Runsas sato omasta omenatarhasta on jokaisen puutarhurin ilo. Ja miten halutaan säilyttää maukkaita ja terveellisiä hedelmiä mahdollisuuksien mukaan pidempään, jotta vitamiinit pystytään käyttämään luonnollisessa muodossaan syys-talvikaudella.
On monia tapoja säilyttää hedelmiä, mutta niiden tuoreena pitäminen on hyödyllisempää. Jotta voit tietää, kuinka omenoita säilytetään oikein, sinun on tutkittava kaikki tämän asian hienoudet - lajikkeen valinnasta, joka pystyy säilyttämään ominaisuudet pitkään, tarvittaviin lämpötilaolosuhteisiin ja optimaaliseen kosteustasoon. Vain kaikkien vivahteiden noudattaminen mahdollistaa sadon säästämisen.
Sisältö:
Lue myös: Omenakompotti talveksi - 14 kulttireseptiä! Maukasta ja terveellistä (valokuva ja video) + arvostelut
Perussäännöt
Kaikki tyypit eivät sovellu säilytykseen
Vain tiettyjä lajikkeita voidaan pitää, nuo. niillä on säilyvyyslaatu, älä menetä ominaisuuksia pitkään.
Aloitetaan oikein
Suosittu Erilaisiahyvä säilyvyys:
- Antonovka tavallinen
- Bogatyr
- Ritari
- pohjoinen synapsi
- Zhigulevskoe
- Majakka
- Oryol talvi
- Valittu
- Cortland
- Banaani
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krim
- Renet Simirenko
- Tähtikuningas
- olympia-
Niiden säilymisen kesto riippuu hedelmien poiminnan oikeellisuudesta.
Vikoja ei voida hyväksyä
Jos noudatat olemassa olevia standardeja, sato voi pysyä luonnollisena pitkään:
- poiminta suoritetaan irrotettavan erääntymisen aikana
- kostea sää ei sovellu poimimiseen
- Hedelmien hännät eivät irtoa
- luonnollinen vahapinnoite (mattakalvo) hedelmän pinnalla on säilytettävä
- mitään ei saa heittää, vaan siististi pinota
- Mahdollisten vaurioiden välttämiseksi aloita kokoaminen alhaalta ylöspäin
Sato lajitellaan huolellisesti.
Applen lajittelukoneet
Ensinnäkin kynityt ja laatikoidut omenat poistetaan enintään 3 viikoksi viileässä paikassa. Tänä aikana mahdolliset vauriot näkyvät.
Lisäksi on huomioitava seuraavat seikat:
- Vain hyvät hedelmät voidaan säilyttää ja mieluiten pyrstöillä
- uudelleenluokittelu ei ole sallittua yhdessä säiliössä
- pienet ja suuret hedelmät asetetaan erikseen
- kaikkea kerättyä ei pestä ja pyyhi
Lue myös: Omenaaihiot talveksi - reseptejä, runsas valikoima muunnelmia: marinoidut omenat, hillo, hillo, hillo, sose ja kompotti Mahdolliset asennusvaihtoehdot
omenavarasto
Huolellisen tarkastuksen jälkeen hedelmät pakataan säilytystä varten, johon on useita vaihtoehtoja.
Helppo muotoilu
Helppo muotoilu
Kaikki on pinottu riveihin. Tikut asetetaan ylös. Lisäksi, jos ne ovat liian pitkiä, ne on leikattava niin, että viereisten hedelmien pinta ei vaurioidu.
Hedelmien välissä ei ole tilaa. ja niitä voidaan pinota suuria määriä.
Tämä menetelmä ei ole kestävä koska muodostuva mätä leviää hedelmien väliin. Sato tulee tarkastaa niin usein kuin mahdollista.
Kääriminen paperiin
Kääriminen paperiin
Jokainen omena kääritään yksitellen paperiin (paperilautasliina) ja asetetaan riveihin. Hännän tulee katsoa ylöspäin.
Jos raaka-aineet ovat hyviä, sato pysyy ehjänä pitkään tällä menetelmällä.
Ylinukkuminen
Ripottele sahanpurulla
Tarvitset irtonaisia komponentteja, kuten hiekka ja tuhka. Hiekka pestään ja kuivataan.
Korin pohja on peitetty hiekalla ja tuhkalla (paksuus noin 3 cm). Seuraavaksi hedelmät asetetaan etäälle toisistaan. Materiaali kaadetaan päälle. Tähän mahtuu useita rivejä.
Muut komponentit voivat toimia myös välikerroksena:
- tattarikuori
- liinavaatteita
- sipulin kuorta
- kuori
- turvetta
- sammalta
- kuivia puiden lehtiä
- kovapuulastut
- sahanpuru
Hedelmät, sirotellaan keskenään, säilyvät täydellisesti kylmällä säällä.
Muovipussien käyttö
Sopivat muovipussit
Muovipussit ovat hyvä säilytysvaihtoehto. Ne on leikattava, minkä vuoksi tuuletus suoritetaan. Seuraavaksi lisätään saman lajikkeen varastoja (noin 2-4 kg 1 pussissa) ja kierretään.
Vaadittu lämpötilajärjestelmä tälle menetelmälle -10C - +10KANSSA. Kellari on paras paikka.
Sen puuttuessa pussissa olevat varastot voivat olla avoimella alueella, aiemmin kaivetussa syvennyksessä (40-50 cm). Tällaisella syvyydellä kylmässä lämpötila -50C - -70C. Varastot asetetaan muovipusseihin (noin 5-6 kg per 1 pussi) ja syvennykseen. Pohjassa peitetään kuusen tai katajan oksia. Tämä pitää hiiret loitolla. Sitten kaikki peitetään mullalla.
Haudattujen tarvikkeiden etsimiseksi asennetaan tunnistemerkki.
Maan alla hedelmät säilyvät täydellisesti seuraavaan lämpimään kauteen asti. Turvallisuuden lisäämiseksi mahdollisilta pakkasilta syvennyksen yläosa peitetään pudonneilla lehdillä.
Hiilidioksidikäsittely
Käsittelyn jälkeen pakkaus suljetaan
Hiilidioksidi- ja sellofaanipussien avulla on myös mahdollista säästää kerätyt varastot pitkäksi aikaa. Tätä varten taitetut hedelmäpussit täytetään hiilidioksidilla (käyttämällä veden hiilihapotuslaitetta) ja suljetaan.
UV-käsittely
bakteereja tappava ultraviolettilamppu
Bakteereja tappavalla ultraviolettilampulla (BUF-60) tapahtuvaa hoitoa varten varastot on järjestetty 1 tasoon. Lampun sijainnin etäisyys on 1,5 m. Valotusaika on 20-30 minuuttia.
Toimenpiteen aikana hedelmät käännetään kerran ympäri tasaista säteilytystä varten. Tätä menetelmää jo testaaneiden kesäasukkaiden arvioiden mukaan käsitelty sato ei mätäne koko talvikauden ajan.
Lue myös: Jos kaalia on, pöytä ei ole tyhjä. Tai marinoidun kaalin kerääminen talveksi (13 herkullista reseptiä)
Tarvittavat ehdot
omenavarasto
Riippumatta siitä, mikä vaihtoehto valitaan säilytykseen, on tärkeää luoda tarvittavat olosuhteet. Valitun näkymän ominaisuudet vaikuttavat myös siihen, kuinka kauan ominaisuudet säilyvät.
Paikka
Kellari on paras säilytyspaikka
Kerrostalo ei ole hyvä paikka säilyttää omenavarastoa. Mutta jos sopivampia vaihtoehtoja ei ole, hedelmät makaavat noin 2 kuukautta. Tätä varten ne kääritään valmiiksi kalvoon tai pehmeään paperiin, taitetaan sitten astioihin (pahvi, puu) ja asetetaan viileimpään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto.
Kokeneiden puutarhureiden neuvosta, jos mahdollista, on toivottavaa esikäsitellä varastot esisulatetulla mehiläisvahalla. Prosessointiin käytetään myös glyseriini- tai asetyleenihappoliuosta.
Seuraavat viileät paikat sopivat talvitarvikkeiden säilytykseen:
Ennen jääkaappiin laittamista hedelmät pakataan muovipusseihin, jossa tehdään lävistykset hyvää kaasunvaihtoa varten tai kääritään paperiin ja taitetaan sitten pahvilaatikoihin.
Kellarit ovat täydellinen ympäristö ruoan säilytykseen
Voit säästää varastoja hyvin, jos sinulla on eristetty parveke. Vaikka erittäin kylmässä on parempi peittää hedelmät ylhäältä lämpimillä vaatteilla. Ja lisää luotettavuutta, voit käyttää erityistä lämpölaatikkoa, joka on helppo tehdä itse.
Tätä varten valmistetaan 2 laatikkoa paksua pahvia, jotka eroavat kooltaan 15-20 cm ja pinotaan päällekkäin. Eristys asetetaan laatikoiden välisiin rakoihin, ja ulkopuolella on vaahtomuovi. Laatikko on käyttövalmis.
Kellareihin tehdään alustava desinfiointi:
- Seinät on kalkittu vasta sammutetulla kalkilla, johon on lisätty kuparisulfaattia
Maksu:
- vesi - 10 l
- kalkki - 1,5 kg
- kuparisulfaatti - 150 g
- Lattialle ruiskutetaan rautasulfaattiliuosta. Laskelma 10 litralle vettä - 450-500 g rautasulfaattia
Tara
Säiliön perusta voi olla mikä tahansa
Tallennettavien säilöjen parametrit ja määritykset hedelmää, irrelevanttia. Niiden valmistusperusta voi olla joko luonnollinen (puiset laatikot, paperilaatikot, pajukorit) tai synteettinen materiaali.
Säiliöt (uudet tai aiemmin käytetyt) puhdistetaan ja desinfioidaan ennen käyttöä.
Alhaiset lämpötilat ja riittämätön kosteus voivat vaurioittaa
Lämpötilajärjestelmä
Hedelmävarasto omenoita varten
Sopivin lämpötilajärjestelmä omenatarvikkeiden säästämiseen: +10C - -10KANSSA. Alhaisemmissa lämpötiloissa valmistetut tarvikkeet alkavat huonontua.
Kosteus
Huoneen kosteuden mittauslaite
Vaadittava kosteustaso on 85-95%. Kosteustason alapuolella johtaa sadon nopeaan ikääntymiseen. Myös hyvä ilmanvaihto tarvitaan.
Lue myös: Omenapuu: kuvaus 25 parhaasta lajikkeesta ja puutarhureiden arvostelut niistä Säilyvyys
Omenoiden säilyvyys vaihtelee 2-7 kuukaudesta.
Hedelmien säilyvyys riippuu valitun lajin ominaisuuksista:
- Syksyiset lajit voivat olla jopa 2 kuukautta. 0 asteen lämpötilassa0KANSSA
- Talvilajit säilyvät hyvin jopa 7 kuukautta. (riippuen tietyn tyypin ominaisuuksista) lämpötilassa 00C - +50KANSSA
Lue myös: Päärynä: kuvaus 24 parhaasta lajikkeesta valokuvilla ja puutarhureiden arvosteluilla
puutarhanhoitovinkkejä
Oljesta voi lähteä epämiellyttävä haju
Hyödyllisiä vinkkejä omenatarvikkeiden keräämiseen:
- Mädäntymisen estämiseksi kaadettavan hiekan kosteus ei saa ylittää 5 %
- Olkia ei käytetä säilytysmateriaalina, koska siitä tulee paha haju
- Tee-se-itse-paperinauhojen avulla, jotka on lovettu samoilla väleillä ja järjestetty ristiin, voit tehdä neliömäisiä soluja. Tällaisten osioiden avulla ei ole yhteyttä
- Hedelmäpussit ennen maahan hautaamista sidotaan kätevästi köydellä ja niiden päät päästävät ulos. Nämä päät on kiinnitetty tikkuun, johon saat kaikki tarvikkeet.
- Puusta irrotettu omena irtoaa helposti oksasta eikä vaurioidu, jos se otetaan varovasti kämmenelle ja käännetään tikulla
- Jos hedelmät on ruokittu liikaa lannoitteilla, ne eivät säily hyvin.
- Puun kastelu hedelmien kypsymisen aikana heikentää niiden säilyvyyttä.
VIDEO: Kuinka säilyttää omenat talvella oikein ja pitkään?
Kuinka säilyttää omenat talvella oikein ja pitkään?
Kuinka säilyttää omenoita oikein talveksi kotona: tutkimme hienouksia ja mahdollisuuksia | (valokuva ja video)
Lue myös: Hyytelön valmistus kotona: 20 herkullista hedelmäreseptiä ja aihioita talveksi Muut ominaisuudet
Omenoiden kuivaus
Jos epäilet mahdollisuutta pitää suuri määrä varastoja tuoreena pitkään, voit valita toisenlaisen valmisteen. Suosituimmat vaihtoehdot kuvataan alla.
Liota
Liota
Sopii kaikille lajikkeita.
Prosessi:
- Säiliön pohja on peitetty herukanlehdillä
- Seuraavaksi omenat.
- Kaikki on täynnä suolavettä
Suolavesi:
- Vesi - 10 l
- Sokerihiekka - 400 gr.
- Suola - 2 rkl. lusikat
Kuivaus
Kuivaus
Helpoin tapa.
Prosessi:
- Hedelmät leikataan viipaleiksi ja lähetetään kuivumaan auringossa tai sisään erityinen kuivausrumpu
- Kuivatut hedelmät säilytetään puuvillapusseissa
Sose
Sose
Yhdiste:
- Sokerihiekka - 200 gr
- Omenat - 2 kg
Prosessi:
- Hedelmät kuoritaan ja keitetään 10 minuuttia
- Massa valutetaan siivilään ylimääräisen nesteen valuttamiseksi.
- Seos sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään 5 minuuttia.
Hillo
Hillo
Ainekset:
- Sokeri - 1,5 kg
- Omenat - 2 kg
Prosessi:
- Hedelmät kuoritaan ja keitetään 10 minuuttia
- Lisätään sokeria
- Massaa jatketaan keittämistä vielä 15-20 minuuttia
Marmeladi
Marmeladi
Aineosat:
- Omenat - 1 kg
- Sokerihiekka - 800 gr
Prosessi:
- Kuoritut hedelmät täytetään vedellä
- Jäljelle jääviä ytimiä ja kuorta ei suuren pektiinimäärän vuoksi heittää pois, vaan ne laitetaan sideharsopussiin ja myös uppoavat astian pohjalle
- Kaikki kypsennetään 15-20 minuuttia
- Lisätään sokeria
- Massaa jatketaan keittämistä vielä 10 minuuttia
Kompotti
Kompotti
Prosessi:
- omenat leikataan
- Kaikki kasaan purkkiin
- Makea kuuma siirappi lisätään
- Pankki on kieroutunut
Siirappi:
- Vesi - 3 l
- Sokerihiekka - 500 gr
Mehu
Mehu
Ainekset:
- Omenamehu - 1 l
- Sokerihiekka - 1 rkl. lusikka
Prosessi:
- Käytä mehupuristinta nesteen puristamiseen hedelmistä
- Sokeri lisätään ja juoma on valmis
Tinktuura
Tinktuura
Yhdiste:
- Omenat - 2,5 kg;
- Sokeri - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Vesi - 8 litraa.
Prosessi:
- Hedelmät leikataan ja laitetaan astiaan
- Lisää vodka ja vesi
- Säiliö poistetaan lämpimässä huoneessa 14-16 päiväksi.
- Sokeri on nukahtamassa
- Neste poistetaan lämpimässä paikassa 10-12 päiväksi.
- Juoma pullotetaan ja säilytetään viileässä huoneessa vielä 1 kuukausi
- Kun tinktuura on hyvin infusoitu, sitä voidaan käyttää
Jäädyttää
Jäädyttää
Prosessi:
- Hedelmät leikataan pieniksi paloiksi.
- Valmistetut raaka-aineet pakataan pussiin ja lähetetään pakastimeen.
Lue myös: Kuinka kasvattaa tulppaaneja 8. maaliskuuta mennessä kotona? Istutus, tislaus, varastointi ja muut hienoudet Herkullinen off-topic lisäys
Leo Tolstoin vaimon keittokirja
Internetissä venäläisen kirjailijan Leo Tolstoi Sofian vaimon reseptejä sisältävä kirja on erittäin suosittu. Hän oli erittäin hyvä kotiäiti ja valmisti monia herkullisia ja runsaita omenaruokia miehelleen, joka oli kasvissyöjä. Alla muutama resepti.
litteitä kakkuja
litteitä kakkuja
Ainekset:
- Antonovka omenat - 10 kpl.
- Sokeri - 410 gr
Prosessi:
- Hedelmät leikataan ja siirretään kulhoon, jossa ne kuivuvat pehmeiksi.
- Massa kaadetaan siivilän läpi ja palautetaan takaisin liedelle
- On vuoro lisätä kidesokeria ja hienonnettua kuorta
- Seosta sekoitetaan lastalla, kunnes se ei enää jää kattilan seinämien taakse.
- Sitten kaikki siirretään metallilavalle tasaisessa kerroksessa (noin 1 cm)
- Valmis massa jäähdytetään ja leikataan kakuiksi
Kerma
Kerma
Ainekset:
- Paistetut omenat Antonovka - 2 rkl.
- Sokerihiekka - 2 rkl.
- Muna - 1 kpl.
- Gelatiini - 1 lusikka
- Vanilja - 1 kpl
Prosessi:
- Otetaan paistetut, muussatut omenat, kidesokeri ja proteiini. Kaikki vatkataan huolellisesti
- Gelatiini keitetään. Vanilja lisätään seuraavaksi.
- Valmis gelatiini siirretään omenaseokseen ja kaikki vatkataan uudelleen
- Valmis kerma kaadetaan muotteihin
Liitä
Liitä
Komponentit:
- Omenat - 10 kg
- Sokeri - 1,1 kg
- Proteiinit - 10 kpl
Prosessi:
- Hedelmät paistetaan, hierotaan siivilän läpi ja jäähdytetään vuorokauden ajan
- Lisätään sokeria ja proteiineja. Seos sekoitetaan tasaiseksi.
- Kaikki siirretään muotteihin ja lähetetään uuniin kypsäksi.
Lue myös: Sitruuna: kuvaus, hoito, kasvatus kivestä kotona, vitamiinimehun ja limonadin reseptit (valokuva ja video) + arvostelut Johtopäätös
Sitä ei voi verrata tuoreuden ja maun nautintoon
Tietenkään ei, edes herkullisimpia reseptejä ja sterilointia ei voi verrata kypsien tuoreiden hedelmien maun nauttimiseen kylmällä säällä. Yritimme kertoa mahdollisimman paljon kaikista kätevistä tavoista säästää talvitarvikkeita kotona. Toivomme, että kaikki tiedot ovat hyödyllisiä ja oikein säilytetyt omenat antavat sinun nauttia niiden mehukkuudesta ja tuoreudesta pitkään.
