Savustettu liha on yksi yleisimmistä ja helposti kypsennettävistä herkuista. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset vähintään tekniset välineet ja materiaalikustannukset. Monia savustetun lihan valmistuksessa pysäyttää se, että heillä ei ole savuhuonetta. Mutta tämä ongelma on jokseenkin kaukaa haettu.
Savusamo (etenkin kuumasavustettu) on yksi yksinkertaisimmista kulinaarisista laitteista. Jos paikallaan ei ole savuhuonetta, voit koota sen itse kirjaimellisesti käsillä olevasta muutamassa tunnissa. On paljon tärkeämpää valmistautua tupakointiin kunnolla.
Valmistus koostuu lihan esikäsittelystä sekä polttoainemateriaalin tai savua muodostavan seoksen valinnasta suoraan savustettaviksi. Artikkelissa kerrotaan, kuinka lihaa poltetaan oikein kuumasavustamalla kotona.
Sisältö:
Lue myös: Kuinka tehdä ketju? muovipulloista?
Toimi #1 Lihan valmistus
Hiero liha ensin suolalla.
Savustukseen ei tarvita marinadia, sillä maku riippuu siitä, mitä savunlähteenä käytetään (oksat, hakkeet jne.)
Kun liha on suolattu, siihen lisätään pippuria ja laakerinlehteä.
Siksi lihan esikäsittely suoritetaan vain suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla.
Valmis liha jätetään jääkaappiin lopullista suolaamista varten.
Se tehdään noin päivää ennen tupakointia.
Mitä lihaa käytetään - ei väliä
Sekä kana että sianliha sopivat yhtä hyvin savustettavaksi.
Lue myös: Kuinka tehdä veitsi tiedostosta omin käsin? | +Video Toimi #2 Tupakoittajan valmistelu
Puuhakkeen täyttö savuhuoneessa
Seuraava vaihe on puuhakkeen asettaminen savuhuoneeseen, joka kytetyy ja erittää savua kuumennettaessa.
Folion asettaminen uunipellille
Jotta tupakoitsija olisi helpompi pestä rasvasta, on tarpeen laittaa folio uunipellille.
Tämän jälkeen leivinpelti asennetaan savuhuoneeseen hakkeen yläpuolelle.
Seuraavaksi uunipellin yläpuolelle asetetaan grilli lihalla.
Liha asetetaan nahkapuoli ylöspäin
Sen jälkeen savuhuone suljetaan.
Lihan päälle asetetaan toinen foliokerros savun paremman kiertämisen varmistamiseksi.
Ja voit aloittaa tupakoinnin.
Tupakoitsija on valmis lähtemään
Lue myös: Kuinka tehdä 12 voltin hitsauskone omin käsin?
Toimi #3 Tupakointi
Tulen sytyttäminen savuhuoneen alla
Kun savuhuone on valmisteltu, polttoaine sytytetään.
Tulipalon syttymisen jälkeen savuhuone sijoitetaan lämmönlähteen päälle.
Aluksi tulen tulee olla pieni.
Jotta savu ei pääse ulos savuhuoneesta kannen reunojen alta, vettä kaadetaan sen kehällä oleviin uriin, jolloin syntyy vesitiiviste
Tässä tilassa tulta ylläpidetään noin 30-40 minuuttia.
Savua kannessa olevasta reiästä
5-7 minuutin tupakoinnin jälkeen savu alkaa tulla savuamon kannen reiästä.
Höyryä tulee ulos kannen reiästä
Noin 30-40 minuutin kuluttua tulee polttopuuta laittaa lisää.
Savuhuone poistetaan tulesta ja avataan
Tästä aiheutuva lämpö lisääntyy eikä savua, vaan höyryä tulee ulos kannen reiästä.
Seuraavaksi sinun on poistettava varovasti kalvon yläkerros
Samaan aikaan liha alkaa "päästyä", kun sen lämpökäsittely on voimakkaampaa.
Sen jälkeen lihan valmius tarkistetaan.
Jollain tapaa tämä prosessi muistuttaa lihan kypsentämistä tavallisessa uunissa.
Valmiin lihan ulkonäkö
Tunti lämpökäsittelyn alkamisen jälkeen liha on valmista.
Johtopäätös
Savustimen pohjassa olevan kalvon rasva on helppo poistaa.
VIDEO: Kuumasavustushuone - poltamme alaleikkauksia, kylkiluita, siipikarjaa oikein, näytämme
Kuumasavustushuone - poltamme alaleikkauksia, kylkiluita, siipikarjaa oikein, katsomme
Kuinka savustaa lihaa tai kalaa kotona: yksinkertainen resepti | (valokuva ja video)
