Kotona hyytelö saadaan keittämällä lisäämällä sokeria marja- ja hedelmämehuihin, jotka sisältävät paljon pektiiniä ja hedelmähappoja. Hyytelössä keitettäessä siirappiin lisätään veteen liuotettua gelatiinia marja- tai hedelmäliemestä. Hyytelön laadun indikaattori on läpinäkyvyys, hedelmille ominainen luonnollinen väri.
Sisältö:
- Johdanto
- Klassinen mustaherukkajälkiruoka
- karviainen hyytelö
- mansikka hyytelö
- kirsikka hyytelö
- dogwood hyytelö
- Hyytelö maidolla
- Jelly herkku
- Rypäleen hyytelö
- Puolukan omenahyytelö
- Appelsiinihyytelö mansikoiden kanssa
- persikka jälkiruoka
- Luumujälkiruoka
- Luumujälkiruoka ilman gelatiinia
- Epätavallinen kirsikkahyytelö
- Mousse mannasuurimolla
- mansikkamousse
- sitruuna jälkiruoka
- Tomaatit hyytelössä
- Tyrnijälkiruoka
- Hyytelö agar-agarista
Lue myös: Koti kvass | TOP-20 kotitekoista reseptiä (klassikko, leivästä, rukiista, hiivaton, punajuuri jne.)
Johdanto
Sateenkaari hyytelön muodossa
Hyytelön keittämisen välttämätön edellytys on jatkuva sekoittaminen. Jotta gelatiini liukenisi paremmin hedelmä- ja marjasiirappiin, se on esiliotettu puoli tuntia vedessä huoneenlämpötilassa. Mansikkamehu on täydellinen tämän ruoan valmistukseen. kirsikat, aronia, punaherukka, kirsikkaluumu, omenat.
Yksi hyytelölajikkeista on mousse. Itse asiassa se on hyytelöä, vain vaahdotettua.
Nämä viljelmät sisältävät paljon pektiiniä, jolla on hyytelöivä vaikutus. Talven valmistautumiseen käytä muita marjoja ja hedelmiä, joiden pektiinipitoisuus on pienempi. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä gelatiinia ja sitruunahappoa.
Lue myös: Rypäleet: kuvaus 20 lajikkeesta viljelyyn lauhkealla ilmastovyöhykkeellä, hoidon ja lisääntymisen ominaisuudet kotona (Photo & Video) + Arvostelut Klassinen mustaherukkajälkiruoka
Tämän ruuan valmistukseen on parempi ottaa ei aivan kypsiä marjoja. Ne on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja oksat poistettava.
Ennen keittämistä herukat puhdistetaan perusteellisesti.
- Lajitellut marjat keitetään vedessä (3 kupillista per puolitoista kiloa herukoita)
- kokki herukka tarvitse miedolla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan
- Keitetyt marjat ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja paineen alaisena
- Raaka-aineesta puristettu mehu suodatetaan nailonin läpi, minkä jälkeen sitä keitetään, kunnes tilavuus pienenee kolme kertaa alkuperäisestä
- Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto on poistettava
- Sokeri tulee annostella useissa annoksissa 500-700 gr. 1 litralle herukkamehua
- Kun olet liuottanut sokerin puulusikalla, ota näyte hyytelöimistä varten
- Tasaiselle pinnalle kaadetaan hieman tuotetta ja sen paksuuntumisen nopeutta seurataan.
- Jos tuote paksuuntuu nopeasti, kypsennysprosessi on valmis, muuten kiehumisprosessia on pidennettävä haluttuun konsistenssiin.
- Hyytelö tulee kaataa astiaan kuumana
- Tuotetta sisältävät astiat steriloidaan kattilassa vedellä 15-20 minuuttia.
- Sterilointiprosessin aikana säiliö peitetään kannella, vedenpinnan tulee olla useita senttejä tölkkien kaulan alapuolella
Steriloinnin jälkeen purkit kääritään rullalle, jäähdytetään ja varastoidaan kellariin.
Herukkahyytelö sisältää paljon C-vitamiinia
Lue myös: Välipalat oluelle: TOP-25 parasta ja omaperäistä reseptiä, jotka voit valmistaa omin käsin
karviainen hyytelö
Marjojen tulee olla kypsiä, ylikypsiä karviaisia saa käyttää.
Valmistele karviaiset huolellisesti
Marjat:
- pese huolellisesti
- kuiva
- selvittää
- poista mätä
- Lajiteltuja karviaisia keitetään pienessä määrässä vettä (3 kupillista 1 kg marjoja kohti) miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Keitetty mehu suodatetaan kapronin läpi.
- Siivilöityä mehua keitetään uudelleen, kunnes sen tilavuus pienenee 2 kertaa.
- Älä unohda poistaa vaahtoa pinnalta. Vaahto sisältää epäpuhtauksia, joiden pääsy lopputuotteeseen ei ole toivottavaa.
- Sokeri tulee lisätä pieninä annoksina useita kertoja 800 g:n nopeudella. 1 litralle karviaismehua.
- Älä unohda sekoittaa tuotetta jatkuvasti kypsennyksen aikana.
- Suorita suonitesti sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen. Kaada pieni määrä hyytelöä tasaiselle pinnalle, jos se paksunee nopeasti, lopeta kypsennysprosessi, muussa tapauksessa jatka keittämistä haluttuun tuotteen tiheyteen.
- Kaada valmis hyytelö kuiviin, puhtaisiin purkkeihin. Peitä kannella ja myy yksinkertaisesti kattilassa 10-15 minuuttia.
- Peitä kattila steriloinnin aikana kannella ja varmista, että veden pinta on vähintään 3 cm purkin yläosasta.
- Kun sterilointi on valmis, sulje purkit hermeettisesti, jäähdytä ja lähetä kellariin varastointia varten.
Karviaismarjahyytelö säilyy hyvin
Lue myös: 21 reseptiä pakastekirsikoista valmistettuihin ruokiin ja juomiin, ruoanlaitto, vinkkejä, marjojen etuja ja suosituksia pakastukseen (Kuva & Video) + Arvostelut mansikka hyytelö
Tämä on hämmästyttävä tuoksuva tuote, joka ilahduttaa sinua ja lapsiasi talvella. Tämän ruuan valmistukseen tarvitset hieman ylikypsiä, kirkkaanvärisiä mansikoita.
- Lajittele raaka-aineet, poista oksat ja lehdet sekä muut epäpuhtaudet. Kaada valmistetut marjat siivilään, kasta ne useita kertoja vesiämpäriin ja anna kaiken ylimääräisen kosteuden valua.
- Kaada lajitellut, kuoritut marjat emalikulhoon, kaada joukkoon pari lasillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Mansikkamehu on valutettava ja suodatettava kapronin läpi.
- Siirrä mansikkakakku sideharsopussiin, purista ylimääräinen vesi pois ja käytä muiden ruokien valmistukseen.
- Kaada lajitellut, kuoritut marjat emalikulhoon, kaada joukkoon pari lasillista vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Kokeile valmiin hyytelön suunnittelua
- Keitä valmistettua mehua, kunnes sen tilavuus pienenee puoleen.
- Poista vaahto ja epäpuhtaudet pinnalta uralusikalla.
- Annostele sokeria kolmessa annoksessa 800 g per 1 litra mehua.
- Sekoita tuotetta jatkuvasti kiehumisen aikana.
- Lisää 5 gr. liuotettua gelatiinia ja 2 gr. sitruunahappo.
- Kiehauta uudelleen, kun sokeri on täysin liuennut, testaa hyytelöitymistä.
- Kaada hyytelö tasaiselle pinnalle, jos se paksunee nopeasti, lopeta kypsennys.
- Jos hyytelö ei kovetu, jatka keittämistä lisäämällä hieman sitruunahappoa.
- Kuuma hyytelö kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan kattilassa vedellä 10-15 minuuttia.
- Tässä tapauksessa pannu on suljettava kannella, ja vesi ei saa pudota alle 3 cm purkin yläosasta.
- Kun sterilointi on valmis, sulje purkit hermeettisesti, jäähdytä, lähetä kellariin varastointia varten.
Lue myös: Nuotioruoat: 15 erittäin yksinkertaista ja herkullista reseptiä ulkoiluun | (valokuva ja video)
kirsikka hyytelö
Koristele valmis hyytelö sokeroiduilla kirsikoilla
- 100 g kypsää kirsikat
- 5 ruokalusikallista kidesokeria
- 2 lasillista vettä
- 20 g gelatiinia
Lajittelemme marjat huolellisesti, pesemme, murskaamme ja puristamme niistä mehua.
- Jäljelle jäänyt laita yhdessä luiden kanssa kulhoon, peitä sokerilla, lisää kuumaan veteen, keitä.
- Saatu siirappi on suodatettava, lisää siihen aiemmin veteen laimennettu gelatiini.
- Sekoita jatkuvasti, kiehauta.
- Kun siirappi kiehuu, lopeta keittäminen, lisää kirsikkamehu, suodata, jäähdytä.
Lue myös: Aronia (aronia): lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet miehille ja naisille, sadonkorjuu talveksi + reseptit | (Photo & Video) +Arvostelut dogwood hyytelö
- 150 gr. koiranpuu
- 6 ruokalusikallista kidesokeria
- 25 g gelatiinia
- 700 ml vettä
Koiranmarjat valmiina mehustettavaksi
Lajittelemme marjat huolellisesti, pesemme ne, puristamme niistä mehua.
- Mezgu laita emaloituun kattilaan, lisää kidesokeri, laita veteen, keitä 8 minuuttia. Suodata cornelliemi, lisää siihen gelatiini ja kiehauta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Siivilöi syntynyt siirappi, kaada muotteihin, jäähdytä ja tarjoile ruusukkeina.
Dogwood hyytelö on rikas väri
Lue myös: Berry Kalina Red: ja sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, 10 kansanreseptiä | (Photo & Video) +Arvostelut Hyytelö maidolla
Ruoanlaittoon tarvitset 2 kupillista maitoa, 3 ruokalusikallista kidesokeria, 15 grammaa gelatiinia.
- Kaada maito kattilaan, kuumenna kiehuvaksi.
- Lisäämme gelatiinia, rakeistettua sokeria kuumaan maitoon ja kuumennamme jatkuvasti sekoittaen.
- Suodatamme kuuman maidon, sokerin, gelatiinin seoksen, jäähdytämme sen niin, että hyytelö jäätyy kokonaan, kaada se kauniisiin muotteihin.
Säilykkeiden hedelmäpalat maitohyytelössä lisäävät ruokaan hienostuneisuutta
Lue myös: Mansikka - kuvaus 33 parhaasta lajikkeesta: varhaiset, keskikauden, myöhäiset ja korjauslajikkeet | (Photo & Video) +Arvostelut Jelly herkku
- Tämä on erittäin kaunis, tehokas hyytelö. Tällainen ruokalaji ei jätä välinpitämättömäksi ketään lasta, joka sopii lasten lomalle.
- Ensinnäkin sinun on valmistettava neljä erilaista hyytelöä, esimerkiksi kahvi, maito, appelsiini, vadelma.
- Kaada kahvihyytelöhyytelö leveän kulhon pohjalle ja anna kovettua. Kaada eriväristä hyytelöä pakastetun kerroksen päälle, anna sen kovettua uudelleen ja tee näin, kunnes saadaan 4 kerrosta erilaista hyytelöä.
- Leikkaa jäähtynyt tuote romboksiksi tai suorakulmioiksi, ripottele päälle kookoshiutaleita, tomusokeria tai raastettua suklaata, tarjoile tarjottimella.
Upea yhdistelmä erivärisiä hyytelöitä
Lue myös: Herkullinen kurpitsamehu: mitkä ovat sen edut ja kuinka kokata kotona? (Photo & Video) +Arvostelut Rypäleen hyytelö
Sopii tähän astiaan rypäleen mehevällä massalla.
- Marjat pestään perusteellisesti, annetaan valua, lajitellaan ja erotetaan pilaantuneet ja mätä.
- Valmistetut viinirypäleet nukahtavat astiaan, kaada pari lasillista vettä 1 kg marjoja kohden, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Rypälemehu suodatetaan capronin läpi.
- Massa siirretään pellavapussiin ja siitä puristetaan mehu, suodatetaan ja haihdutetaan, kunnes tilavuus pienenee 2 kertaa. Sekoita tuotetta kiehuessaan, poista pinnalle muodostuva vaahto.
- Sokeria annostellaan useissa annoksissa 800 g:n nopeudella. 1 litralle mehua.
- Ne kypsyvät hitaasti. Sokerin täydellisen liukenemisen jälkeen otetaan näytteitä hyytelöä varten. Jos tasaiselle pinnalle kaadettu hyytelö paksuuntuu nopeasti, kypsennysprosessi on valmis.
- Kuuma tuote kaadetaan purkkeihin, peitetään kansilla, steriloidaan kattilassa vedellä 10 minuuttia.
- Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan hermeettisesti, jäähdytetään ja lähetetään kellariin varastointia varten.
Lue myös: Omenakompotti talveksi - 14 kulttireseptiä! Maukasta ja terveellistä (valokuva ja video) + arvostelut Puolukan omenahyytelö
Puoli kiloa puolukoita, puolitoista kiloa kypsiä omenat, puolitoista litraa vettä, 500 g kidesokeria.
- Leikkaamme hyvin pestyt omenat viipaleiksi (älä poista ydintä).
- Lisää puolukat, vesi ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
- Hedelmä- ja marjasiirappi suodatetaan kapronin läpi, lisätään sokeria.
- Kuumenna sen jälkeen hedelmä- ja marjasiirappi uudelleen kiehuvaksi, keitä noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.
- Saatu tuote kaadetaan purkkeihin kuumassa tilassa, hermeettisesti suljettuna.
Appelsiinihyytelö mansikoiden kanssa
- 2 isoa appelsiinia
- 1 lasillinen kidesokeria,
- puoli litraa vettä
- 10 grammaa gelatiinia,
- teelusikallinen sitruunahappoa,
- Purista appelsiinimehu, lisää siihen sokeri ja vesi.
- Keitä appelsiinimehu kuorineen, jäähdytä.
- Poista appelsiinin kuori, lisää veteen liuotettu gelatiini, lisää sitruunahappo.
- Kaada kuuma tuote valmistettuihin muotteihin, jäähdytä huoneenlämpötilaan, jäähdytä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.
- 10 grammaa gelatiinia,
- teelusikallinen sitruunahappoa.
Toista samat toimenpiteet mansikkahyytelön valmistamiseen. Tarjoa kahta erilaista hyytelöä kulhoissa hedelmäsalaatin kanssa.
persikka jälkiruoka
Tämän tuotteen valmistamiseksi tarvitset kypsien persikoiden mehua.
- Mehu kaadetaan astiaan keittämistä varten, lisätään sokeria (700 g / 1 kg persikkamehua).
- Mehua sokerilla keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kuuma sokerisiirappi suodatetaan nailonin läpi.
- Siivilöityä mehusiirappia keitetään, kunnes sen tilavuus pienenee kolmanneksella alkuperäisestä.
- Valmis tuote kuumana kaadetaan valmistettuihin purkkeihin, kääritään rullalle, jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Säilytetty kellarissa.
Luumujälkiruoka
- Ruokalaji valmistetaan vastapuristetusta luumumehusta.
- Mehu kaadetaan valmistettuun pannuun, sokeri kaadetaan siihen (1 kg / 1,5 litraa mehua).
- Sokerin ja mehun seosta keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kuuma sokerisiirappi suodatetaan nailonin läpi.
- Siirappia keitetään, kunnes tilavuus on pienentynyt 1/3 alkuperäisestä.
- Kiehumisaika ei saa ylittää puoli tuntia.
- Kiehumisen aikana tarkkaile vaahdon muodostumista, poista se vieraiden epäpuhtauksien kanssa.
- Kuuma tuote kaadetaan kuiviin purkkeihin, haihdutetaan hermeettisesti, säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.
Luumujälkiruoka ilman gelatiinia
Kypsää kirsikkaluumua keitetään kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia, lävistetään haarukalla. Hienonnetut hedelmät kaadetaan keittoastiaan, kaadetaan sokerisiirappia, jonka pitoisuus on 50% (lämpötila 90 astetta).
Mehun saamiseksi kirsikkaluumusta on kätevää käyttää höyrymehupuristinta. Pestyt, kuivatut hedelmät laitetaan mehukeittimeen, haihdutetaan 1 tunti. Kirsikkaluumumehu itsessään ei ole kovin maukasta, sitä käytetään pääasiassa hyytelöön ja muiden mehujen ja hillokkeiden lisänä.
Kirsikkaluumu sisältää suuren määrän hedelmähappoja ja pektiiniä.
- Kirsikkaluumuhyytelö on erityisen korkealaatuista.
- Mehu kaadetaan kattilaan, lisätään 800 g kidesokeria 1 kg mehua kohti ja haihdutetaan.
- Suodatettu capronin läpi.
- Suodatuksen jälkeen keitetään uudelleen, kunnes tilavuus on pienentynyt 1/3. Kiehumisaika ei saa ylittää puoli tuntia.
- Kuuma hyytelö kaadetaan purkkeihin, kääritään kansiin ja varastoidaan kellariin.
Epätavallinen kirsikkahyytelö
- Kaada lintukirsikkamehu kattilaan, lisää 800 g sokeria litrassa, kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
- Keitä yksi tai kaksi minuuttia, suodata nylonkerroksen läpi.
- Siivilöityä mehua keitetään uudelleen, kunnes tilavuus pienenee 1/3 vastaavasta.
- Kiehuva tuote kaadetaan kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.
Mousse mannasuurimolla
Eikö lapsesi pidä mannasuurimosta? Katsotaan kuinka hän ei rakastu mannahyytelöön!
- 5 isoa vihreää omenaa
- puoli lasillista sokeria
- 1 rkl mannasuurimoa
- puoli litraa vettä
Keitä omenat poistamatta ydintä (ytimen ja siemenkalvot sisältävät suurimman määrän pektiiniä). Siivilöi liemi, lisää sokeri, kuuma vesi, keitä hitaasti, lisää mannasuurimot, keitä 15 minuuttia.
Jäähdytä tuote 40 asteeseen, vatkaa tehosekoittimella tai sekoittimella vaahdoksi, kaada kulhoihin, jäähdytä.
mansikkamousse
Mansikkamousse on sama hyytelö, vain vatkattuna vatkaimella
2 lasia mansikoita, puoli lasillista sokeria, ruokalusikallinen gelatiinia.
- Purista mansikoista mehu, laita jääkaappiin.
- Kaada 2 kupillista vettä mansikan puristemassaan, keitä, suodata mansikkaliemi nailonin läpi.
- Lisää kylmään liemeen lusikallinen gelatiinia.
- Kaada kidesokeri jäljellä olevaan mehuun, lisää paisunut gelatiini, sekoita, kunnes se on liuennut, kaada jäähdytettyyn mehuun.
- Vatkaa pakastettu hyytelö vatkaimella kuohkeaksi, kaada muotteihin, jäähdytä. Koristele kokonaisilla marjoilla mansikoitapäälle kermavaahtoa.
sitruuna jälkiruoka
sitrushyytelö
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:
- 100 g sitruunamehua
- 70 g kidesokeria,
- 20 grammaa gelatiinia,
- lasi vettä.
Puhdistamme sitruunan kuoresta. Hienonna sitruunankuori hienoksi, lisää kuumaan siirappiin gelatiinin kanssa.
- Sinun on lämmitettävä tuote jatkuvasti sekoittaen.
- Kiehumisen jälkeen purista sitruunamehu siirappiin.
- Siivilöi syntynyt tuote capronin läpi.
- Pakastaaksesi sitruunahyytelön, kaada se kauniisiin muotteihin, laita jääkaappiin.
Tomaatit hyytelössä
Tomaatit hyytelössä - loistava valmistautuminen talveen
Yllätä itsesi ja vieraasi epätavallisella annoksella - tomaattihyytelöllä.
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
- puoli kiloa tomaatteja
- yksi lamppu
- laakerinlehti
- ruokalusikallinen gelatiinia
- mustapippuria 5 kpl
- ruokalusikallinen etikkahappoa 9%
- ruokalusikallinen suolaa
- 2 ruokalusikallista kidesokeria
Kaada gelatiini lämpimällä vedellä, leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Leikkaamme sipulin renkaiksi.
- Kaada vesi emaloituun kattilaan, lisää paisunut gelatiini, suola, kidesokeri, sekoita ja kiehauta.
- Laitamme laakerikirsikan lehden purkkeihin, täytä se tomaattiviipaleilla, lisää pippuria, sipulia, kaada marinadi gelatiinilla, kaada päälle etikka.
- Peitämme purkit kannella ja laitamme ne kattilaan sterilointia varten 15 minuutiksi.
- Käärimme purkit kansilla, jäähdytämme, säilytämme kellarissa oikeaan tilaisuuteen asti.
Tyrnijälkiruoka
Lajittelemme tyrnimarjat, poistamme lehdet, oksien hiukkaset, huuhtelemme useissa vesissä, kuuntelemme.
Tyrnijälkiruoka - vitamiinien varasto
Tämän hyytelön valmistamiseksi tarvitsemme:
- 1 kg tyrnimarjoja
- 1 kg kidesokeria
- Laita valmistetut marjat kattilaan ja laita miedolle tulelle.
- Sekoitamme marjoja, ne käynnistävät mehun ja kiehuvat omassa mehussaan.
- Kauniin homogeenisen hyytelön saamiseksi sinun on erotettava kuori ja siemenet massasta, joten tyrni on lämmitettävä hyvin paksupohjaisessa kattilassa, kunnes marjat pehmenevät.
- Pyyhi sen jälkeen marjat nylonseulalla.
- Kaada tuloksena oleva nestemäinen tyrnimassa sokerilla, sekoita huolellisesti, laita hitaalle tulelle, keitä.
- Lisää gelatiini kypsennyksen aikana, älä unohda sekoittaa jatkuvasti, poista vaahto.
- Kaada kuuma hyytelö purkkiin, sulje tiiviisti.
Hyytelö agar-agarista
Agar-agaria käytetään menestyksekkäästi hyytelön valmistukseen.
Merileväagar on erinomainen hyytelöimisaine.
Agar-agar-pohjaiset astiat ovat ravintoaineita, luonteeltaan agar-agar on polysakkaridi, toisin kuin gelatiini, jolla on proteiiniluonne.
Agar-jälkiruoka säilyy täydellisesti, sitä voidaan käyttää hedelmä- ja marjavalmisteiden valmistukseen talvea varten.
