun ja aromin menettämisen estämiseksi se on kaadettava lietteestä ajoissa
Huolellinen prosessi on sen arvoinen
Huolimatta huolellisesta prosessista, viinin saaminen rypäleistä kotona on melko realistista.. Ja sitten voit turvallisesti soittaa ystäville, tuttaville juhlassa.
Isabella kotitekoista viiniä rypäleenkorjuusta viininmaistajaisiin
Kuinka tehdä kotitekoista viiniä rypäleistä? TOP 10 yksinkertaista ja todistettua reseptiä selityksineen
