Epäilemättä omenapuu on puutarhan ylpeys. Hänellä on kunniapaikka alueemme hedelmäpuiden galaksissa. Sen hedelmien hedelmäliha sisältää runsaasti hedelmäsokeria, pektiiniä, orgaanisia happoja, biologisesti aktiivisia aineita, rautaa ja vitamiinikompleksia. Talveksi on olemassa monia reseptejä omena-aihioille. Hedelmien hyödylliset komponentit säilyvät lähes täysin kuivatuissa hedelmissä, liotetuissa omenoissa ja muissa jalostetuissa tuotteissa.
Sisältö:
Lue myös: Omenakompotti talveksi - 14 kulttireseptiä! Maukasta ja terveellistä (valokuva ja video) + arvostelut
Kuinka poimia omenoita
Sadonkorjuu kannattaa aloittaa kuivalla säällä.Hedelmät kestävät jopa -2 asteen lämpötiloja.Hedelmät, joita ei ole korjattu alle -2 asteen lämpötiloissa, eivät sovellu säilytykseen.
kasteen peitossa
Laita vaurioituneet, rikotut, halkeilevat omenat erilliseen astiaan, muuten ne tartuttavat terveitä hedelmiä mädäntyessään. Varastointiin tarkoitetun kynimisen tulee olla varsien kanssa, ikään kuin irroittaisit oksia.
Sadonkorjuukausi heijastuu jatkossa hedelmien talvisäilyvyysasteeseen.
Älä poimi hedelmiä kovin aikaisin, ne eivät ole saaneet riittävästi sokereita, ne säilyvät huonosti, rypistyvät aikaisin, kuihtuvat. Jos olet myöhässä ja poimi omenat liian myöhään, sekään ei ole hyvä. Tällaiset hedelmät löystyvät nopeasti, vanutuvat, niiden liha tummuu.
Lue myös: Tyrni: kuvaus, viljely, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, hoito, talvivalmistelut - hyötyjen ja maun sinfonia! (Photo Video) + Arvostelut Säilytämme sadon oikein
Pienelle satomäärälle voidaan käyttää pahvilaatikoita.
- Säilytystä varten on suositeltavaa jäähdyttää ne jyrkästi + 5 ° C: n lämpötilaan.
- Sato säilytetään kätevästi puulaatikoissa.
- Sahanpuru, puulastut, seulottu kuiva turve parantavat hedelmien säilyvyyttä.
Kellarivarasto
- Turvekerroksella on antimikrobinen vaikutus hedelmiin.
- Kun käytät sahanpurua, muista, että niiden kosteuspitoisuus ei saa ylittää 18 %
Paras säilytystapa on sahanpurulaatikoissa.
Mitä enemmän kosketuskohtia hedelmien välillä on, sitä vähemmän jokainen omena kohdistaa naapuriinsa, mikä puolestaan lisää hedelmän eheyttä varastoinnin aikana.
Jos säilytät satoa kellarissa, varmista kuivuuden ja lämpötilan säätö välillä 0 - 5 °C.
On vasta-aiheista sijoittaa omenoita voimakkaasti tuoksuvien sipulien, käpyjen, valkosipulin viereen.
Lue myös: Bulgarialainen pippuri talveksi: 3 tapaa säilyttää vitamiiniennätyspidike ja 5 herkullisinta reseptiä aihioille
Omenoiden edut
Ihmiset ovat pitkään pitäneet omenoita lääkkeiden raaka-aineena. Niitä käytettiin erilaisiin sairauksiin: anemia, hypovitaminoosi, munuaissairaus, reuma. Nämä hedelmät auttavat parantamaan palovammoja ja paleltumia.
Tämä tuote on vähäkalorinen, joten se sopii erinomaisesti ylipainoisille ihmisille.
Pektiinit, jotka sisältävät runsaasti omenoita, sitovat ja poistavat myrkyllisiä aineita elimistöstä. Tällä tuotteella ei ole vasta-aiheita. Suuri määrä selluloosaa parantaa suoliston toimintaa, normalisoi peristaltiikkaa.
Fytonsideilla on bakterisidinen vaikutus patologiseen suoliston mikroflooraan.
Lue myös: Kuivatut hedelmät: kuinka ja kuinka paljon sitä tulisi keittää? Löydät vastauksen artikkelistamme (Photo & Video) + Arvostelut kuivattuja omenoita
Vanhin sadonkorjuutapa on kuivattaa ne.
- Kuivatut hedelmät ovat erittäin maukkaita ja helppoja valmistaa. Ehdottomasti kaikki lajikkeet sopivat tämän tyyppisille aihioille.
- Kuivattujen hedelmien keite auttaa vaikeaan yskään ja hengityksen vinkumiseen
- Kuoren sisältämä tanniini vähentää virtsahapon muodostumista. Kuivattujen hedelmien ja keitteiden käytöllä on myönteinen vaikutus virtsakivitautiin ja kihtiin.
- Höyrytetyistä kuivatuista hedelmistä voit tehdä ihanan täytteen piirakoille
- Kaikki lajikkeet sopivat kuivaukseen, voit ottaa epämuodostuneita ja rikkoutuneita hedelmiä
On olemassa useita tapoja kuivata omenoita:
- venäläisessä uunissa
- ulkona varjossa
- sähköisessä kuivausrummussa
- uunissa
Jotta kuivattujen viipaleiden väri pysyy lähellä luonnollista, ei tummu, pidä viipaloidut hedelmät heikossa suolaliuoksessa ennen kuivaamista (1 ruokalusikallinen suolaa 2 litraa vettä kohti).
Lue myös: Jos kaalia on, pöytä ei ole tyhjä. Tai marinoidun kaalin kerääminen talveksi (13 herkullista reseptiä)
liotettuja omenoita
Tee heti varaus, että kaikki lajikkeet eivät sovellu tämän tyyppisille työkappaleille. Useimmiten käytetään syyslajikkeita tai varhaisia talvilajikkeita. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anis - tässä on luettelo suosituimmista lajikkeista liotukseen. On toivottavaa, että hedelmät ovat vaaleankeltaisia, ilman täpliä, vikoja.
Jos osaat fermentoida kaalia tai kurkkua, voit käsitellä myös omenoita.
Kastettu tynnyrissä
Marinoidun omenan resepti
- Laita kolmen litran pulloihin herukan lehti, piparjuuri
- Pakkaa omenat tiukasti kerroksittain lehtien väliin.
- Suolavesi kaadetaan, peitetään pyyhkeellä päällä, pidetään viikon ajan 20 ° C: n lämpötilassa
- Aktiivisen käymisen päätyttyä, kun vaahtoa lakkaa muodostumasta, ne suljetaan tiiviillä kansilla ja laitetaan kellariin.
- Tarjoillaan pöytään 60 päivän kuluttua
Suolaliuoksen valmistamiseksi tarvitset:
- 4 litraa vettä
- lasillinen kidesokeria
- 20 gr suolaa
Keittoprosessin aikana makuteeman vaihtelut ovat mahdollisia. Kokeile mallasta, tattariliitua, kuminaa, anista. Voit lisätä karpaloita, kaalia ja jopa tomaatteja omenoihin.
Liotetut omenat - vanha venäläinen ruokalaji
Lue myös: Omenapuu: kuvaus 25 parhaasta lajikkeesta ja puutarhureiden arvostelut niistä Sose, hillo ja marmeladi
Omenakastike on erittäin herkkä, lähes ilmava tuote. Se on omenasose, jota annetaan lapsille ensimmäisistä elinkuukausista lähtien.. Sen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa.
Omenasose vauvanruokaan
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
1. Makeat omenat - 1,5 kg
2. Sokeri - 200 g
Ruoanlaittovaiheet:
- Kaada kuoritut hedelmät kylmällä vedellä, jotta se ei peitä niitä kokonaan. Laitamme tuleen, keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia
- Otamme keitetyt hedelmät pois ja pyyhimme siivilän läpi. Laita sokeri syntyneeseen puuromaiseen seokseen ja sekoita hyvin.
- Keitä saatua sosetta 5 minuuttia ja pakkaa steriileihin puolen litran purkkeihin. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen laske kellariin
Hillo
Soseen suhteen hillo on puolet niin paljon. Oikein valmistettu hillo säilyy hyvin myös ilman sterilointia, ja se on niin tiheä, että se voidaan leikata veitsellä. Tämän tuotteen sokeripitoisuus on 70%.
Perunamuusia keittämällä pitkään, saamme hilloa.
Tuotteet hillon valmistukseen:
1. Makeiden lajikkeiden kuoritut omenat - 1 kg
2. Sokeri - 900 g
Ruoanlaittovaiheet:
- Jauha kuoritut omenat tehosekoittimessa.Keitä saatua massaa miedolla lämmöllä lisäämättä sokeria 15 minuuttia.
- Lisää seuraavaksi sokeri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi.
- Pakkaamme valmiin hillon puolen litran purkkeihin ja suljemme hermeettisesti.
Dieettihillo vähäsokeripitoisella
- Laita yksi kilogramma kuorittuja, kuutioituja hedelmiä lihamyllyn läpi ja laita pienelle tuleen
- Keitä hetki ilman sokeria omassa mehussa
- Lisää kiehuvaan massaan 650 g sokeria ja keitä 25 minuuttia kiehumisen alkamisesta.
- Kun hillo on hieman jäähtynyt, kaada tölkkeihin, sulje kannet ja laita kattilaan kiehuvaan veteen 30 minuutiksi.
Ruoanlaittovaiheet:
- Lisää sokeri soseen joukkoon ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Keitä puuron kaltaista seosta miedolla lämmöllä 30-60 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, sillä tuotteella on taipumus palaa
- Asettele valmis hillo steriileihin puolen litran purkkeihin. Sulje tiiviisti ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Säilytä viileässä paikassa
Omenamarmeladi
Marmeladin valmistamiseksi tarvitset: 1 kg kypsiä omenoita, 600 gr. Sahara.
- Kuori iho, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi. Laitoimme hienonnetut hedelmät syvään kattilaan, jossa on paksu pohja.
- Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes omenoista vapautuu mehua. Nyt kuumat hedelmät on hierottava siivilän läpi. Lisää saatuun puuron kaltaiseen seokseen kidesokeri, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi
- Valmis kuuma marmeladi pakataan purkkeihin ja suljetaan hermeettisesti
- Marmeladikerrosten saamiseksi voit käyttää muovisia vaakasuuntaisia muotoja
Valmis marmeladi sokeriin käärittynä
Lue myös: Punajuurien keittäminen talveksi - 17 upeaa reseptiä: erittäin maukasta ja terveellistä Hillo
Omenahillo on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Jokainen kotiäiti tuo tähän reseptiin osan kokemuksestaan ja kulinaarisista taidoistaan. Koska lajikkeiden valikoima on suuri, niin on myös hillovalikoima.
Antonovkan hilloa
Tuomme huomiosi omituisen hilloreseptin, jossa on epätavallisia ainesosia.
Mausteinen hillo saksanpähkinöillä
Ainekset hillon valmistukseen:
- Kypsät omenat - 1,5 kg
- Hienonnetut pähkinät - kuoritut 100 g
- Oranssi tai lime - 1 kpl.
- Sokeri - 200 g
- Arkki - 2 arkkia
- Neilikka - 2 kpl
- Maustepippuri - 2 kpl
Ruoanlaittovaiheet:
- Paloittelemme hedelmät pieniksi kuutioiksi, lisäämme puolikkaan limetin ja appelsiinin mehua, laitamme kidesokeria, laakerikirsikan lehtiä. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Purista jäljellä olevan appelsiinin ja limen mehu keitettyyn seokseen, ota kirsikkalaakerinlehti pois ja lisää hienonnetut pähkinät, keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi maustepippuri.
Syntyneessä hillossa on mausteinen mausteinen maku ja sitrushedelmiä.
Lue myös: Hyytelön valmistus kotona: 20 herkullista hedelmäreseptiä ja aihioita talveksi Hillo
Tämä tuote ei vaadi sterilointia, se säilyy täydellisesti ilman hermeettistä pakkausta.
- Hillon valmistus ei käytännössä eroa hillosta.
- Kypsennysprosessia ei pysäytetä ennen kuin massa muuttuu hyytelömäiseksi.
- Oikein valmistetun omenahillon sokeripitoisuus on 65 %.
Lue myös: Pavut tomaattikastikkeessa – tuoreet ja purkitetut: 17 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut omenakompottia
Kompotti kesälajikkeista
- Kompotti on valmistettava erittäin huolellisesti, koska hedelmät voivat kiehua pehmeiksi, menettäen muotonsa ja hajota. Se valmistetaan useilla tavoilla.
- Yhdessä tapauksessa viipaloidut omenat (5 kg) kuivuvat hieman lautasliinalla. Siirrä ne astiaan, peitä kahdella kilogrammalla sokeria ja anna seistä 11 tuntia.
- Valuta hedelmistä valunut neste ja lämmitä 90 °C:seen, kaada se uudelleen, sekoita, keitä 15 minuuttia ja laita steriileihin purkkeihin.
- Toisessa tapauksessa kuutioi omenat, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita purkkeihin. Kaada sitten kiehuvaa sokerisiirappia, joka on valmistettu 200-500 g sokeria litraa vettä kohti. 5-7 minuutin kuluttua valuta siirappi pois, kiehauta uudelleen ja täytä purkit kaulaan asti, rullaa heti ja käännä astia ympäri. Anna olla, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Lue myös: Kotitekoisen leivän valmistus leipäkoneessa: 10 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut omena mehu
Omenamehu on C-vitamiinin varasto.
- Jos sinulla on mehupuristin, mehun puristaminen omenoista on muutaman minuutin asia. Tässä tapauksessa hedelmiä ei tarvitse kuoria, et myöskään voi poistaa ydintä.
- Lisää yhteen litraan saatua mehua 30 grammaa sokeria, kiehauta ja kaada hitaasti valmistettuun astiaan. Sulje tiiviisti ja anna jäähtyä.
- Tämä tuote ei huonone edes kahden vuoden kellarivarastoinnin jälkeen.
Omenaviinietikka
Suuri määrä biologisesti aktiivisia aineita tekee omenaviinietikasta välttämättömän tuotteen monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Hedelmien sisältämät hiilihydraatit muuttuvat entsymaattisesti alkoholiksi, joka puolestaan etikkahappobakteerien vaikutuksesta muuttuu etikaksi.
Jostain syystä monet ihmiset ajattelevat, että tällaista etikkaa on vaikea valmistaa kotona. Mutta tämä ei ole pohjimmiltaan totta, koska omenaviinietikan valmistaminen kotona on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.
Suodattamaton etikka sisältää hyödyllisiä entsyymejä ja mikro-organismeja.
Tässä on yksi suosittu resepti:
- Vie kaksi kiloa omenoita karkealla raastimella, älä heitä keskiosaa pois, hiero sen mukana. Siirrä raastetut raaka-aineet kattilaan ja kaada 1,5 litraa kylmää vettä.
- Lisää pannulle ruisleivän kuori ja pari ruokalusikallista tattarihunajaa
- Peitä astia pellavakankaalla ja pidä lämpimänä pari viikkoa. Tänä aikana sisällön tulee käydä hyvin.
- Siivilöi pannun sisältö juustokankaan läpi toiseen astiaan ja liota noin kuukausi.
- Kuukauden kuluttua siivilöi uudelleen paksun liinan läpi, pullota, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä paikassa.
omenasamppanjaa
Samppanjaviinit erottuvat erityisestä viehätysvoimastaan ja hienostuneisuudestaan. Niiden kultainen sävy, miellyttävä tuoksu, kevyt katkeruus houkuttelevat kuin magneetti. Kokeile tehdä tämä juoma oman sadostasi omenoista.
omenasiideri
Keittoprosessi:
- Jauha hedelmät millä tahansa sinulle sopivalla tavalla, kun olet poistanut niistä siemenet ja madonreiät.
- Lisää kaksi litraa vettä kymmeneen litraan omenamehua.
- Sokerin annostus: 1,3 - 1,6 kg kymmentä litraa mehua kohti. Sokeri antaa juomallesi voimaa jälkeenpäin, joten älä liioittele sitä liikaa.
- Lisää kypsennyksen lopussa likööriä tai likööriä.
- Kotitekoinen samppanja on herkkä asia, joka vaatii kärsivällisyyttä, mutta tiedä, että vaivannäösi maksaa itsensä takaisin, kun avaat pullon omaa samppanjaasi perheen juhliin.
Huomautus omistajalle
Kompotin, makeiden ja hapanten omenoiden valmistukseen, samppanjaan - hapan ja hilloon ja etikkaan - makeimmat.
- Voit määrittää hillon valmiuden tarkkailemalla viipaleiden läpinäkyvyyttä. Heti kun viipaleista tulee läpinäkyviä ja siirappi on saanut karamellikalvon, on aika lopettaa kypsennysprosessi
- Hillon valmiusaste on helppo määrittää pudottamalla. Kylmälle pinnalle putoava pisara kovettuu välittömästi, mikä tarkoittaa, että tuote on valmis.
- Kun keität hilloa, vedä muovilastalla astian pohjaa. Jos on muodostunut ura, joka täyttyy vähitellen tuotteella, on aika lopettaa kypsennys.
- Jos perunamuusi sisältää vähimmäismäärän sokeria, tuote on steriloitava.
- Talvilajikkeiden keltaiset omenat sopivat erityisen hyvin peittaukseen ja kastamiseen.
Omenaruoat eivät voi olla vain makeita. Alkuperäisiä reseptejä löytyy:
- Alkupala omenoista, punajuurista ja piparjuurista
- Tkemale omenoiden kanssa
- Luumu ja omenakastike
- Adjika vihreistä omenoista
- Omenasalaatti tuorekaalilla
Adjika omenoista ja tomaateista
