Herkullisin grillikastike kotona: yksinkertainen resepti

496 Näkymät 0

Shashlik on yksi suosituimmista liharuoista. Tälle on hyvin yksinkertainen selitys: se on heikosti kypsennetty liha kytevää hiiltä, oli ihmiskunnan ensimmäinen lämpökäsitelty ruoka.
Voimme sanoa, että kaukaiset esi-isämme kasvoivat grillissä. Tietysti sivilisaatio on keksinyt monia tapoja käsitellä lihaa, mutta emme koskaan luovu tästä yksinkertaisesta, mutta samalla erittäin maukkaasta tavasta valmistaa sitä.
Lihan makua voi parantaa grillissä monin eri tavoin. Yksi niistä on erilaisten kastikkeiden käyttö. Artikkelissa käsitellään menetelmää kastikkeen valmistamiseksi, jonka perustana on tomaattipasta. Kypsennysprosessissa voit käyttää tavallisia tomaatteja.

Sisältö: [Hide]

Kastikkeen aloittaminen

Lue myös: Herkullinen kurpitsamehu: mitkä ovat sen edut ja kuinka kokata kotona? (Photo & Video) +Arvostelut

Kastikkeen aloittaminen

Purkit tomaattipastaa

Kastikkeen pohja on tomaattipyree. Ruoanlaittoon käytetään tavallista pastaa, jossa ei ole lisäaineita: ei suolaista eikä makeaa. Kastikkeen valmistukseen tarvittava pastamäärä on 200-220 g. Tähän riittää 3 purkkia tomaattipyreetä.

Tomaattipasta laitetaan kulhoon ja sekoitetaan tasaiseksi.

Toimi #1 Valkosipulin lisääminen

Kastikkeen valkosipulinkynnen tulee olla pieni.

Kun tahna on sekoitettu, siihen lisätään pieni valkosipulinkynsi.

Se on murskattava veitsellä

Se tulee murskata veitsellä ja ripotella hieman suolaa.

Ja ripottele päälle hieman suolaa

Kun suola on lisätty, Valkosipulin kynsi murskataan veitsellä. Näin valkosipuli muuttuu tahnaksi. Tämä valmistustapa on kätevä, koska siinä ei käytetä valkosipulipuristinta.

Valkosipulin muuttaminen tahnaksi

Kun valkosipuli on muutettu homogeeniseksi massaksi, se lisätään tomaatti liitä.

Valkosipuli lisättynä tomaattipastaan

Toimi #2 Mausteiden lisääminen

Mausteiden lisääminen kastikkeeseen paprikasekoituksen muodossa

Kastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia mausteita. Näitä voivat olla: kuivattu korianteri tai kumina. Voit käyttää erikoissäiliöissä myymälöissä myytäviä valmiita paprikasekoituksia. Sen avulla voit annostella tarvittavan määrän mausteita.

Toimi #3 Lisätään Georgian adjika

Georgian adjika, jossa on paljon mausteita ja runsaasti valkosipulia

Yksi tällaisen kastikkeen tärkeistä komponenteista on Georgian adjika. Lisäksi on suositeltavaa valita sellainen, jonka valmistuksessa on käytetty paljon valkosipulia ja mausteita. Sillä on tyypillinen ruskea (ei punainen) väri.

Kastikkeeseen lisätään adžikaa kastike ruokalusikallisen verran

Kastikkeeseen lisätään adžikaa kastike ruokalusikallisen verran. Tämä määrä adjikaa käytetään, koska sillä on keskimääräinen terävyys. Jos haluat tehdä mausteisemman kastikkeen, tätä määrää on lisättävä, jos pehmeämpi - vähennä.

Georgian adjika kastikkeessa tulee sekoittaa perusteellisesti

Georgian adjikan lisäämisen jälkeen kulhossa oleva kastike tulee sekoittaa huolellisesti.

Vaihe 4 Lisää marinoitua paprikaa

Aluksi marinoitua pippuri tulee pilkkoa hienoksi

Erityisen maun saamiseksi kastikkeeseen lisätään marinoitua paprikaa. Ensinnäkin marinoidut paprikat on hienonnettava hienoksi. Käytettävissä olevaan tomaattipastamäärään tulee käyttää kolme pientä paprikapalaa.

Pippuri lähetetään kulhoon tomaattipastan ja adjikan kanssa

Kun pippuri on murskattu, se lähetetään kulhoon, jossa on tomaattipastaa ja adjikaa.

Kun olet lisännyt hienonnetut marinoidut paprikat, muista sekoittaa kastike kulhossa, jotta tomaattipasta kyllästyy aromillaan mahdollisimman pian.

Toimi #5 Korianterin lisääminen

Korianterin pilkkominen

Tässä kebab-kastikkeessa on oltava korianteria. Lisäksi se tulee murskata yhdessä varsien kanssa. Käytetylle tomaattipastamäärälle riittää 30-50 g korianteria.

Hienonnettu korianteri lisätään tomaattipyreeseen.

Toimi #6 Vihreän sipulin lisääminen

Vihreän sipulin pilkkominen

Seuraava tärkeä ainesosa on vihreä sipuli. Tällaiselle tahnamäärälle riittää, että otat sen pienessä määrässä (2-3 höyhentä).

Kaikista sipulityypeistä vihreä on edullisin, koska se sisältää suurimman määrän ravintoaineita ja vitamiineja, lisäksi se on aromaattisempi kuin muut tyypit. Talvella on sallittua käyttää sipulia tai punasipulia. Suositeltu määrä on puolikas sipuli. Silppua vihreä sipuli ennen kastikkeeseen lisäämistä.

Toimenpide numero 7 Tilin lisääminen

Tillin pilkkominen

Tilli on myös vihreiden listalla. On tarpeen ottaa 4-5 versoa.

Toisin kuin korianteria, tillinvarsia ei saa lisätä kastikkeeseen. Silppua tilli ennen kastikkeen lisäämistä.

Toimi #8 Lisää persiljaa

Persiljan pilkkominen

Valinnainen komponentti. On suositeltavaa lisätä se, jos se on luonnollista alkuperää ja sillä on makua. Määrä - 5 versoa. Silppua tilli ennen kastikkeen lisäämistä.

Kun persilja on lisätty pastaan, kastike on sekoitettava perusteellisesti.

Persiljan varret eivät myöskään mene kastikkeeseen. Persiljalla vihreiden lisääminen kastikkeeseen päättyy.

Toimi #9 Oliiviöljyn lisääminen

Oliiviöljyn lisääminen

Lisää kastiketta sekoittaessasi oliiviöljyä 1 ruokalusikallinen.

Toimi #10 Veden lisääminen

Veden lisääminen kastikkeeseen

Lisää kastikkeeseen hieman vettä. Tätä varten käytetään juomavettä. Sen määrän tulee olla sellainen, että sekoitettu kastike saa viskoosin koostumuksen. Sitä ei saa laimentaa liikaa vedellä.

Likimääräinen näkymä kastikkeen vaaditusta tilasta

Vettä lisätään useassa vaiheessa, kunnes kastike on tarpeeksi paksua.

Toimi #11 Kastikkeen maun säätäminen

Suolan lisääminen kastikkeeseen

Kun kastike on saavuttanut halutun koostumuksen, sinun on säädettävä sen makua. Ensin kannattaa kokeilla ja tarvittaessa suolaa, pippuria, lisätä sokeria, etikkaa jne.

Lisää etikkaa

Toimi #12 Kastikkeen infuusio

Maun säätämisen jälkeen tapahtuu lopullinen kastikkeen sekoitus. Sitten se on infusoitava 4-5 tuntia ennen syömistä. Kastike on parasta säilyttää jääkaapissa.