Kurpitsa Sitä pidetään arvokkaana ravintovihannesena vitamiini- ja hivenainepitoisuudeltaan.
Mutta talvella et löydä sitä kauppojen hyllyiltä. Siksi monet kesäasukkaat kohtaavat sadonkorjuun jälkeen kysymyksen siitä, kuinka ja kuinka paljon kurpitsaa säilytetään kotona, jotta sen mausta voidaan nauttia mahdollisimman pitkään.
Mikä parasta, se on helppo tehdä.
Sisältö:
- Sadonkorjuu ja valmistelu munimista varten pitkäaikaista varastointia varten
- Lajikkeet sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin
- Optimaaliset säilytysolosuhteet
- Kurpitsan varastointi kellarissa
- Kuinka pitää kurpitsa asunnossa
- Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa
- Vaihtoehtoiset säilytystavat
- Yleisimmät virheet
Lue myös: Herkullinen kurpitsamehu: mitkä ovat sen edut ja kuinka kokata kotona? (Photo & Video) +Arvostelut
Sadonkorjuu ja valmistelu munimista varten pitkäaikaista varastointia varten
Tuoreen kurpitsan maun ja kaupallisten ominaisuuksien pitkäaikaisen säilymisen tae on hyvin hoidettu sato
Paras aika tehdä tämä riippuu sääolosuhteista ja useista muista tekijöistä. Pääohje toiminnan aloittamiselle on kuivattu kurpitsan varsi: sen väri muuttuu vihreästä harmaaksi. Yleensä vihannes kypsyy syyskuun lopussa - lokakuun alussa.
Jotta vihannes säilyttäisi alkuperäiset ominaisuudet mahdollisimman pitkään, sadonkorjuun aikana on noudatettava tiettyjä sääntöjä:
- He poistavat vihannekset puutarhasta yrittäen olla vahingoittamatta vartta niin, että se pysyy paikallaan. Miksi hedelmiä nostetaan varovasti latvojen jännityksen vähentämiseksi ja leikataan pois jättäen noin 4-5 cm häntää
- Sadonkorjuu tehdään kuivalla ja aurinkoisella säällä, jotta kurpitsat ovat täysin kuivia. Varastoidut raa'at hedelmät alkavat nopeasti mätää ja homehtua, mikä saastuttaa terveen sadon. Seurauksena on, että kuukaudessa voit menettää kaikki kurpitsavarastot
- Jos kurpitsan keräämisen aika on tullut ja ulkona sataa jatkuvasti, poistetut hedelmät tulee kuivata perusteellisesti ennen varastointia. Ne laitetaan kuivaan ja hyvin ilmastoituun huoneeseen ja jätetään 10 päiväksi, jolloin kurpitsan hyödylliset ominaisuudet säilyvät ensi vuoteen asti.
- Jos mahdollista, on suositeltavaa pyyhkiä jokainen vihannes kuivalla rievulla ja tarkastaa lastujen, mätänemisen ja homeen varalta. Tarkasta huolellisesti ja hylätyt näytteet annetaan käsitellä tai yritä syödä mahdollisimman pian. Tämä pidentää koko sadon säilyvyyttä.
kurpitsan sato
Lue myös: Bulgarialainen pippuri talveksi: 3 tapaa säilyttää vitamiiniennätyspidike ja 5 herkullisinta reseptiä aihioille Lajikkeet sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin
Valitse säilytykseen vahvoja ja vahingoittumattomia hedelmiä.
Innokkaat puutarhurit tietävät, mitkä kurpitsalajikkeet istuttavat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Valitse enimmäkseen myöhään kypsyviä edustajia.
On olemassa useita lajeja, jotka talvehtivat menestyksekkäästi kotona:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyaniini
- Arbatskaja
Kaikki ne talvehtivat täydellisesti ja säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa.
Lue myös: 6-10 hehtaarin maalaistalojen projektit: 120 valokuvaa, kuvaus ja vaatimukset | Mielenkiintoisimmat ideat
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Kuinka säilyttää kurpitsa
Kun kurpitsat on korjattu ja valmistettu talveksi varastointiin, on valittava sopivin paikka. Se riippuu siitä, missä muodossa hedelmät säilytetään - kokonaisina tai viipaleina.
Omakotitalossa ei ole ongelmia, koska kellari tai kellari sopii näihin tarkoituksiin, joissa olosuhteet täyttävät vaatimukset - viileys, kuivuus ja pimeys. On hyväksyttävää säilyttää kurpitsat viileässä ruokakomerossa.
Lämpötila, jossa kurpitsaa säilytetään pitkään, riippuu lajikkeesta ja vaihtelee 5-15 asteen välillä. Jotkut lajikkeet tuntuvat kuitenkin hyvältä asunnossa. Kosteat tai talvella jäätyvät huoneet eivät todellakaan sovellu kurpitsan säilytykseen. Kosteus ei saa ylittää 70%.
Lue myös: Sitruuna: kuvaus, hoito, kasvatus kivestä kotona, vitamiinimehun ja limonadin reseptit (valokuva ja video) + arvostelut Kurpitsan varastointi kellarissa
Hyvässä kellarissa kurpitsa säilyttää makunsa ja edustavan ulkonäön koko talven.
Kellarissa on kätevintä säilyttää suuriksi kasvavia kurpitsoja. Ennen vihannesten laskemista kellariin, se on valmistettava suotuisten olosuhteiden luomiseksi:
- He puhdistavat varaston roskista ja viime vuoden sadosta (purkit voi jättää rauhaan)
- Tuuleta perusteellisesti, jotta ei jää jälkiä ummetuksesta ja kosteudesta
- Kuivat hyllyt ja telineet
- Järjestä tuuletus, jos sitä ei ole.
- Desinfiointi suoritetaan rikkisavupommilla tai käsittelemällä kaikki pinnat kalkilla
- Hyllyt on vuorattu paperilla tai oljella
Kurpitsan varastointi kellarissa
Kun kaikki alustavat toimet on suoritettu, voit siirtyä hedelmien munimiseen. Kokonaisuuden säilyttämiseksi vihanneksilla tulee olla kova kuori ilman vikoja: kolhuja, naarmuja ja lastuja.
Ne asetetaan puutelineille, jotta ne eivät kosketa. Ei ole hyväksyttävää upottaa niitä kasaan tai taittaa ne pyramidiksi. Pinoa kurpitsat kätevästi niin, että varsi näyttää ylöspäin. Jos hedelmiä on vähän, on parempi kääriä jokainen paperiin tai muovikelmuun.
Talvella sinun on tarkasteltava säännöllisesti varastointia ja tarkistettava muoto, jossa hedelmät ovat. Kun pilaantunut on havaittu, se poistetaan välittömästi yleisestä koostumuksesta ja olki (paperi), jolla se makasi, vaihdetaan. Estääksesi kondenssiveden kerääntymisen kurpitsoihin (tämä johtaa yleensä vihannesten mätänemiseen), sinun on laitettava kellariin poltettua kalkkia, joka on paras vastustaa ilman ylimääräiselle kosteudelle. Ja myös kurpitsa tarvitsee ajoittain tuuletusta.
Lue myös: Taloon kiinnitetty veranta - asuintilan laajentaminen: projektit, vinkkejä omien käsien luomiseen (200 alkuperäistä valokuvaideaa)
Kuinka pitää kurpitsa asunnossa
Kurpitsa on säilytettävä ilman valon pääsyä
On olemassa useita tapoja säilyttää kurpitsat sisätiloissa. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan, mutta on myös haittoja.
Parvekkeella
Kurpitsaa ei voida vain säilyttää parvekkeella, vaan myös kasvattaa
Melonien pitkäaikainen varastointi eristetyllä parvekkeella tai loggialla taataan tietyin edellytyksin:
- lämpötila - alueella 5-15 astetta
- suoja kylmältä ja suoralta auringonvalolta (käytä mitä tahansa hengittävää ja varjostavaa päällysmateriaalia)
- hedelmien sijainti tietyllä etäisyydellä toisistaan, jotta sivujen välillä ei ole kosketusta
Vihannekset kannattaa sijoittaa puisiin laatikoihin sen sijaan, että laittaisit ne suoraan lattialle. (riippumatta siitä, millä se on peitetty). Voit vuorata paperia, levyjä tai vaneria.
Talvella älä unohda tarkistaa kurpitsan tarjontaa parvekkeelta, varsinkin kun ulkolämpötila laskee alle nollan. On tärkeää, että hedelmät eivät jäädy.Tämän välttämiseksi kääri ne lämpimään peittoon tai paksuun liinaan. Mädäntymisen todennäköisyys on edelleen suuri terävien lämpötilahyppyjen vuoksi.
Asunnon sisällä
Jos kurpitsaa ei ole mahdollista viedä parvekkeelle (loggia), sinun on löydettävä viileä paikka asunnosta
Ilmanvaihdon tulee olla hyvä, eikä aurinkoa saa altistaa. Ihanteellinen paikka on ruokakomero. Hedelmät taitetaan 2-3 cm:n etäisyydelle.
Jotta vihannekset eivät kuivuisi, sinun on tuuletettava huone järjestelmällisesti ja säilytettävä siinä hyväksyttävä kosteus. (asenna kostutin).
Monet suurkaupunkialueiden asukkaat laittavat mieluummin kurpitsat sängyn alle tai pitävät niitä keittiössä. Tämä on pohjimmiltaan väärin, vaikka jotkut lajit sietävät tällaisia olosuhteita melko siedettävästi.
Lue myös: Kurpitsa: kuvaus 30 parhaasta lajikkeesta valokuvilla. Tyypit, luokitus Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa
Leikattu ja kuorittu kurpitsa voidaan säilyttää jääkaapissa
Kokonaisen kurpitsan säästämistä on mietitty, nyt kannattaa selvittää leikatun säilytysvaihtoehdot. Tässä tapauksessa on jääkaappi pakastimella. Tämä on paras ratkaisu kaupunkilaisille, jos suuri määrä tuotetta ja kaikki hedelmät ovat suurihedelmäisiä. Vaikka jääkaapin hyllyssä riittää tilaa pienelle kurpitsalle.
Kypsennyksen aikana jäljelle jäänyt ylimääräinen kurpitsa tulee leikata paloiksi. Sama koskee näytteitä, jotka on hylätty sadon syyslajittelun tai talvisäilytyksen aikana. Leikkaus on käärittävä kelmulle ja asetettava siihen jääkaappi. Siellä se säilyy tuoreena kaksi viikkoa. Jos pakkaat folioon, säilyvyys pidennetään kuukauteen.
Leikattu ja pakattu kurpitsa säilytetään pakastimessa
Voit pidentää pilkotun kurpitsan säilytysaikaa pakastimella.. Näin voit säästää aikaa jatkossa kypsennyksen aikana, koska vihannes on jo valmistettu (kuorittu ja siemenet ja leikattu) - se jää vain sulatukseen.
Kuinka pakastaa kurpitsa:
- Poista hedelmästä kuori, kuori hedelmäliha kivistä ja leikkaa se veitsellä tai raastimella
- Palat tai raastettu massa on asetettava elintarvikesäiliöihin tai erityisiin pakastuspusseihin. On tärkeää sulkea ne tiiviisti, jotta ilma ei pääse sisään.
- Pinoa pakkaukset (tarjottimet) kammioon päällekkäin, mikä säästää tilaa
Tällä säilytysmenetelmällä tuote makaa vuoden tai kauemmin.
Lue myös: Kuinka tehdä kukkaruukkuja omin käsin: ulkona, sisällä, riippuva | Vaiheittaiset kaaviot (120+ alkuperäistä valokuvaideaa ja -videota) Vaihtoehtoiset säilytystavat
Sokeroitu kurpitsa - terveellistä ja maukasta!
Kurpitsojen talvisäilytysvaihtoehtojen lisäksi on muitakin - ei vähemmän tehokasta. Tämä on kuivaamista, kuivaamista, peittausta. Ja myös maukkaita ja tuoksuvia jälkiruokia saadaan kurpitsasta - hillo, perunamuusi, hillokkeet, hyytelö ja mehu.
Kuivaus
Kuivattu kurpitsa ei menetä alkuperäistä makuaan
Tämän menetelmän etuna on että kuivattu vihannes ei käytännössä muuta makuaan, vaan pienenee ja siksi ei vie paljon tilaa. kokki kuivatut hedelmät voi olla uunissa tai sähköinen kuivausrumpu lämpötilassa 55-60 °C.
Noudatettava toimintosarja:
- Kypsät ja terveet hedelmät tulee ensin pestä, sitten kuoria ja siemenet poistaa.
- Leikkaa massa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi
- Kasta ne pariksi minuutiksi hieman suolalla maustetussa kiehuvassa veteen säilyttääksesi kirkkaan oranssin värin.
- Kurpitsan viipaleet asetetaan tasaisesti uunipellille ja laitetaan 60 ° C:seen esilämmitettyyn uuniin. Pitoaika - noin 6 tuntia
- Sitten he nostavat sen 75 ᵒС: een ja odottavat vielä pari tuntia
Kurpitsan kuivaus
Valmiiden kuivattujen hedelmien annetaan jäähtyä ja pakataan pahvilaatikoihin tai lasipurkkeihin. Oikein kuivattuina ne säilyvät noin 12 kuukautta ilman ongelmia.
Hedelmistä otettuja siemeniä ei saa heittää pois, koska ne sisältävät paljon hyödyllisiä aineita. On parasta kuivata ne. laita muovisäiliöön ja laita akku päälle. Joten ne kuivuvat luonnollisesti vain 2-3 päivässä. Sen jälkeen niitä voidaan käyttää. Jotkut mieluummin paistavat niitä, mutta vasta sen jälkeen ne menettävät osittain arvokkaat ominaisuutensa.
suolaus
Marinoitu kurpitsa on loistava talvinen välipala
5 kg tuoreen kurpitsan suolakurkkua varten sinun on otettava 1,5 kg ruokasuolaa. Marinointi suoritetaan seuraavasti:
- Lasipurkit steriloidaan
- Valitut hedelmät pestään viileässä vedessä, kuori leikataan pois ja siemenet otetaan pois. Sitten massa leikataan mielivaltaisen kokoisiksi paloiksi.
- Taita leikkaus valmistettuihin ja kuivattuihin purkkeihin ja kaada se sitten suolaliuoksella. Päälle voi ripotella kuivaa suolaa.
- Sulje ilmatiiviillä kansilla ja säilytä aihiot pimeässä paikassa säilytystä varten
Tällaiset säilykkeet eivät pilaannu koko talvena, vaikka se olisi huoneolosuhteissa.
Sokeroitu hedelmä
Sokeroitu kurpitsa miellyttää valikoivampaakin makeansyöjää
Toinen tapa ulos tilanteesta, etenkin suurella kurpitsasadolla - Tämä on sokeroitujen hedelmien valmistusta. Niitä voidaan myöhemmin lisätä erilaisiin leivonnaisiin tai käyttää makeisten koristeena.
Resepti:
- Hedelmät pestään ja valmistetaan vastaavasti
- Jäljelle jäänyt massa leikataan pieniksi viipaleiksi.
- Seuraavaksi he alkavat valmistaa siirappia, joka vaatii 200 ml vettä, 1,3 kg kidesokeria ja mehua yhdestä sitruunasta. Voit lisätä kanelia (1 tikku)
- Kaada kurpitsaviipaleet siirapilla ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen niitä keitetään 5 minuuttia, sammutetaan ja jätetään vähintään viideksi tunniksi.
- Annetun ajan kuluttua kurpitsa keitetään uudelleen. Sitten se on säilytettävä aamuun asti
- Seuraavana päivänä kurpitsakuutiot suodatetaan siivilän läpi. Kun siirappi on valunut niistä kokonaan, ripottele päälle sokeria
Valmistelutoimien päätyttyä voit aloittaa aihioiden kuivaamisen. Tämä tehdään vakiona ulkona, uunissa tai erityisessä kuivauslaitteessa.
Ensimmäisessä tapauksessa sokeroidut palat asetetaan paperille, jossa on hyvä ilmanvaihto eikä suoraa auringonvaloa. 2 päivän kuluttua asettelua sekoitetaan ja annetaan kuivua vielä jonkin aikaa. Sitten he muuttavat sen sijaintia - he siirtävät sen auringon alle ja jättävät sen vielä 2 päivään. Yleensä koko toimenpide suoritetaan 7-8 päivässä.
Uunissa sokeroidut hedelmät saadaan nopeammin. Levitä ne ohueksi kerrokseksi uunipellille ja laita 85 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua ota pois ja jäähdytä. Sitten käsittely toistetaan, mutta jo 70 ᵒС.
Sähkökuivaimessa kurpitsaviipaleiden kuivaaminen on vieläkin helpompaa. Aseta ensin suurin mahdollinen lämpötila. Heti kun tuote alkaa kuivua, laske aste 65:een ja jatka kuivausprosessia kypsennettyyn asti.
Kuinka valmistaa herkullisia kurpitsa-makeisia sähkökuivaimessa, löydät videopätkästä:
VIDEO: Kurpitsa- ja banaanimakeisia
Karkit kurpitsasta ja banaaneista
Kuinka säilyttää kurpitsa talveksi kotona: parvekkeella, asunnon sisällä, vaihtoehtoiset säilytystavat | (valokuva ja video)
kurpitsasose
Kurpitsasose ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä
Kurpitsasta tulee erittäin maukasta ja terveellistä sosetta tai kaviaaria (kuten sitä on mukavampi kutsua). Keittotekniikka:
- Pese kurpitsa ja omenat, kuori ne ulkokuoresta ja siemenistä
- Vihannekset ja hedelmät viedään lihamyllyn läpi tai kierretään tehosekoittimessa, leikataan paloiksi mukavuuden vuoksi.
- Raastettuun massaan tulee lisätä sokeria 4-5 rkl. l.1,5 kg omena-kurpitsasosetta varten
- Tätä hedelmä- ja vihannessekoitusta tulee valkaista miedolla lämmöllä kaksi tuntia.
- Lisää vähän ennen sammuttamista 1 tl. sitruunahappo
Välittömästi perunamuusi asetetaan steriloituihin astioihin ja kääritään rullalle.
Jos keität kasvikaviaaria, samaan määrään kurpitsaa lisätään 1 kg tomaatteja ja porkkanoita (500 g). Halutessasi voit lisätä kesäkurpitsaa (laita maun mukaan). Suola lisätään sokerin sijaan (4 ruokalusikallista).
Lue myös: Kuinka tehdä lasten talo omin käsin: puusta ja muista materiaaleista. Mittapiirustukset | (80 valokuva-ideaa ja -videota) Yleisimmät virheet
Normaalisääntöjen noudattamatta jättäminen sadonkorjuun aikana johtaa sen varhaiseen kuolemaan
Puutarhureiden tyypilliset virheet, jotka johtavat sadon ennenaikaiseen vaurioitumiseen ja häiritsevät sadonkorjuuprosessia:
- ne alkavat korjata hedelmiä etuajassa odottamatta niiden täydellistä kypsymistä
- vihannekset varastoidaan heti leikkaamisen jälkeen varastoon, jossa ne alkavat mätää ja homehtua viikossa
- levitä hedelmät paljaalle betonille (on tarpeen laittaa kuivaa heinää tai kaataa sahanpurua)
- vihanneksia ei lajitella koon mukaan ennen munimista (isot on taitettava erilleen pienistä)
Kurpitsa
Auttavia vihjeitä:
- noin 10-12 päivää ennen suunnitellun kurpitsankeräyksen lopettamista kastelu
- kerätyt hedelmät on jätettävä kuivumaan raittiiseen ilmaan vähintään vuorokausi
- jos vihannesten pinnalla havaitaan mekaanisia vaurioita, se tulee käsitellä mangaaniliuoksella tai briljanttivihreällä (näin voidaan estää patogeenisen mikroflooran kehittyminen hedelmän sisällä)
Kurpitsa ei ole erityisen hassu vihannes, sekä viljelyssä että varastoinnissa. Sääntöjä noudattamalla pystyt säilyttämään sen alkuperäisessä tilassaan seuraavaan sadonkorjuuseen asti, hemmottelemalla itseäsi ja läheisiäsi maukkaalla ja terveellisellä tuotteella koko talven.
Tämä on tärkeää, koska juuri tänä aikana elimistöllä on erityisen puute vitamiineista. Ja koska voit valmistaa paljon ruokia ja jälkiruokia kurpitsasta, tämä auttaa monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliotasi merkittävästi.
Voit oppia joistakin kurpitsojen talven sadonkorjuun salaisuuksista videosta:
VIDEO: Kurpitsan säilytys
kurpitsan varastointi
Kuinka säilyttää kurpitsa talveksi kotona: parvekkeella, asunnon sisällä, vaihtoehtoiset säilytystavat | (valokuva ja video)
