Kokeneet sienenpoimijat pystyvät nopeasti erottamaan syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista. Koska jälkimmäiset ovat erittäin vaarallisia, on tarpeen pystyä erottamaan, mitkä sienet ovat myrkyllisiä niistä, joita voidaan turvallisesti syödä.
Sisältö:
- Sienityypit
- Rakenne. Pääpiirteet
- Putkimaiset tyypit
- helttasienet
- myrkyllisiä sieniä
- Varo myrkyllistä
- syötäväksi kelpaamaton
- Ehdollisesti syötävä lamelli
- Syötävät pussieläimet
- Syötävä lautanen
- Trutovik - putkimainen sieni, on syötäväksi kelpaamattomia, syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajeja
- Ryadovka - helttasieni, on myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia, syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajeja
- Lannankuoriainen - helttasieni, on ehdollisesti syötäviä, syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä
Lue myös: Päärynä: kuvaus 24 parhaasta lajikkeesta valokuvilla ja puutarhureiden arvosteluilla
Sienityypit
Useimmissa luokitteluissa sieniä ei jaeta kahteen, vaan kolmeen suureen ryhmään:
- syötävä: niitä ei vain korjata, vaan ne myös kasvatetaan erityisesti erilaisten ruokien valmistukseen
- syötäväksi kelpaamaton (myrkyllinen): ulkoisesti ne voivat näyttää syötäviltä vastineilta, mutta syötyään ne aiheuttavat vakavan myrkytyksen, joka usein johtaa kuolemaan
ehdollisesti syötävä: jotkut niistä ovat syötäviä vasta nuorena, jälkimmäiset aiheuttavat myrkytyksen vain sekoitettuna alkoholiin tai tiettyihin elintarvikkeisiin; toiset vaativat pitkää kypsennystä pistävän maun poistamiseksi; esimerkiksi sisään Puolassa valkoista sientä pidetään syömäkelvottomana, kun taas Venäjällä se liotetaan ja sitten suolataan, jolloin saadaan omalaatuinen ruokalaji, jolla on miellyttävä jälkimaku.
Kuvia sienistä nimillä: Mitkä sienet ovat syötäviä?
Sienikorkin alempien kerrosten koostumuksen mukaan voi olla:
- putkimainen: kerros koostuu lukuisista tiiviisti vierekkäisistä putkista, jotka kulkevat kohtisuorassa korkkiin nähden
- lamelli: ohuimmat yhdensuuntaiset levyt, kuten putket, sijaitsevat kohtisuorassa korkkiin nähden.
Putkimaiset ja helttasienet
Sienet luokitellaan myös lisääntymismenetelmien, solutyypin ja joidenkin muiden periaatteiden mukaan, mutta niitä ei käsitellä tämän artikkelin puitteissa.
Lue myös: Yksinkertaisten, herkullisten perunaruokien valmistaminen: 18 reseptiä kuvilla ja kuvauksilla Rakenne. Pääpiirteet
Kaikentyyppiset sienet, lukuun ottamatta morelleja, tikkuja ja tryffeleitä, koostuvat korkista ja varresta, jotka muodostavat hedelmärungon. Maan alla oleva osa näyttää ohuimmilta langoilta, joita kutsutaan rihmastoksi. Sienet - yksi luonnon valtakunnan upeimmista edustajista, joka yhdistää paitsi kasvien, myös yksinkertaisimpien eläinten merkit.
Korkkisienen rakenne
Siksi tutkijat tunnistivat ne erilliseksi kasvitieteen osaksi. Kuten kasveilla, niillä on solukuorirakenne, ne ruokkivat imemällä ravinteita maaperästä ja lisääntyvät itiöillä. Samanlainen ominaisuus on niiden alhainen liikkuvuus.
Sienet voidaan johtua eläimistä monisoluisten muotojen ja kitiinin vuoksi, joka on ominaista vain niveljalkaisten luurankoille. Lisäksi sienet sisältävät glykogeenia, jota esiintyy vain selkärankaisilla lihaksissa ja maksassa.
Lue myös: Pavut tomaattikastikkeessa – tuoreet ja purkitetut: 17 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut
Putkimaiset tyypit
Valkoiset sienet
Tällaisen sienen korkin väri ei ole suinkaan valkoinen - sillä on ruskea väri. Nimi liittyy vain sen "mustan" pakaraan vastakohtaan, jonka leikkaus tummuu nopeasti. Sienen massa pysyy samana myös pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Päälajin hedelmäaika on kesä-lokakuu.
Jokaisella paikkakunnalla sillä on erityinen nimi, esimerkiksi tatti, pannusieni, lehmä tai mullein. Joillakin alueilla muun tyyppisiä sieniä, joiden varsi ja korkin alla oleva tila on vaalea, kutsutaan valkoisiksi: Cis-Uralissa ja Kaukoidässä tätä nimeä käytetään tatakalle ja tatille. Keski-Aasiassa osterisieniä kutsutaan valkoiseksi ja Krimillä vuoristossa kasvavaksi jättiläispuhujaksi.
Porcini
Valkoisia sieniä löytyy kaikkialta paitsi Etelämantereesta ja kuivista alueista. Tärkeimmät elinympäristöt ovat havu-, lehti- tai sekametsät. Kypsymisaika vaihtelee alueittain. Ensimmäiset sienet ilmestyvät touko-kesäkuussa. Päättyy sadonkorjuu Etelä-Venäjällä ja Euroopassa loka-marraskuussa ja pohjoisilla alueilla elokuun lopussa.
- Kuvaus
- Oikealla valkoisella sienellä on melko suuri kupera samettinen korkki, jonka halkaisija on 7-30 cm, joissain tapauksissa jopa 50 cm.
- Sen iho on punertavanruskea.
- Nuorilla yksilöillä se voi olla melkein maidonvalkoinen - se tummuu ja "tasistuu", muuttuen melkein litteäksi, se vain kasvaa kasvaessaan.
- Harvemmin esiintyvät keltaiset, kellertävän oranssit tai punertavat korkit.
- Tällaisen sienen massiivinen jalka pohjassa on pisteytetty pienillä suonilla ja sillä on erikoinen tynnyrin muotoinen muoto (näytteitä on nuijan muodossa).
- Sen korkeus on 8-25 cm ja paksuus noin 7 cm.
- Iän myötä jalka alkaa venyä ja ottaa sylinterimäisen muodon paksunnetulla pohjalla.
- Joissakin tapauksissa se on laajennettu tai kaventunut keskeltä.
valkoisia sieniä
Massa on melko mehevää, vaaleaa, tiheää. Iän myötä se muuttuu kuituiseksi ja alkaa muuttua keltaisiksi. Tästä syystä Permin ja Novgorodin alueilla käytetyn valkoisen sienen nimi - keltainen. Itiöt oliivi.
Korkin putkimainen kerros, jossa on lovi lähes jalan kohdalla, irtoaa massasta melko helposti. Vaalea tai pehmeä vaaleanpunainen nuorissa sienissä, se muuttuu ajan myötä keltaiseksi ja muuttuu sitten vihertäväksi oliiviksi. Raakojen tuoksu on erittäin heikko - ne saavat miellyttävän omalaatuisen aromin ja mausteisen maun vasta kypsennettynä tai kuivattuna.
- Erilaisia
Metsätyypistä riippuen porcini-sienet jaetaan useisiin muotoihin:
- kuusen valkoinen (tyypillinen muoto) punaruskealla korkilla: yleisin lajike
- koivu: on melkein valkoinen korkki
- tammi: melko yleinen muoto; sitä löytyy vain tammien alta, sillä on löysempi liha ja ruskeanharmaa korkki
- mänty (ylämaa): varustettu tummalla hatulla, jossa voi olla hieman violetti kiilto; liha, jossa on punertavanruskea sävy.
Kuusiporcini sieni
Erikseen erotetaan varhainen muoto, joka löytyy vain Keski-Volgan alueen mäntymetsistä - sen kerääminen suoritetaan touko-kesäkuussa. Toisin kuin mäntymuodossa, leikkauksessa se ei ole ruskehtavaa, vaan hieman punaista. Sienisieni on myös jaettu sävyin (se voi olla erilainen jokaisella paikkakunnalla). Euroopassa ja Transkaukasuksella sekä Pohjois-Amerikan metsissä on verkkomuoto, joka näyttää vauhtipyörältä.
tatti
Tautia on noin 40 lajiketta (tataka, koivu), jotka ovat ulkonäöltään melko samanlaisia. Ne kasvavat pienissä ryhmissä, joita kutsutaan rengaspesäkkeiksi, harvoin yksittäin. Siksi, kun olet löytänyt ensimmäisen sienen, et poistu metsästä tyhjin käsin.
Tavallinen tatti
Boletus puut hyppäävät maasta kirjaimellisesti silmiemme edessä: päivässä ne pystyvät kohoamaan 3-4 cm Kypsymisaika on vain 6 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen sienet alkavat vanheta yhtä nopeasti.
- Kuvaus
- Nuorilla sienillä on vaaleat korkit, joiden halkaisija on jopa 18 cm - ne alkavat tummua ja muuttuvat tummanruskeiksi iän myötä. Ajan myötä puolipallon muodossa oleva hattu muuttuu tyypilliseksi tyynyn muotoiseksi. Kosteissa metsissä se voi olla tahmeaa, liman peitossa.
- Halkaisijaltaan enintään 3 cm ja korkeintaan 15 cm korkean tatkan jalka on sylinterin muotoinen vaaleanharmaa tai valkeahko. Toinen sienelle tyypillinen piirre on varren pituussuunnassa sijaitsevat tummanharmaat suomut.
- Tattien hedelmäliha on melko tiheää valkoista, tummuu vain hieman leikattaessa. Ajan myötä siitä tulee löysempi, kuitumainen ja sitkeämpi. Itiöiden väri on ruskehtava oliivi.
- Erilaisia
Kasvupaikkojen, muodon ja värin mukaan boletus jaetaan 10 päälajiin (vain 9 löytyy Venäjältä):
- tavallinen: sillä on arvokkaimmat makuominaisuudet; tällaisten sienten hattu on punertavanruskea; jalka on paksuuntunut ja sen rakenne on melko tiivis
- marsh: sitä löytyy vain kosteikoista; erityispiirteet - ohut jalka, vaaleanruskea tai vaaleanharmaa korkki ja löysempi liha kuin tavallisilla lajeilla
- musta: hänen hattunsa on väriltään melkein musta, ja jalka on paksu ja lyhennetty; on korkea maku
- kova: sillä on erittäin rikas, miellyttävä, ei liian pistävä tuoksu ja makeahko maku; korkki, peitetty suomuilla, harmahtava tai ruskea, joskus violetti
- ruusuinen: kasvaa vain pohjoisessa, kasvukausi - syksy; korkin väri on heterogeeninen - ruskeasta tiiliin; yrittää kurkottaa aurinkoa, jalka on taipunut
- monivärinen: tällaisen tatakon jalka on valkoinen, mutta hatussa voi olla erilaisia sävyjä harmaasta ja oranssista ruskeaan, usein hieman vaaleanruskea
- kaappaaja: sai nimen kasvun erityispiirteiden vuoksi - sitä löytyy vain sarvipuumetsistä, Venäjällä pääasiassa Kaukasuksesta; korkin väri tuhkasta tai valkoisesta okraan
- tundra: kasvaa kääpiökoivujen kruunujen alla, sillä on pieni vaalean beige-värinen hattu.
Boletus suo
Aspen sienet (punapäät)
Tämän tyyppisiä sieniä löytyykin useimmiten haavojen alla. Ja heidän puolipallon (pallon puolikkaan) muotoinen kirkas hattu on väriltään hyvin samanlainen kuin pudonneet ja kellastuneet oranssinpunaiset haavan lehdet. Kun se kasvaa, sen muoto litistyy.
Aspen sienet
Jopa aloittelija voi kerätä tattia - loppujen lopuksi niiden vääriä analogeja ei yksinkertaisesti ole olemassa. Totta, ne kasvavat usein yksittäin tai harvinaisissa ryhmissä. Löydät niitä lehti- tai sekametsistä, ei vain haavojen, vaan myös koivujen, tammien, mäntyjen ja jopa poppeleiden juurilta. He pitävät kovasti nuorista puista ja piiloutuvat usein kruunuihinsa.
- Kuvaus
- 15-30 cm halkaisijaltaan kypsän tatkan hattu on sileä tai hieman karhea ja istuu hyvin jalkaan.
- Jopa 3 cm:n kokoinen putkimainen kerros, joka tummuu ajan myötä jopa pienellä kosketuksella ja löystyy.
- Toinen tattien ominaisuus on melko pitkä ja paksu (jopa 22 cm), hieman karkea mailan muotoinen jalka, joka laajenee alaspäin.
- Tatakannan halkaisija on pääsääntöisesti 5-20, harvemmin 30 cm.
- Talven mehevä ja tiheä massa hapettuu välittömästi ilmassa - murtuessa se tummuu sinivihreäksi.
Öljykoneet
Öljykoneet
Ne on nimetty limaisen ihonsa vuoksi - todellakin näyttää siltä, että ne olivat peittyneet öljyllä. Nämä sienet kasvavat syyskuusta lokakuuhun mantereen eurooppalaisessa osassa sekä Meksikossa. Löydät tämän sienen hiekkapohjalta lähes kaikenlaisista metsistä mänty- ja tammimetsistä koivuun.
Sitä esiintyy myös avoimilla ja niityillä. Proteiinipitoisuudessa öljyiset sienet pystyvät kilpailemaan jopa porcini-sienten kanssa. Ne voidaan suolata, keittää tai paistaa. Syömisen yhteydessä liukas iho poistetaan.
- Kuvaus
- Nuorten sienten hattu on ruskea-suklaamainen tai kelta-ruskea, kupera, puolipallon muodossa.
- Ajan myötä se tasoittuu ja tulee litteämmäksi.
- Varsi on paljon vaaleampi, hieman keltainen ja lähes valkoinen kalvorengas.
- Sen korkeus on 4-12 cm.
- Perhosissa on mehukasta hedelmälihaa, joka on itse korkin alla kevyempää kuin tyvestä.
- Madot yksinkertaisesti rakastavat niitä - pilaantumisaste voi olla jopa 80%.
- Erilaisia
hyvä sato
Nämä sienet eivät sisällä vain tavallisia perhosia, vaan myös niiden kellanruskeita lajikkeita - jopa tällaisten perhosten jalka on väriltään voimakkaan keltainen. Toinen tyyppi on rakeinen. Ulkoisesti samanlainen kuin kelta-ruskea, mutta sillä on vähemmän intensiivinen väri. Hänellä ei ole sormusta jalassa.
Lehtikuusiöljyjällä on keltaisenruskea tai sitruunankeltainen hattu ilman halkeamia ja mukuloita ja samanvärinen paksu jalka pitkänomaisen sylinterin tai mailan muodossa.
Lue myös: Monivuotiset kukat (TOP 50 lajia): puutarhakuvasto valokuvilla ja nimillä | Video + arvostelut helttasienet
Maito sienet
Venäjällä sienten kuninkaaksi kutsuttu sieni löytyy sekä lehti- että sekametsistä, pääasiassa koivuista. Jotkut lajit löytyvät vain havupuiden alla, happamassa maaperässä. Se kasvaa ryhmissä, harvoin yksittäin. Maitosienet korjataan heinäkuun alusta lokakuuhun.
Maito sienet
Tätä sientä voidaan pitää aidosti venäläisenä - Euroopassa sitä ei tunneta, ja sitä pidetään jopa myrkyllisenä sen erikoisen katkeruuden vuoksi, joka kuitenkin katoaa liotuksen jälkeen. Sitä ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon tai haudutukseen - se on vain suolattu.
- Kuvaus
- Nuoren oikean sienen hattu on litteä-kupera.
- Kasvaessaan se muuttuu suppilomaiseksi, jossa on ominainen, hieman sisäänpäin käännetty reuna, joka on hieman karvainen.
- Iho on märkä, limainen, johon lehdet tarttuvat nopeasti kiinni, vaalean kellertävä tai vaalea kermanvärinen, joskus tummempia täpliä. Hatun halkaisija 5-20 cm.
- Varren keskikorkeus, tasaisesti hattuun virtaava, on 3-7 cm.
- Vanhetessaan siitä tulee ontto. Sienen liha on melko tiheää, hauras ja hauras.
- Maitomainen mehu ilmassa alkaa tummua harmaankeltaiseksi.
- Itiöjauheessa on myös keltainen sävy.
- Tuoreen sienen tuoksu on erittäin terävä, erikoinen, muistuttaa epämääräisesti hedelmien tuoksua.
Suolauksen jälkeen sienet saavat sinertävän sävyn
- Sienityypit
Maitosienet (näkymä hattu alhaalta)
Tällä sienellä on monia lajikkeita:
- todellinen (valkoinen): arvokkain, kuuluu syötäväksi; sillä on tiheä valkoinen massa ja miellyttävä "kokoinen" aromi; korkin väri on vaaleankeltainen tai kermanvärinen, lasimaisilla vaaleilla raidoilla; levyt ovat kevyitä, kellertävällä reunalla; keskustaan painuneessa hatussa on pörröinen pörröinen reuna; kasvaa heinäkuusta syyskuuhun
- musta (nigella): ehdollisesti syötävä sieni, kasvaa vain koivumetsissä; maku on mauttomempaa, mutta vähemmän kuivaa, antaa runsaasti suolavettä; se eroaa nykyisestä korkin värin ja muodon suhteen - se ei ole suppilon muotoinen, vaan litteämpi, tumma oliivi tai ruskea, hieman painautunut ja tummempi keskustaa kohti; he keräävät sen myöhemmin kuin valkoista melkein lokakuun loppuun asti
- raaka: muoto on kartiomainen, korkki on väriltään hieman kellertävä tai vaaleanvihreä, marginaalilla; madot eivät syö sitä; tarpeeksi katkera jopa sen mehu, joka ilmestyy tauolla
- katkera (katkera, Goryanka): ruskea tai punertava kellomainen hattu, jonka reuna on hieman karvainen, varsi on samanvärinen, se on ohut lieriömäinen; sieni vaatii pitkän liotuksen; haju on pieni
- puna-ruskea: korkki on melko suuri, jopa 18 cm, nuorissa yksilöissä se on pyöristetty, ajan myötä se painetaan keskelle, sen reunat ovat hieman kääritty; voi peittyä ryppyjen verkostoon kasvaessaan; jalka on paksu, sylinterin muotoinen, väriltään samanlainen kuin korkki; levyt ovat keltaisia tai vaaleita, hieman vaaleanpunaisia; makeahko maku; tuoksu kuin silli
- poppeli: kasvaa ryhmissä poppeleiden tai haapojen lähellä; hattu on suppilomainen, kaarevilla reunoilla, vaalea, voi olla punertavia täpliä; jalka on lyhyt, lautaset vaaleanpunaiset
- kuusi: sillä hatun keltaista väriä kutsutaan joskus keltaiseksi; muodoltaan raakaa, mutta sen varsi on pidempi;
- haapa: samanlainen kuin valkoinen, mutta hattu on tumma päällä; ei matoiseksi
- keltainen: harvinainen, kuusi- tai koivumetsissä; mehevä, karvainen hattu tummilla vyöhykkeillä, koverat reunat; liha on vaaleaa, muuttuu keltaiseksi painettaessa; maistuu valkoiselta
Mustat maitosienet
Kantarellit
Tämä sieni voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun ukkosmyrskyjen jälkeen. Sitä kannattaa etsiä havu- tai sekametsistä, pudonneiden lehtien tai ruohon kasasta.
- Kuvaus
Kantarellit
- Näillä sienillä on tyypillinen muoto ja niitä on vaikea sekoittaa muihin.
- Kantarellin hattu on yhtä jalan kanssa - siirtymällä ei ole selkeitä rajoja.
- Niiden värissä ei ole eroa. Sienen halkaisija 5-12 cm.
- Korkin reunat ovat kietoutuneet ja hieman aaltoilevat, ja niiden muoto on suppilomainen tai hieman painettu.
- Levyt ovat hieman aaltoilevia ja putoavat alas varresta.
- Jalan liha on kuitumainen, vaalea tai kellertävä, muuttuu punaiseksi painettaessa.
- Kantarellella on kuivattujen hedelmien ominainen tuoksu. Maku on miellyttävä, tuskin korostunutta happamuutta.
- Erilaisia
Kantarellin harmaa
Kantarelleja on useita tyyppejä:
- yleinen (kukko): väri keltaisesta oranssiin; lähes valkoinen leikkauksessa; kinomannoosisisällön vuoksi se on haitallista matoille - ne eivät aloita tämän tyyppisessä kantarellissa
- kinaarin punainen: jolle on ominaista voimakas punertavanpunainen väri ja mehevä kuitumainen liha
- harmaa: väri harmahtavasta ruskeanmustaan, harmaa korkin reunoilla; arvostetaan vähemmän kuin tavallisesti, eikä sillä ole voimakasta makua ja tuoksua; he keräävät sitä harvoin - useimmat sienestäjät eivät yksinkertaisesti tunne sitä
- putkimainen: harmaankeltainen sieni, jonka päällä on samettisia suomuja, tavataan vain havumetsissä
- kellastuminen: väri on kellanruskea, tummilla suomuilla, jalka on vaaleampi, maku ja haju eivät ole kovin voimakkaita
- samettinen: harvinainen laji, jonka korkki on kirkkaan oranssi, värillinen voimakkaammin keskustaa kohti, maku on miellyttävä, hapan
- fasetti: kirkkaankeltainen sieni, jossa on ominainen veistetty, hyvin aaltoileva reuna
- cantharellus minor: oranssi kantarelli, ulkoisesti samanlainen kuin tavallinen, mutta pienempi, on pitkä, vaaleampi jalka ja maljakkomainen hattu
- cantharellus subalbidus: erittäin kevyt sieni, oranssi vain tauolla; märkänä se saa ruskehtavan sävyn; maku on heikko
sieniä
Ainoa yhteinen asia sahramikorkeille ja kantarelleille on väri (vaikka sahramilakissa se on tummempi ja voimakkaampi). Tähän heidän samankaltaisuutensa päättyy. Toisin kuin kantarellit, sienillä on tasaisempi, vain hieman kovera hattu.
sieniä
Jalka, vaikkakin väriltään samanlainen, on selvästi rajattu eikä sulaudu siihen. Hatussa näkyy usein tummanvihreitä ympyröitä ja täpliä. Camelinan liha on mehevämpää eikä niin hauras kuin kameliinien.
Niihin istutetaan myös matoja. Kun ne kasvavat, näiden sienten väri ei muutu.Tauolla ne antavat tyypillisen punertavan maitomaisen mehun, joka voi tahrata käsiä.
Ketuilla ei vain ole sitä. Näiden sienten maku on erittäin miellyttävä - sieniä pidetään myös herkkuna.
Herkkusieni
Herkkusieni
Näitä palloja muistuttavia sieniä löytyy paikoista, joissa on kosteaa maaperää, runsaasti orgaanisella aineella rikastettua. Ravintoarvon suhteen vähäkaloriset herkkusienet eivät ole huonompia edes lihaa. Niitä kasvatetaan usein jopa kasvihuoneissa erityisellä tuoreesta lannasta valmistetulla alustalla.
Hedelmäaika touko-lokakuussa.
- Kuvaus
- Nämä ovat melko massiivisia sieniä, joiden korkin halkaisija on jopa 10 cm.
- Pienissä yksilöissä se on pyöristynyt, litistyy iän myötä.
- Kasvupaikasta ja lajista riippuen sillä voi olla sekä lähes valkoinen että ruskehtava sävy.
- Korkin pinta on sileä tai peitetty pienillä pehmeillä suomuilla.
- Jopa paksuissa herkkusienen koileissa on aina yksi- tai kaksikerroksisia renkaita.
- Levyt tummuvat ajan myötä ja muuttuvat vaaleasta melkein mustiksi.
- Liha on valkoista ja hieman keltaisen tai ruskean sävyä.
- Tuoksu on aniksen kaltainen. Maku on miellyttävä, voimakas sieninen.
Ensimmäiset muuttuvat nopeasti keltaisiksi leikkauksessa ja niillä on tyypillinen karbolihapon tuoksu. Vaalean uurteen jalka on ohuempi eikä niin tiheä. Ne ovat erivärisiä.
Myrkyllisen sienen korkin väri on yhtä vaalea ylhäältä ja alhaalta, kun taas herkkusienellä se on vaaleampi alhaalta.
- Erilaisia
peltosieni
Sienet voivat vaihdella sekä värin että pinnan sileyden suhteen. Niitä on yli 200 lajia - jotkut niistä ovat syötäviä tai ehdollisesti syötäviä, kun taas toiset voivat olla jopa myrkyllisiä.
Ruokana käytetään seuraavia lajeja:
- tavallinen (niitty): löytyy usein ihmisten asuntojen läheltä, puutarhoista ja hedelmätarhoista; enintään 10 cm korkea sieni vaalean tai vaaleanruskean korkin kanssa; sen pallomainen muoto ja tyypilliset kaarevat reunat tasoittuvat iän myötä; jalka on melkein samanvärinen kuin yläosa;
- metsä (blagoshushka): löytyy seka- tai havumetsistä, paljon harvemmin lehtipuista; ruskeanruskea hattu puolikkaan munan muodossa avautuu ajan myötä ja voi saavuttaa halkaisijan 7-10 cm
- metsikkö: se löytyy kuusen tai pyökin alta; kun sitä painetaan, valohattu muuttuu keltaiseksi; kun ne kasvavat, melkein valkoiset levyt alkavat ruskeaa
- ala: tyypillinen avoimille tiloille; joskus kasvaa kuusien lähellä; kellomainen hattu hieman kaarevilla reunoilla, vaalea tai kermanvärinen; voimakas mantelin tuoksu
- puutarha (kuninkaallinen): pinta on kermainen, ja luonnollisesti kasvavassa sienessä se on ruskea tai valkoinen; leikkauksen pehmeys muuttaa sävyn vaaleanpunaiseksi
- käyrä (kyhmy): kevyt herkkusieni pitkällä varrella, joka paksunee ja taipuu kasvun myötä; havumetsän asukas
- Elokuu, sen tunnusmerkki: oranssit suomut ruskean hatun taustalla; renkaan alapuolella ne muuttuvat vähitellen keltaisiksi
- Tummanpunainen: esiintyy harvoin, joten monet sienenpoimijat eivät edes tunne sitä; muodoltaan se on samanlainen kuin tavallinen herkkusieni, erottuva piirre on tummanpunainen iho; tauon jälkeen valkoinen liha alkaa muuttua punaiseksi välittömästi
Rakas
Rakas
Vaarallisen myrkytyksen aiheuttaa butulinus-bakteeri, joka purkiin joutuessaan voi nopeasti kehittyä proteiineihin ilman happea neutraalissa tai emäksisessä ympäristössä. Siksi sienet rullataan aina lisäämällä happoa, joka voi tuhota vaarallisia itiöitä.
Lue myös: Lasten syntymäpäivämenu (1-12-vuotiaille): liharuokien, välipalojen ja kaikenlaisten makeisten reseptejä (kuva)
myrkyllisiä sieniä
Tappavat sienilajit naamioidaan hyvin usein syötäviksi sieniksi (kaksoissieniksi), joten sinun on pystyttävä erottamaan ne.
kärpäs helttasieni
Kärpäsheltta (Amanita)
Tämäntyyppinen sieni on erittäin myrkyllinen - ei ole toivottavaa ottaa sitä edes käsiisi. Sanalla "kärpäshelta" kuvittelemme useimmiten kirkkaan punaisia hattuja, jotka on peitetty kontrastivärisillä valkoisilla pisteillä.
On kuitenkin olemassa muitakin kärpäsheltatyyppejä:
- kelta-vihreä (green muotoinen): joskus kutsutaan sitruunaksi värin vuoksi; jalan pohja on peitetty kevyillä tahmeilla hiutaleilla; nuoren sienen korkki on hieman kupera, litistyy kasvaessaan; levyt, kuten kaikki kärpäsheltat, heikkoja, usein sijaitsevat; ulkoisesti samanlainen kuin vaalea uura, mutta jos se haisee juuri miltään, niin kärpäsen helttasienen rikkoutuessa ilmaantuu omituinen haju, joka muistuttaa raakojen perunoiden aromia
- kirkkaan keltainen: tällaisen kärpäsen helttasienen hattu on okranvärinen, sen reunoissa on uurteita; joskus voit nähdä siinä pieniä suomuja; hieman karvainen jalka, joka hieman paksuuntuu ajan myötä, voi menettää lähempänä pohjaa olevan renkaan
- karkea: sen keltainen tai suklaahattu kaarevilla reunoilla (ne voivat nousta iän myötä) on peitetty tyypillisillä kasvaimilla; samanväriset hiutaleet peittävät myös kevyemmän jalan pohjan; ajan myötä vaaleat levyt tummenevat; murtuessaan valkoinen liha muuttaa värin keltaiseksi
- karvainen: erittäin vaaleassa, melkein valkoisessa pyöreässä korissa pyramidisuomut ovat selvästi näkyvissä; korkin pohja on suljettu eräänlaisella ohuella "verholla", joka repeytyy helposti; sylinterimäinen jalka on myös suomujen peitossa.
Kuolonhattu
Yksi myrkyllisimmistä sienistä, jota joskus kutsutaan vihreäksi kärpäshelteeksi, näyttää hyvin samanlaiselta kuin herkkusieni tai vihreä russula. Vaalea uura kasvaa lehti- ja sekametsissä kesän puolivälistä myöhään syksyyn. Sienellä on vaalea oliivi, vihreä-harmaa tai erittäin vaalea, ohut kalvo, hattu, jonka halkaisija on enintään 10 cm, usein valkoisilla levyillä. Se tummuu iän myötä.
Kuolonhattu
- Myrkkysienen muoto muuttuu suuresti iän myötä tyypillisestä soikeasta, puolipallon muotoisesta, kananmunaa muistuttavasta, lähes litteään. Rengas ontolla, tasaisella jalalla on pakollinen.
- Pohjassa se on paksuuntunut ja lähempänä maata ympäröi kevyt kulhomainen emätin.
- Toisin kuin herkkusieni, myrkkysienen levyt pysyvät kevyinä jopa ikääntyessä.
- Siksi myrkytyksen välttämiseksi on parempi olla keräämättä yksittäisiä pieniä sieniä.
- Avoimella pellolla voit olla vähemmän peloissasi - sellaisissa paikoissa myrkkysieni ei kasva.
- Myrkytysoireet eivät ilmene heti, 8-12, harvemmin 20-40 tunnin sisällä edes pienen sienipalan nielemisestä.
- Jossain 4-5 päivänä tila paranee.
- Tätä ajanjaksoa kutsutaan "vääräksi palautumiseksi".
- Maksan ja munuaisten myrkytys kuitenkin jatkuu, joten jos lääkehoitoa ei ole, kuolemaan johtava lopputulos on mahdollista tulevaisuudessa.
väärä hunaja helttasieni
Tämän harmaankeltaisen sienen sisältämät myrkylliset aineet ovat vähemmän vaarallisia kuin vaalean uikkusienen sisältämät myrkyt. Ne vaikuttavat vain limakalvoihin, joten niiden syömisen jälkeen alkaa toistuva oksentelu ja ripuli. Henkilö alkaa hikoilla voimakkaasti, hän kehittää heikkoutta.
vääriä sieniä
Päänsärky on mahdollista nestehukan aikana. Vakavassa myrkytystapauksessa voi esiintyä sekavuutta. Kuolemat ovat kuitenkin harvinaisia, vaikka niitä tapahtuu.
- Ulkoisesti tämä myrkyllinen sieni on todella samanlainen kuin syötävä hunajasieni, joten keräämisen yhteydessä on tutkittava huolellisesti jokainen löydetty näyte.
- Ne on helppo sekoittaa: false eroaa vain levyjen varjosta.
- Syötävissä sienissä ne ovat kermaisia (aikuisilla sienillä tummempia, ruskeampia).
- Väärä sieni on varustettu levyillä, joiden väri on selvästi kellertävä tai harmaa.
- On toinenkin merkki, jolla nämä kaksi sienityyppiä voidaan erottaa.
- Väärillä lajeilla ei ole tyypillistä tummaa täplää korkin keskellä.
Kaksi yleisintä tyyppiä ovat:
- rikinkeltainen hunaja helttasieni: sieni houkuttelee ulospäin välittömästi huomiota kirkkaalla värillä; on vahva, jopa 7 cm kooltaan pallomainen hattu, joka suoristuu iän myötä; lautaset vaaleanvihreät tai hattua vastaavat, mutta tummemmat
- tiilenpunainen: vähemmän vaarallisia, Euroopassa ja Kanadassa, pitkäaikaisen käsittelyn jälkeen niitä jopa syödään; tämän valehunajan helttasienen pallomainen hattu on mehevä, punertava tai kellertävänruskea, jalan yläosa on keltainen, alaosa tummempi, ruskea
Champignon keltainen nahka
Myrkyllinen sienityyppi, joka voi aiheuttaa vatsavaivoja, ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin tavallinen herkkusieni. Suurin ero syötävistä lajeista on erikoinen haju, joka muistuttaa fenolin tuoksua ja keltaisuutta, joka ilmaantuu murtumiskohtaan. Ominainen haju lämpökäsittelyn aikana vain voimistuu.
Champignon keltainen nahka
- Pecheritsalla (toinen nimi heille) on valkoinen hattu, jossa on ohut keltainen iho ja tumma täplä keskellä.
- Piensienten lautaset ovat vaaleita, iän myötä niiden väri muuttuu harmaanruskeaksi.
- Korkin pyöristetty muoto, jonka halkaisija on 15 cm, muuttuu kellon muotoiseksi kasvaessaan.
- Keltakuorista herkkusientä löytyy kaikkialta sekä puutarhoista ja puistoista umpeen kasvaneen ruohon keskellä että sekametsissä.
- Kuten muutkin sienet, se rakastaa kosteutta, joten se kasvaa nopeasti sadekaudella heinäkuusta lokakuuhun.
Entoloma myrkyllinen
Sisältää erittäin myrkyllistä myrkkyä, joka voi aiheuttaa kuoleman. Ensimmäinen myrkytyksen merkki on voimakas päänsärky, vatsakrampit ja ruoansulatushäiriöt. Koska sienen myrkylliset aineet muodostavat yhdisteitä veren proteiinien kanssa, niiden poistaminen ei ole niin helppoa. Siksi hoidossa käytetään hemodialyysiä ja verensiirtoa.
Entoloma myrkyllinen
Myrkyllinen entoloma kasvaa Venäjän länsi- ja eteläosissa nuorissa lehtimetsissä ja puistoissa, melko hyvin valaistuissa paikoissa, joissa on kevyt maaperä. Se on erittäin harvinainen Moskovan lähellä olevissa metsissä - pääasiassa etelästä tuodulla maaperällä.
- Tämän sienen hattu on keltainen tai ruskea, litteä ja riittävän leveä - jopa 20 cm.
- Sen hieman silkkinen pinta on märkänä peitetty kerroksella liukasta tahmeaa limaa.
- Levyt ovat harvinaisia ja suuria, kermaisia nuorissa sienissä, vanhemmissa yksilöissä niiden väri muuttuu selvästi vaaleanpunaiseksi.
- Jalka on joustava ja jopa 10 cm pitkä - sen elastisia kuituja ei ole niin helppo rikkoa.
- Massa on valkoista ja tuoksuu jauholle.
Kevätentoloma, jossa on pieni tuberkli hatussa, on kooltaan hieman pienempi. Se esiintyy havumetsissä heti lumen sulamisen jälkeen ja on myrkyllinen laji. Lyhyen kasvukauden vuoksi myrkyn pitoisuus pienenee hieman, joten nielemisen jälkeen kuolemia tapahtuu harvemmin.
Russula on polttava - syövyttävä (oksentaa)
Tämän sienen syömisen jälkeen ilmenee tavallisen myrkytyksen kaltaisia oireita. Mutta jos sitä käytetään säännöllisesti, se voi aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle - se johtaa autoimmuunimuutoksiin ja anemiaan. Onneksi russula-oksentelua esiintyy harvoin, eikä se kasva ryhmissä.
Russula on polttava syövyttävä
- Sitä on erittäin vaikea erottaa syötävästä punaisesta - tämä voidaan tehdä vasta sen jälkeen, kun itiöt ovat kypsyneet, mikä muuttaa levyjen värin okraksi.
- Voit myös määrittää tämän syötäväksi kelpaamattoman sienen maun mukaan - se on polttava, syövyttävä, katkera.
- Ottelun jälkeen katkeruutta ja polttavaa tunnetta tuntuu vielä 10-15 minuuttia.
- Halkaisijaltaan 7-10 cm olevan kiiltävän hatun pinnalla on intensiivinen punainen väri, joka muistuttaa mansikkaa.
- Nuoressa oksentavassa russulassa se painetaan jalkaa vasten ja nousee lautasen muodossa vasta kasvaessaan.
- Jalka on hauras ja katkeaa helposti. Valkoinen liha ei tummu edes leikkaamisen jälkeen.
Galerina reunustettu
Tämä erittäin myrkyllinen sieni on helppo sekoittaa kesäsieneen. Myrkytyksen välttämiseksi sitä ei pidä kerätä havumetsistä, joissa reunustava galerina asuu - siellä sitä ei juuri koskaan löydy.
Galerina reunustettu
- Aivan kuten vaalea uikku, se on erittäin myrkyllistä.
- Samanaikaisesti sitä ei ole niin helppoa erottaa kesähunajasta helttasienestä, ja useimmissa tapauksissa se on yksinkertaisesti mahdotonta.
- Se näyttää aivan syötävältä vastineensa.
- Hattu on keltaisenruskea kellon muotoinen.
- Jauhoinen massa.
- Galerinalevyt ovat keskipaksuja, iän myötä niiden väri muuttuu kellertävästä punertavanruskeaksi.
- Pitkä lahkeensu on hieman levennyt alaspäin. Nuoret näytteet on varustettu tiheällä valkoisella renkaalla.
Lue myös: Sienten kasvatus kotona - ohjeet aloittelijoille: kuvaus osterisienten, herkkusienien, sienirihmaston esimerkillä. Tämän liiketoiminnan hienoudet (valokuvat ja videot) + arvostelut Varo myrkyllistä
myrkyllisiä sieniä
sika
Possu ohut
Dunka, sika, matrjoška, tatti, sian korva, tamma ovat vain muutamia nimiä, joilla nämä sienet tunnetaan Keski-Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Itä-Ukrainassa. Siat kasvavat kosteissa varjoisissa metsissä ja tavataan yleensä ryhmissä. Hedelmä vuosittain heinäkuusta lokakuuhun.
Teiden, rautateiden ja teollisuusalueiden lähellä kasvavilla sioilla on kyky kerätä haitallisia aineita itsessään, vaarallinen ihmisten terveydelle, mukaan lukien raskasmetallit.
Kuvaus:
- korkki on mehevä, sen halkaisija eri lajeissa vaihtelee 5-10 - 12-15 cm, joskus jopa 20 cm;
- korkin väri on ruskea tai punertava, reunat on kääritty;
- jalka on tiheä, sylinterimäinen, jopa 9 cm pitkä;
- leveät harvat levyt laskeutuvat vartta pitkin;
- massa on kellertävää, pehmeää ja murenevaa;
- leikkauksessa liha muuttuu ruskeaksi.
Sian rasvaa
Erilaisia:
- Ohut possu on sieni, jota pidettiin aiemmin ehdollisesti syötäväksi kelpaavana. Nykyään se luokitellaan myrkylliseksi.
- Leppä (haapa) - harvinainen lajike, ulkonäöltään samanlainen kuin ohut sika. Se luokitellaan myös myrkyllisiksi sieniksi.
- Lihasika (huopa) ei kuulu myrkyllisten luetteloon, mutta karvas ja kova liha tekee siitä syömäkelvottoman. Tämä laji suljettiin pois kerättäväksi, jalostettavaksi ja myytäväksi sallittujen sienten luettelosta. Se eroaa "veljistään" paksulla, mehevällä jalalla, joka on pehmeä kosketukseen.
saatanallinen sieni
saatanallinen sieni
Tämä sieni, jota kutsutaan myös "saataniseksi tatakiksi", kuuluu Boletaceae-perheeseen. Kasvaa vaaleissa lehti- ja tammimetsissä, suosii pääasiassa kalkkipitoista maaperää. Sitä tavataan Kaukasiassa, Etelä-Euroopassa, Lähi-idässä ja Primorsky Krain eteläosassa.
Hedelmä kesäkuusta syyskuuhun. Saatanasieni on erittäin myrkyllinen ja aiheuttaa vakavia ruokamyrkytyksiä. Hedelmäruumis sisältää sienimyrkyjä, mukaan lukien muskariinia. Sieni säilyttää myrkyllisyytensä myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Kuvaus:
- hattu kasvaa 8 - 25-30 cm ja on puolipallon muotoinen;
- hattu voi olla sileä tai sametti;
- alapuolella hattu näyttää sieneltä, joka koostuu putkista;
- hatun väri on valkoisesta ja harmahtavasta likaisen harmaaseen, joskus vihertäviä tahroja;
- massa on vaalean värinen, muuttuu siniseksi leikkauksessa;
- vanhoissa sienissä sellun haju tulee epämiellyttäväksi;
- lahkeen korkeus 5-15 cm, pallomainen, tummanpunainen verkkokuvio.
kuitu patouillard
kuitu patouillard
Tämä on yksi vaarallisimmista Volokonnitsa-suvun edustajista, joka kuuluu tappavien myrkyllisten sienien luokkaan. Tämän sienen sisältämät myrkyt, jotka joutuvat kehoon, vahingoittavat autonomista hermostoa.
Se kasvaa puutarhoissa, metsissä ja puistoissa, jotka sijaitsevat pääasiassa mäkisellä tai vuoristoisella alueella. Suosii kalkkipitoisia ja savimaita.
Hedelmäkausi on toukokuusta lokakuuhun ja huippu on elo-syyskuussa. Erityisen paljon patouillard-kuituja esiintyy niissä paikoissa, joissa herkkusienet ja muut syötävät sienet kasvavat.
Kuvaus:
- hattu on punertava, halkaisijaltaan 3–9 cm, halkeilevat reunat;
- korkin keskellä - ulkoneva tubercle;
- iho on sileä, silkkinen;
- vaurioituneena massa muuttaa värin punaiseksi, erityisesti vanhoissa sienissä;
- varsi 4–10 cm korkea, samanvärinen kuin hattu tai vaaleampi;
- levyt usein, ei leveät, vaaleanpunaisen ruskeat;
- jalka muuttuu punaiseksi painettaessa.
hämähäkinverkko
Pehmoinen hämähäkinverkko
Tällä sienisuvulla on suosittu nimi "suo". Useimmat hämähäkinseitit ovat syömättömiä ja myrkyllisiä sieniä. Näillä sienillä myrkytyksen oireet ilmaantuvat usein 1-2 viikon kuluttua niiden käytöstä, jolloin hoito ei enää tuota tuloksia.
Kuvaus:
- Hämähäkinseitit kuuluvat hattusieniin.
- Hedelmäkappaleet ovat erikokoisia ja hämähäkinseittipeitteisiä.
- Hattu voi olla puolipallon muotoinen, kartiomainen tai litteä.
- Väri - keltaisesta ja oranssista ruskeaan ja ruskeaan.
- Varsi ja korkki ovat samanvärisiä, vanhat sienet haalistuvat.
- Jalka on lieriömäinen, sen tyvessä on usein mukulamainen paksuus.
Sukuun kuuluu yli 40 lajia, joihin kuuluvat:
- vuohen verkko;
- verenpunainen;
- riikinkukko;
- poikapuoli;
- muhkeat;
- violetti;
- hilseilevä;
- kaunis ja muut.
väärä hunajakenno
Väärä kuusama rikinkeltainen
Tämä myrkyllinen sieni kuuluu Strophariaceae-heimoon. Toksiinit eivät tuhoudu lämpökäsittelyssä. Syömisen jälkeen muutaman tunnin kuluttua ilmaantuu pahoinvointia, oksentelua ja henkilö menettää tajuntansa.
Kuvaus:
- eri lajien hattu kasvaa halkaisijaltaan 1-7 cm;
- aluksi se on kellomainen muoto, sitten se tulee maahan;
- korkki on väriltään kellertävä ja kellanruskea, keskellä varjo on tummempi;
- jalka enintään 10 cm pitkä, kuitumainen, ontto, vaaleankeltainen.
Seuraavat tyypit ovat yleisiä:
- Rikinkeltainen valekenno kasvaa suurissa ryhmissä. Esiintyy toukokuusta myöhään syksyyn kannoilla ja kantojen läheisyydessä. Se kasvaa myös lehti- ja joskus havupuiden lahopuussa.
- Sammaleenlehti suosii kosteita alueita ja tiheästi sammaleen peittämiä kosteikkoja. Useimmiten tavataan seka- ja havumetsissä.
- Pitkäjalkainen lehti kasvaa myös kosteilla alueilla sammalten keskellä. Suosii hapanta maaperää havu- ja sekametsissä.
Väärälehtinen sammal
Lepiota pectinata (umbel pektinaatti)
Lepiota pectinata (umbel pektinaatti)
Se on syötäväksi kelpaamaton sieni, joka joskus tunnistetaan myrkylliseksi. Kuuluu Champignon-perheeseen.
Kampasateenvarjoa löytyy heinäkuusta syyskuun loppuun havu- ja sekametsien reunoilla, puutarhoissa, kasvimatarhoissa ja laitumilla. Kampalepiota on levinnyt laajasti pohjoisella lauhkealla vyöhykkeellä.
Kuvaus:
- hattu, jonka halkaisija on 2-5 cm;
- nuorilla sienillä korkki on kartiomaisen muotoinen, kypsissä sienissä se on kupera-venynyt;
- nuorten sienten korkki on sileä, punertavanruskea;
- kypsissä sienissä korkki halkeilee ja peittyy kellertävänruskeilla suomuilla vaalean ihon päällä;
- korkin keskiosa pysyy tummana ja sileänä;
- levyt ovat ohuita, valkoisia, epätasaisia;
- varsi on ohut, sylinterimäinen, tyvestä hieman levennyt;
- massa on valkoista, kuitumaista.
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Lepiota serrata (Umbrella serrate)
Tämä tappava myrkyllinen helttasieni kuuluu Champignon-perheeseen ja sitä kutsutaan myös ruumiillistuneeksi lepiotaksi ja punertavaksi lepiotaksi. Se kasvaa yksittäin ja ryhmissä heinäkuusta lokakuuhun lehti- ja havumetsissä, suojaavilla metsävyöhykkeillä ja puistoissa.
Kuvaus:
- jalka kasvaa jopa 4 cm ja laajenee hieman tyvestä;
- korkin halkaisija on 2–5 cm, väriltään okranruskea ja puoliympyrän muotoinen;
- korkin pinta on peitetty terävillä ruskeilla suomuilla;
- korkin liha on valkoista, jalan massa on vaaleanpunaista;
- levyt ovat vapaita, ohuita, valkoisia.
Mycena
Mycena sinijalkainen
Mycena-sukuun kuuluu pieniä saprotrofisia sieniä. Se yhdistää noin 200 lajia, joista noin 60 kasvaa Venäjän federaation ja muiden entisen Neuvostoliiton maiden alueella. Jotkut tämän suvun lajit eivät ole vain myrkyllisiä, vaan myös hallusinogeenisia sieniä.
Kuvaus:
- Korkin halkaisija ei ylitä muutamaa senttimetriä.
- Korkin muoto on kartiomainen tai kellomainen.
- Varsi on ohut ja katkeaa helposti.
- Useimmat tämän suvun sienet ovat harmaita tai ruskeita, mutta myös kirkkaanvärisiä lajikkeita on olemassa.
Yleisimmät mycenan tyypit:
- sinijalkainen;
- vaaleanpunainen;
- puhdas;
- korkin muotoinen;
- meijeri;
- taipuvainen;
- karvainen;
- tavallinen ja muut.
Mycena karvainen
Lue myös: Munakoiso: kuvaus ja ominaisuudet 53 suositusta ja epätavallisesta lajikkeesta avoimeen maahan ja kasvihuoneisiin (valokuva ja video) + arvostelut syötäväksi kelpaamaton
Rogatic suora
sappisieni
sappisieni
Tätä sientä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sen kitkerän maun vuoksi. Useimmiten sappisieniä löytyy havumetsistä, hedelmällisistä happamista maaperistä. Ne kasvavat lähellä puita tai mätä kantoja.
Sappisieni kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun, eikä se juuri koskaan mato. Sitä levitetään kaikille mantereille.
Hedelmäkappaleet esiintyvät yksittäin tai pienissä ryhmissä. Nuori sappisieni voidaan usein sekoittaa porcini-sieniin ja muihin sieniin.
Kuvaus:
- korkki kasvaa halkaisijaltaan 4 - 10-15 cm ja on puolipallon muotoinen;
- hatun väri - kelta-ruskeasta kastanjaan ja ruskeaan;
- pohjakorkki on huokoinen;
- massa on valkoinen, hajuton, karvas maku;
- jalka 3-12 cm korkea, sylinterimäinen, kuitumainen, alaspäin laajentunut;
- jalan väri on kellertävä tai kellanruskea, ja siinä on selkeä ruskea verkko.
Rogatic suora
Rogatic-suora (ramaria-suora)
Tätä epätavallista sientä kutsutaan myös "suoraksi ramariaksi" tai "jäykiksi ramariaksi". Hornwort kasvaa Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa, ja sitä tavataan Kaukoidässä. Suosii havu- ja sekametsiä, joissa hallitsevat männyt ja kuuset.
Yleensä ramaria kasvaa mätä puusta, harvemmin se löytyy maaperästä pensaiden joukosta. Sieni on syömätön. Siinä on miellyttävä tuoksu, mutta karvas maku.
Kuvaus:
- hedelmärunko on hyvin haarautunut;
- jalka on selvästi ilmaistu;
- väri vaaleankeltaisesta ruskeaan ja ruskea, kun sitä painetaan, väri muuttuu viininpunaiseksi;
- Hedelmärungon "oksat" kasvavat yhdensuuntaisesti toistensa kanssa ja niillä on suunnilleen sama korkeus.
Lue myös: Myrkytys myrkyllisillä sienillä: oireet, mahdolliset syyt, ensiapu (valokuva ja video) + arvostelut Ehdollisesti syötävä lamelli
Ehdollisesti syötävät sienet
Volnushki
Volnushki
Tämä nimi annetaan joillekin Russula-perheen Mlechnik-sukuun kuuluville sienille. Joskus haalistunutta maitoa kutsutaan suoaaltoksi, harmaata etanaa kutsutaan harmaaksi aalloksi ja keltaista rintaa kutsutaan keltaiseksi aalloksi.
Mutta useimmiten vain kahdenlaisia sieniä luokitellaan aalloksi - valkoiset ja vaaleanpunaiset. Molempia lajeja pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta väärin kypsennettynä ne voivat aiheuttaa häiriöitä ruoansulatuskanavassa.
Valkoinen aalto
Valkoinen aalto
Siperiassa tämä sieni tunnetaan nimellä "valkoinen". Valkoinen volnushka suosii koivulehtoja ja havukoivun taimia, joissa sitä esiintyy melko suurissa ryhmissä elo- ja syyskuun aikana.
Kuvaus:
- hattu kasvaa 4-8 cm, siinä on kääritty reuna ja muoto on painettu keskeltä;
- valkoinen iho;
- levyt usein, kapeat, myös valkoiset;
- jalka kasvaa 2-4 cm korkeaksi, kapenee tyvestä;
- varressa on sama sävy kuin hatussa.
- iän myötä koko sieni muuttuu keltaiseksi;
- massa on tiheää, valkoista, hieman hajua.
Volnushka pinkki
Volnushka pinkki
Tämä sieni tunnetaan myös monilla nimillä, mukaan lukien "volzhanka", "viurirokko" ja "aalto". Kasvaa ryhmissä metsissä, joissa esiintyy koivuja, esiintyy joskus kosteissa paikoissa. Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun kahdessa "aaltossa".
Sieni on hyvä suolatussa ja suolatussa muodossa. Joskus toiset ruokalajit valmistetaan aalloista. Aihioissa vaaleanpunainen aalto voi muuttaa värin keltaiseksi.
Kuvaus:
- hattu saavuttaa 4-12 cm, aluksi se on kupera, mutta sitten siitä tulee litteä, keskellä on syvennys ja reunat kääritty alas;
- iho on peitetty karkeilla ja paksuilla villillä, jotka on järjestetty samankeskisiin ympyröihin;
- korkin väri on vaaleanpunainen tai harmaa-vaaleanpunainen;
- kuivalla säällä sienen väri muuttuu vaaleaksi;
- massa on valkoinen, vahva, terävä maku;
- jalka on lieriömäinen, vahva ja kiinteä, väriltään vaaleanpunainen, kasvaa 3-6 cm korkeaksi;
- aluksi jalka on kiinteä, mutta kasvaessaan siitä tulee ontto;
- lautaset usein, eivät leveät.
Suolaisessa muodossa on suositeltavaa käyttää volushkia aikaisintaan 10-14 päivää suolaamisen jälkeen.
Maitomaisesta mehusta huolimatta vaaleanpunainen aalto on yksi matoisimmista sienistä.
Syötävät pussieläimet
Syötävät pussieläinsienet
Morel
Morel kartiomainen
Kaikkia tämän suvun lajeja pidetään syötävinä tai ehdollisesti syötävinä sieninä. Kuitenkin, jotta niitä voidaan käyttää elintarvikkeisiin, suositellaan pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Morelit kuuluvat pussieläimiin (Ascomycetes-osasto).
Morelit ovat ensimmäisiä metsistä, puutarhoista ja puistoista löydettyjä kevätsieniä. Suuria määriä morelleja alkaa ilmestyä 3-4 vuotta metsäpalojen jälkeen. Vanhojen tulipalojen paikoissa nämä sienet voivat kasvaa säännöllisesti joka vuosi.
Kuvaus:
- Nimestään huolimatta morsilla ei ole ryppyistä pintaa, vaan huokoista. Se näyttää vähän hunajakennolta. Tällä perusteella morssit voidaan erottaa myrkyllisistä kaksosista - linjoista, joiden pinta on pikemminkin ryppyinen kuin huokoinen.
- Muodoltaan morssit ovat hattu jalassa.
- Värityksissä on useimmiten ruskean eri sävyjä.
- Korkki on munamainen, harvemmin litistetty-pallomainen.
- Morelin runko on erittäin huokoinen.
Morel-sukua tutkitaan parhaillaan. Vasta 2000-luvun alussa ilmestyi kymmeniä uusia lajeja, jotka kuvattiin luokituksessa.
Niiden kokonaismäärä on noussut 80: een, joista yleisimpiä ovat seuraavat tyypit:
- Nimestään huolimatta morsilla ei ole ryppyistä pintaa, vaan huokoista. Se näyttää vähän hunajakennolta. Tällä perusteella morssit voidaan erottaa myrkyllisistä kaksosista - linjoista, joiden pinta on pikemminkin ryppyinen kuin huokoinen.
- Muodoltaan morssit ovat hattu jalassa.
- Värityksissä on useimmiten ruskean eri sävyjä.
- Korkki on munamainen, harvemmin litistetty-pallomainen.
- Morelin runko on erittäin huokoinen.
Morelin aro
Lue myös: Hedelmäpuiden tuholaiset ja taudit: kuvaus yleisistä ongelmista, hoitomenetelmistä (valokuva ja video) + arvostelut Syötävä lautanen
Syötävä sadetakki
Niitty sadetakki
Tämän suvun sienet kuuluvat Champignon-perheeseen ja niillä on monia muita nimiä: "jänisperuna", "pölynpöly", "tupakkasieni", "isoisän tupakka" ja muut. Sadetakit kasvavat Keski-Venäjän metsissä. Nämä sienet kantavat hedelmää pääasiassa kesän lopulla.
Kuvaus:
- Näillä sienillä on epätavallinen suljettu rakenne ja päärynän muotoinen muoto.
- Usein sadetakissa on hyvin määritelty väärä jalka.
- Hedelmärungon kuori on peitetty piikikkäillä kasvaimilla, jotka voivat kadota iän myötä.
- Itiöiden kypsymisen jälkeen lehtipallon hedelmärunko avautuu yläosaan muodostaen pienen aukon.
Sadetakkien tyypit:
- siili;
- piikkinen;
- niitty;
- päärynän muotoinen;
- todellinen;
- Ruskea.
Ruoanlaitossa sadetakkeja käytetään pääasiassa keitetyssä muodossa. Useimmiten niitä käytetään keittojen keittämiseen. Ennen ruoanlaittoa sienten hedelmärungot on puhdistettava kovista kuorista.
Päärynän muotoinen sadetakki
Trutovik - putkimainen sieni, on syötäväksi kelpaamattomia, syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajeja
Trutovik todellinen
Tavallinen maksajuuri
Trutoviki eli tinder sienet ovat sieniä, jotka kehittyvät yleensä puussa, harvemmin maaperässä. Ryhmänsä sisällä tindersienet eroavat merkittävästi morfologialtaan ja alustaan kiinnittymisen luonteeltaan, niillä on eri muotoisia ja erikokoisia hedelmäkappaleita.
Kuvaus:
- Polyporeilla on maahan painuva hedelmärunko.
- Näillä sienillä on sitkeää tai mehevää massaa.
- On olemassa hattujalkaisia tinder-sieniä, joilla on sitkeämpi massa.
Syötävät ja ehdollisesti syötävät sisältävät seuraavat tinder-sienet:
- hilseilevä;
- keltainen rikki;
- sateenvarjo;
- tavallinen maksajuuri.
Ryadovka - helttasieni, on myrkyllisiä, syötäväksi kelpaamattomia, syötäviä ja ehdollisesti syötäviä lajeja
Rivi harmaa
Viherpeippo
Ryadovka tai tricholoma (tricholoma) - lamellaarinen jauhettu sieni. Ryadovka-suvussa on noin 100 lajia, joista Venäjällä kasvaa 45. Ne ovat saaneet nimensä siitä, että jotkut tämän suvun edustajat kasvavat todella riveissä, joskus melko pitkiä.
Kuvaus:
- Sienihatut ovat värillisiä, harvoin valkoisia.
- Nuorilla yksilöillä korkit ovat kuperia, myöhemmin ne muuttuvat litteiksi, aaltoilevalla reunalla.
- Korkeilla voi olla kuitumainen tai hilseilevä pinta.
- Jalat ovat tiukat.
- Monilla lajeilla on voimakas epämiellyttävä haju.
Jos et ole kokenut sienenpoimija, älä kiirehdi laittamaan tätä sientä koriin. Ryadovka-suvua kannattaa tutkia tarkemmin, koska se sisältää sekä syötäviä että myrkyllisiä lajeja:
- syötävät sienet (Mongolia, poppeli, harmaa soutu);
- ehdollisesti syötävä (soutuhopea, kultainen, viherpeippo);
- syötäväksi kelpaamaton (karkea, valkoruskea, katkennut rivi);
- myrkyllinen (brindle, haiseva, pilkullinen rivi).
Lannankuoriainen - helttasieni, on ehdollisesti syötäviä, syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä
Lannankuoriainen (mustesieni)
Lannankuoriainen eli Koprinus on Champignon-heimon sienisuku. Lannankuoriaiset kasvavat ravinnealustoilla, humuskasoilla, hedelmällisellä maaperällä, kasvijätteillä ja mätänevällä puulla.
Kuvaus:
- Lannankuoriaisten hedelmärungot ovat pieniä tai keskikokoisia.
- Hatut ovat kellon muotoisia, kartiomaisia tai kuperia.
- Korkkien pinta on sileä tai suomujen peitossa.
- Jalka on sileä, pitkä, sisältä ontto.
Erilaisten tietojen mukaan tähän sukuun kuuluu 10-25 lajia, joista:
- valkoinen (muste sieni);
- tikka (kirjava);
- välkkyminen (murtua);
- taitettu;
- tavallinen;
- Lumikki;
- Koti;
- hajallaan (yleinen);
- heinää ja muita.
lantakuoriainen
Uskomme, että lukijoillemme ei ole haittaa tutustua mykologi M. Vishnevskyn neuvoihin, joka antaa yksityiskohtaisia kuvauksia yleisimmistä sienistä.
Voit nähdä ne videolta.
+
Viktor Kasvihuoneessa on kasvanut useita sieniä: korvien muoto on pyöreä, halkaisijaltaan 10 cm, aaltoileva, vaaleanruskea, sileä, suppilomainen, korkin alapuoli on puhtaanvalkoinen kuin mokkanahka. Se kasvaa perheessä, jalat ovat melkein poissa. Sanalla sanoen erittäin houkutteleva, MUTTA???
Tieto sienistä on erittäin hyödyllistä. Kiitos!!!
Sienet kasvoivat vihanneskuolassani (autotallissa) pitkään - aivan kaivon katon alla olevalla tiiliseinällä. Täysin valkoinen, hajuton, muodoltaan hyvin sieniä muistuttava, mutta paljon suurempi ja jalat pidemmät, juuressa ne, kuten sienet, kasvoivat yhteen yhteiseksi rihmastoksi. En koskaan saanut selville, mikä se on, en koskaan tavannut sitä metsässä. Osaako joku kertoa mikä sieni tämä on?
Autotallin paskiainen.