Tämän päivän tarinan sankaritar on pavut. Se on erittäin maukasta ja ravitsevaa. Korkea proteiini-, tärkkelyspitoisuus antaa sille murenevuutta ja ainutlaatuisen koostumuksen lämpökäsittelyn jälkeen. Artikkelistamme löydät monia reseptejä herkullisiin papuruokiin tomaatilla ja ilman.
Sisältö:
- Johdanto
- Papusose ketsuppilla
- Vihreitä papuja kastikkeessa
- Marinoitu kasvisten kanssa
- Punapavun muhennos sienillä
- Munakoison kanssa talveksi
- Kasvisalkupala papuilla ja kaalilla
- Palloja tomaatilla
- Kasvissalaatti papuilla
- Välipala erikois
- Valmistus kastikkeella
- Salaatti vihreillä tomaateilla
- Säilykkeet adjikassa
- Papumuhennos porkkanoilla ja sipulilla
- Salaatti kymmenen
- Mausteinen tomaattikastike
- luumukastike
- Klassinen tomaattikastike
Lue myös: Bulgarialainen pippuri talveksi: 3 tapaa säilyttää vitamiiniennätyspidike ja 5 herkullisinta reseptiä aihioille
Johdanto
Pavut sisältävät paljon tärkkelysproteiinia ja kivennäisaineita. On muistettava, että paputärkkelys turpoaa pitkään, joten papuja tulee liottaa useita tunteja viileässä vedessä ennen keittämistä. Kypsennä suljetussa astiassa miedolla lämmöllä.
Kun papuihin lisätään happamia komponentteja, esimerkiksi tomaattipyreetä, pavut eivät kiehu. Lisää tomaattiainekset kypsennyksen lopussa, jolloin palkokasvit kiehuvat hyvin eivätkä halkeile.
Papuruoat ovat runsaita ja terveellisiä
Jotta pavut kiehuvat nopeasti, jotkut "asiantuntijat" suosittelevat lisäämään ruokasoodaa veteen veitsen kärjellä. Mutta muista, että sooda, joka nopeuttaa ruoanlaittoprosessia, vähentää B1-vitamiinipitoisuutta ja huonontaa valmiin tuotteen makua.
Ei ole suositeltavaa pysäyttää palkokasvien kypsennysprosessia, lisätä kylmää vettä prosessissa, pavut eivät kiehu pehmeiksi ja niihin ilmestyy halkeamia kylmän veden lisäämisestä.
Keitettäessä joitain palkokasveja, kuori kuoriutuu pois niistä. Se on kerättävä pinnalta ja poistettava. Valmiiden papujen tulee olla pehmeitä, mutta eivät hajoavia.
Lue myös: Jos kaalia on, pöytä ei ole tyhjä. Tai marinoidun kaalin kerääminen talveksi (13 herkullista reseptiä) Papusose ketsuppilla
Papu sose
Ainekset:
- 250 g valkoisia papuja
- 60 grammaa kasviöljyä
- Kaksi ruokalusikallista mausteista chiliketsuppia
Kun liotat palkokasveja ennen kypsennystä, käytä vettä, jonka lämpötila on enintään 15 astetta, muuten pavut happamoivat.
- Keitä pavut täysin kypsiksi ja laita lihamyllyn läpi
- Lisää tuloksena olevaan soseeseen öljyä, suolaa, jauhettua paprikaa, sekoita ainekset huolellisesti.
- Lisää ketsuppi.
- Jos sose on erittäin paksua, laimenna se liemellä, jossa pavut keitettiin, laita kuuma tuote puolen litran purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
- Sulje tiiviisti, käännä ja jäähdytä.
Lue myös: Sienten sadonkorjuu talveksi - 15 herkullista reseptiä: kuivattu, peitattu purkkeihin, suolattu ja muita muunnelmia jokaiseen makuun
Vihreitä papuja kastikkeessa
gourmet-ruokaa
Tarvitset:
- Mustasilmäpavut
- Tomaatit
- Kaksi polttimoa
- Pari merkintöjä
- persilja
- Etikka
- Suola
- kirsikan laakerinlehti
Ruoanlaitto:
- Kypsymättömät pavunpalkot (1 kg) pestään vedessä, päät leikataan pois, kasvilanka poistetaan, leikataan 3-5 cm viipaleiksi, keitetään vedessä noin 5 minuuttia.
- Blansoidut pavut jäähdytetään juoksevassa vedessä, heitetään siivilään.
- 300 g sipulia kuoritaan, leikataan puolirenkaiksi, kuullotetaan kuumassa kasviöljyssä ja saa kauniin värin.
- 200 g porkkanaa kuoritaan, pestään, leikataan pieniksi nauhoiksi, laitetaan syvälle paistinpannulle kuumaan kasviöljyyn, haudutetaan suljetun kannen alla 10 minuuttia.
- Vihreät pestään hyvin, kuivataan, hienonnetaan.
- Raasta puoli kiloa tomaatteja, poista kuori.
- Pyyhitty tomaatit kaada valmistettuun pannuun, lisää 2 tl suolaa, 2 ruokalusikallista sokeria, kaada 2 ruokalusikallista 6-prosenttista etikkaa, keitä 15 minuuttia.
- 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kiehuvaan massaan lisätään passivoidut sipulit, porkkanat, persilja, paprikasekoitus, laakerkirsikkalehti, keitetyt parsapapujen palot.
- Vihanneksia keitetään 10-15 minuuttia, siirretään valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla, steriloidaan 40 minuuttia.
Sterilointiprosessissa astia purkkeineen peitetään kannella. Steriloidut purkit suljetaan hermeettisesti, käännetään ja jäähdytetään.
Lue myös: Punajuurien keittäminen talveksi - 17 upeaa reseptiä: erittäin maukasta ja terveellistä Marinoitu kasvisten kanssa
Tämä ruokalaji on erittäin viehättävä ja sillä on korkea maku. Tämän reseptin vihannesten suhteet voivat olla mielivaltaisia, kaikki riippuu maustasi.
Valmis työkappale
Kasvisseoksen pääkomponentit ovat pavut, tomaatit, sipuli.
- Keitä pestyt pavut puolikypsiksi.
- Valitsemme pienet tomaatit, puhdistamme, lajittelemme, pesemme ja kuivaamme.
- Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
- Porkkanat pestään, kuoritaan, leikataan 0,5 cm paksuisiksi kuutioiksi.
- Bulgarian pippuri pestään, puhdistetaan siemenistä, leikataan viipaleiksi.
- Valkosipuli hienonnetaan hienoksi.
Vihannekset puristetaan litran purkkeihin, kaadetaan marinadilla.
Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:
- 1l vettä
- 40 grammaa 9% etikkaa
- Ruokalusikallinen suolaa
- Maustepippurin ja mustapippurin seos - teelusikallinen
- Neilikka - yksi asia
- Kasviöljy - 5 rkl
Marinadin valmistus:
- Kaada vesi pannulle, lisää kidesokeri, suola, paprikasekoitus, neilikka, Keitä marinadia 3 minuuttia, kaada etikkaa ennen kuin sammutat sen.
- Kaada kuuma marinadi purkkeihin, joissa on pakattuja vihanneksia, peitä kansilla.
- Lähetämme sterilointiin 20 minuutin sisällä.
- Steriloinnin jälkeen purkit kääritään rullalle.
Lue myös: Hyytelön valmistus kotona: 20 herkullista hedelmäreseptiä ja aihioita talveksi
Punapavun muhennos sienillä
Ruoka sienien ystäville
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitsemme marinoituja sieniä. Avaa puolen litran purkki sieniä (kaikki putkimaiset sienet käyvät).
- Marinoitu sieniä heitetään siivilä, suodatetaan, poistetaan kaikki neste, pestään useita kertoja kylmässä juoksevassa vedessä.
- Sienet laitetaan syvälle paistinpannulle ja haudutetaan lisäämällä 2 ruokalusikallista kasviöljyä.
- Esikeitetyt pavut puolikypsiin lisätään haudutettuihin sieniin, peitetään kannella, pidetään alhaisella lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Lisää 5 minuuttia ennen haudutuksen loppua kolme ruokalusikallista tomaattipyreetä, lusikallinen etikkaa, yksi teelusikallinen sokeria.
Kuuma tuote laitetaan puolen litran purkkeihin, peitetään kansilla, kääritään rullalle ja lähetetään varastointiin.
Lue myös: Yksinkertaisten, herkullisten perunaruokien valmistaminen: 18 reseptiä kuvilla ja kuvauksilla Munakoison kanssa talveksi
10 purkille, joiden kapasiteetti on 0,5, tarvitset:
- Siniset - 3 kg
- 2 kuppia papuja
- 3 porkkanaa
- Palsternakka tai sellerijuuri 100 grammaa
- 2 sipulia
- Tuore persilja
- Sokeri 100 g
- Suola 100 g
- Mausteet
- Tomaattipyree tai chiliketsuppi 0,5 l
- Kasviöljy - puoli litraa
Alkupala munakoisolla
- Vihannesten pilkkominen
- Laitamme öljyssä
- Lisää mausteet
- persilja
- Puolikeitetyt pavut
Ruoanlaitto tomaatti kastike:
- Pilko tomaatit tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, kiehauta kattilassa, keitä, kunnes seos on pienentynyt kolmanneksella alkuperäisestä tilavuudesta
- Maun parantamiseksi lisää tomaattikastikkeeseen hienonnettua tomaattikastiketta. paprika
- Kaada vähän tomaattikastiketta valmiisiin purkkeihin, laita haudutetut vihannekset, paistetut munakoisoviipaleet.
- Kaada tomaattikastike alkuun astioihin vihannesten kanssa, peitä kannella, lähetä steriloitavaksi 50 minuutiksi
- Suljemme purkit hermeettisesti, käännämme, jäähdytämme
Lue myös: 3 parasta muunnelmaa klassisesta suolakurkkureseptistä sekä salaattisalaatti ja vinegrette Kasvisalkupala papuilla ja kaalilla
- Pilko kaalin pää.
- 10 tomaattia viipaleiksi leikattuna
- 3 paprikaa viipaleiksi leikattuna
- Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella.
Salaatti kaalilla
- Laita vihannekset syvälle paistinpannulle, lisää puolikypsiksi esikeitetyt pavut, 55 ml auringonkukkaöljyä
- Keitä vihannekset miedolla lämmöllä, laita 10 ruokalusikallista sokeria, lisää kolme laakerikirsikkalehteä. Pari minuuttia ennen haudutuksen loppua kaada puoli lasillista kasviöljyä, 150 ml 9 % etikkaa
- Keitä kypsiksi neljännestuntia
- Laita kuuma tuote valmistettuihin purkkeihin, peitä kansilla, steriloi
Lue myös: Kotitekoisen leivän valmistus leipäkoneessa: 10 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut Palloja tomaatilla
Vihreitä papuja tomaatissa
- Miksi monet kotiäidit eivät pysty saamaan säilöttyjä papuja tomaateissa?
- Miksi hänellä on joskus sellainen maku, että se ainakin heitetään pois?
- Miksi se eroaa täysin tehdasvalmisteisista papuista tomaattikastikkeessa?
Annamme saman vastauksen kaikkiin kolmeen kysymykseen:
Asia on siinä, että he ottavat tavallisia papuja purkitukseen, mutta sinun on otettava parsa kypsymättömillä siemenillä.
Kuinka teen sen:
- 1 kilogramma parsapapuja (palkoja) minun, leikattu 5 cm paloiksi, poista kuidut lankojen muodossa.
- Laitoin useita annoksia siivilä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
- Paistan 350 g sipulia lasillisessa kasviöljyssä.
- Leikkasin puoli kiloa porkkanoita, persiljajuurta nuudeleilla, kaadin puoli lasillista öljyä emalikulhoon.
- Ruoho on melkein valmis.
- Laitoin erilliseen pannuun puolitoista kiloa kuorittuja ja muussattuja kypsiä tomaatteja, hienonnetun nippu persiljaa, sekoitin, keitä 15 minuuttia.
- Lisään kaksi ruokalusikallista suolaa, 4 rkl sokeria, puoli lasillista etikkaa, hienonnettua porkkanaa, laakerinlehtiä, ruskeita papupalkoja.
- Keitän 15 minuuttia.
Levitän steriileihin purkkeihin 2 cm kaulan alapuolelle. Steriloin 60 minuuttia, sulje hermeettisesti.
Lue myös: Taimien kasvatus kotona: tomaatit, kurkut, paprikat, munakoisot, kaali, mansikat ja jopa petuniat. Kaikki tämän ongelman hienoudet Kasvissalaatti papuilla
Salaatti talveksi
- Leikkaamme kilon tomaatteja ja kilon paprikaa.
- Raasta porkkanat isolla raastimella.
- Sekoita kasvikset, lisää 1 kg esikeitettyjä papuja. Lisää lasillinen sokeria ja 9-prosenttista etikkaa, auringonkukkaöljyä.
- Kaada joukkoon 2 ruokalusikallista suolaa.
- Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, laita steriileihin purkkeihin, rullaa kannet.
Lue myös: Limoncellon valmistus kotona: TOP-5 reseptiä (vodkalla, moonshinella ja muilla) + 13 cocktailia ja 6 jälkiruokaa (valokuva ja video) + arvostelut Välipala erikois
- Keitetyt pavut - 3 kg
- Kolme polttimoa
- iso porkkana
- Mauste humala-suneli - 2 tl,
- Kasviöljy - 150 ml
- Persilja, tilli
- Hienonnettu korianteri - ½ tl
- tomaattisose
Papukeiton valmistukseen sopiva alkupala
Valmista paistinpannu etukäteen:
- Kolme sipulia kuutioiksi leikattuna
- Raasta porkkanat karkealla raastimella
- Paista auringonkukkaöljyssä
- Sekoita pavut kasvisten kanssa, lisää tomaattipyree
- Jos mehu ei riitä, kaada joukkoon hieman keitettyä vettä
- Lisää 2 tl humala-suneli maustetta, 2 tl jauhettuja korianterin siemeniä, hieman hienonnettua persiljaa ja tilliä
- Laita kuuma tuote puolen litran purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, rullaa kannet
Valmistus kastikkeella
Piparjuuri lisää mausteita astiaan, ja sitruunahappo korvaa onnistuneesti etikan.
Tarvitsemme:
- 5 isoa porkkanaa
- Kaksi ruokalusikallista raastettua piparjuurta
- 10 g suolaa
- 10 g kidesokeria
- teelusikallinen sitruunahappoa
- Keitetyt pavut
- 200 ml auringonkukkaöljyä
- Ruokalusikallinen tomaattipyrettä
- Soseutetut tomaatit
- Tilli- ja persiljavihreät
Täytä purkit tomaateilla, papuilla ja kastikkeella. Peitä kansilla, steriloi 40 minuuttia ja rullaa sitten.
Kastike valmistetaan näin:
- Laita porkkanat lihamyllyn läpi, paista kasviöljyssä
- Kaada päälle vedellä laimennettu tomaattipyre
- Lisää hienonnettu piparjuuri, persilja ja tilli, kiehauta
Salaatti vihreillä tomaateilla
Tarvitsemme:
- Puolikeitetyt pavut
- Kilo vihreitä tomaatteja
- iso polttimo
- tomaattisose
- Etikkahappo 9 % - 50 ml
- Sokeri - 3 ruokalusikallista
- Suola - 2 ruokalusikallista
vihreitä tomaatteja
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipulit renkaiksi
- Raasta porkkanat karkealla raastimella
- Kuullota vihanneksia auringonkukkaöljyssä suljetun kannen alla
- Laita paksupohjaiseen kattilaan keitetyt pavut, paistetut kasvikset, tomaattipyree, suola, sokeri, mausteet, pari lehtipersiljaa
- Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Levitä kuuma tuote puolen litran purkkeihin, steriloi 30 minuuttia, rullaa kannet ylös, käännä.
Säilykkeet adjikassa
Kuljemme lihamyllyn läpi:
- 3 kg tomaatteja
- 400 g paprikaa
- 200 g kuumaa paprikaa
- 200 g valkosipulia
Esikeittää pavut
- Lisää lasillinen 6% etikkaa kasvisseokseen, suolaa maun mukaan, pippuria, sekoita
- Lisää kaksi kupillista esikeitettyjä papuja
- Keitä 10 minuuttia
- Levitämme kuuman tuotteen steriileihin purkkeihin, suljemme nailonkansilla, säilytämme jääkaapissa
- Astia säilyy jääkaapissa 1-2 kuukautta
Papumuhennos porkkanoilla ja sipulilla
- 0,5 kg porkkanaa
- 30 ml kasviöljyä
- Kolme polttimoa
- Vehreys
- Keitetyt pavut keitetyt - 0,5 kg
- Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
- Suola - 1,5 rkl. lusikat
- Etikkahappo 9 prosenttia - kolme ruokalusikallista
- Tomaattimehu - 1 lasi
Valmistetut ainekset
- Leikkaa porkkanat suikaleiksi, leikkaa sipuli renkaiksi, kuullota öljyssä paistinpannulla.
- Sekoita vihannekset esikeitettyjen papujen kanssa puolikypsiin, laita syvälle paistinpannulle.
- Lisää mausteet, suola, sokeri, auringonkukkaöljy.
- Kaada etikka joukkoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Laita kuuma tuote steriileihin purkkeihin, peitä kansi, keitä 20 minuuttia, sulje tiiviisti, käännä.
Salaatti kymmenen
Yhdiste:
- 10 munakoisoa
- 10 makeaa paprikaa
- 10 lamppua
- 10 tomaattia
- Lasillinen papuja
Salaatti "kymmen"
- Leikkaa kaikki, sekoita yhteen kulhoon, lisää keitetyt pavut puolikypsiksi.
- Lisää seokseen 1 kupillinen 6-prosenttista etikkaa, 1 kuppi sokeria, 1 kuppi soseutettuja tomaattia, yksi ruokalusikallinen suolaa.
- Keitä 25-30 minuuttia.
- Laita purkkeihin kuumana, rullaa steriloimatta.
Mausteinen tomaattikastike
Kastike on tulevaisuuden ruuan maun perusta
- Ohita 0,5 kg lihamyllyn läpi paprika, 1 kg tomaatteja, 300 gr. omenat, kaksi kuumaa paprikaa.
- Suola seos, lisää jauhettu valkosipuli, persiljajuuri, 200 ml auringonkukkaöljyä, aseta muhennos (sekoita).
- Sitten seos asetetaan steriileihin purkkeihin, rullataan metallikannilla.
- Tällaista kastiketta ei voida kääriä rullalle, vaan sitä voidaan käyttää suoraan papujen valmistukseen.
luumukastike
valmis kastike
- Tämä kastike lisää ruokihisi erityistä pikaisuutta.
- Tarvitsemme puoli ämpäriä luumuja
- Hauduta, hiero luumut, hauduta 15 minuuttia valmistetun tomaattikastikkeen kanssa, lisää ruokalusikallinen jauhettua korianteria, 5 hienonnettua valkosipulinkynttä, yksi ruokalusikallinen jauhettua punapippuria, suolaa maun mukaan
- Tätä kastiketta voidaan käyttää erilaisten kasvisvalmisteiden valmistukseen.
Klassinen tomaattikastike
Klassinen
10 litralle tomaattimehua:
- 5 grammaa kanelia
- 1 tl jauhettua mustapippuria, sokeria maun mukaan, auringonkukkaöljyä - 200 ml, 10 isoa sipulia
- Sekoita kaikki ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 50 minuuttia.
Valkoiset pavut tomaattikastikkeessa turkkilainen keittiö
Pavut tomaattikastikkeessa – tuoreet ja purkitetut: 17 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut
