Kotitekoista leipää
Leipäkoneen myötä elämä talossa muuttuu, keittiöön asettuu erityinen mukavuus, lämpö ja rauha. Taikinan tuoksu leijailee talossa. Tuoksuva kotileipä kokoaa koko perheen pöytään.
Sisältö:
- Johdanto
- Vikoja, joita voi kohdata leivottaessa
- Herkullisen leivän valmistamisen salaisuudet
- Kokeilut maun kanssa
- Helpoin leipäresepti
- ruisleipä
- Hapanruisjauholeipä ilman hiivaa
- Humala hapanleipä
- Roly-Vstanka leipä
- Täysjyväleipä
- ranskanleipä
- sipuli leipää
- Borodino leipää
- Makea leipä
- Kakku
- Vanhentunut leipä. Mitä tehdä hänen kanssaan?
- Leipäkoneen käyttö taikinan valmistamiseen
- Leipä on kaiken pää
Lue myös: Berry Kalina Red: ja sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, 10 kansanreseptiä | (Photo & Video) +Arvostelut
Johdanto
Emäntä, eikä vain, on kiinnostunut uusista resepteistä, kokeiluista. Aviomiehistä tulee heti innokkaita leipuria, he alkavat lisätä leipään uusia ainesosia, kokeilla uusia tekniikoita, hoitaa ystäviään, sukulaisiaan ja työntekijöitään töissä.
Leipä ja vesi – terveellistä ruokaa
Koko perheestä tulee vieraanvarainen, ystävällinen. Vain isoäidit masentavat hieman, että oikeus tulla kutsutuksi perheen parhaaksi leipuriksi ei kuulu nyt vain heille. Monet väittävät, että leipäkoneessa keitettyä leipää ei voida verrata venäläisessä uunissa paistettuun.
En kiistä, mutta tämä on nyky-elämämme realiteetteja - nopea tahti sanelee omat säännöt.
Leipäkone on keittiössä välttämätön apulainen
Olen paistanut leipää leipäkoneessa yli 3 vuotta ja kerron teille, että tämä on erittäin herkkä, tunnollinen bisnes, joka vaatii täydellistä uppoamista prosessiin. Jotta leipä olisi kaunis, punertava, pehmeä, sinun on yritettävä kovasti. Muuten, niille, jotka eivät ole vielä ostaneet leipäkonetta ja epäilevät, kannattaako käyttää rahaa toiseen leluun, sanon ehdottomasti, että se on sen arvoista.
Kypsät leivänkorvat
On selvää, että voit ostaa leivän tai pitkän leivän mistä tahansa kaupasta, mutta kotitekoiset kakut ovat paljon maukkaampia, terveellisempiä, tutumpia. Lisäksi säästät rahaa. Suurin osa ystävistäni ostaa jauhoja pusseissa tukkuhintaan.
Tykkään kokeilla ruisjauhoja, leseitä ja muita epätyypillisiä ainesosia. Pidän myös todella siitä, että leipäkoneessa voit keittää jogurttia, fermentoitua leivottua maitoa sekä vaivata taikinaa chebureksille, pitaleipälle, nyytille. Ystäväni vatkaa siihen voita, mutta itse en ole sitä kokeillut.
Nykyaikaisten leipäkoneiden avulla voit valmistaa jogurttia, fermentoitua leivottua maitoa, kefiiriä
Tärkeä pointti: paistaminen kestää hieman kauemmin kuin uunissa tai venäläisessä uunissa. Tämä kestää kolmesta neljään tuntia. Erittäin kätevä toiminto on viivästetty käynnistys, jonka ansiosta voit valmistaa leipää suoraan aamiaiseksi tai lounaaksi.
Lue myös: TOP-9 reseptejä herkullisiin kesäkurpitsasalaatteihin talveksi: "Nuuli sormesi" Vikoja, joita voi kohdata leivottaessa
Haluaisin puhua epäonnistumisista, jotka voivat odottaa sinua leipäkoneessa leipää tehdessäsi, ja puhua siitä, kuinka ne voidaan välttää tai minimoida.
Taikina ei noussut
- Joskus taikina ei ehkä kohoa hyvin suolan puutteen vuoksi, tämä komponentti vaaditaan.Mitä tehdä, jos laitat kaikki ainekset tiukasti reseptin mukaan, mutta leipä ei noussut ...
- Syy ei aina ole esiintyjissä, voi olla vain erittäin kuuma päivä tai päinvastoin - erittäin kylmä, sellaiselle ylivoimaiselle esteelle ei voi mitään, ei jää muuta kuin leipoa leipää toisena päivänä.
Taikina on kohonnut liikaa
Entä jos taikina on kohonnut liikaa?
- Jotkut ihmiset ajattelevat, että jos taikina on kohonnut liikaa, tämä on erittäin hyvä, mutta tämä on harhaa. Jos taikina muuttuu hapan erittäin nopeasti, leivonnaiset voivat yksinkertaisesti ryömiä ulos uunivuoasta ja palaa seinille.
- Kaiken pitää olla kohtuudella.
- Mistä leivän ylinousu johtuu? Jälleen pääsyy on hiivassa. Niitä voisi laittaa paljon tai ostaa liian aktiivisen erän kaupasta, myös näin käy joskus. Käytä seuraavalla kerralla vähemmän hiivaa.
- Tai ehkä kaipasit liikaa makeisia ja ladasit liikaa sokeria. Ylimääräisellä sokerilla taikina kohoaa hyvin nopeasti, ryömii ulos astiasta. Älä poikkea reseptistä sokeriannoksen suhteen.
Leipä ei nouse hyvin
- Jokainen emäntä haluaa, että hänen leivänsä on kuohkeaa, kohoaa hyvin, on pehmeää, huokoista. Joskus käy niin, että leivänmurusta tulee viskoosia, vetistä, tiheää ja ilman sienimäisyyttä.
- Useimmiten ongelma on hiivassa.
- Joko et laittanut niitä tarpeeksi tai hiiva oli huonolaatuista, vanhentunut.
- Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että kuivahiivaa voidaan säilyttää paljon pidempään kuin puristettua hiivaa. Tämä on yleinen väärinkäsitys, koska kuivahiiva menettää avaamisen jälkeen ominaisuutensa hapen aktiivisen vaikutuksen vuoksi.
- Hiivapussin tulee olla tiiviisti suljettu, ja sitä voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan.
- Taikinaa vaivaattaessa on huolehdittava siitä, että hiiva ei joudu kosketuksiin suolan kanssa, jos käytät paljon suolaa, muista, että se haittaa taikinan kohoamista.
- Erilaisten käyttö suolaisia aineksia, kuten juusto tai suolatut pähkinät, estää myös hiivan toimintaa. Taikinan käyminen on entsymaattinen prosessi.
Älä unohda lisätä sokeria, se on välttämätöntä, jotta hiiva toimii. Hiilihydraatit ovat substraatti hiivasolujen kehitykselle.
- Jos taikinassa ei ole sokeria, käymisprosessi ei ala pitkään aikaan, mikä johtaa siihen, että leipä ei nouse.
- Mutta liiallinen sokerimäärä on myös ei-toivottavaa, koska tässä tapauksessa taikina käy nopeasti, oksentaa, hiiva luopuu voimastaan väärään aikaan ja taikina putoaa, leipä muuttuu rumaksi.
Kun lisäät aineksia leipäkoneeseen, muista valvoa niiden lämpötilaa. Lämpötila ei saa olla kovin korkea. Tarkkaile erityisesti vettä, jos se on liian kuumaa, se hidastaa hiivaentsyymien toimintaa.
Erittäin kylmä vesi estää myös entsyymejä. Optimaalinen lämpötila on 30 astetta.
Vielä muutama sana vedestä. Joskus taikina ei ehkä sovi kunnolla nesteen puutteen vuoksi. Jotta taikina kohoaa hyvin, sen on oltava joustavaa. Joskus käy niin, että laitat kaikki tuotteet tiukasti reseptin mukaan, mutta visuaalisesti näet, että vettä ei ole tarpeeksi.
Tämä voi johtua siitä, että erityyppiset jauhot imevät vettä eri tavalla. Täällä tarvitaan kokemusta, ilman kokemusta on yksinkertaisesti mahdotonta saavuttaa hyvää leipää. Joskus syy siihen, että leipä ei noussut, voi olla hyvin banaali - unohdit vain laittaa hiivaa, kukaan ei ole immuuni tästä.
Leipää ei paisteta sisällä
Paistamaton leipä
- Ärsyttävintä on, että tämä puute ei ole heti havaittavissa. Se näyttää olevan kaunis leipä, ruusu, punertava päällä, Mutta sisältä - raaka taikina.
- Tähän negatiiviseen ilmiöön on useita syitä.
- Ensinnäkin - ylimääräinen neste. Vähennä seuraavan kerran veden määrää tai lisää hieman jauhoja.
- Toinen.Kun lisäät joitain aineksia, kuten munia, juustoa tai voita, taikinan rasvapitoisuus kasvaa. Rasvaista taikinaa ei saa paistaa.
- Kolmas hetki. Jauhot eivät olleet irrotettuja, seulomattomia, tiheitä.
- Muistutan vielä kerran, että kaikki leipurit suosittelevat jauhojen seulomista. Miksi? Vastaan. Tätä ei tehdä niinkään päästäkseen eroon joistakin kokkareista, saastumisesta, vaan jauhojen löysäämiseksi, kyllästämiseksi ilmalla.
- Neljäs hetki. Joskus syynä voi olla se, että kiukaan kansi ei yksinkertaisesti ole kiinni, kun taas kylmää ilmaa tulee ulkoa.
- Emäntä suuttuu aina, jos hänestä tulee maukasta leipää, mutta ei niin kaunista kuin haluaisimme. Esimerkiksi kuori on muuttunut mustaksi tai päinvastoin hyvin vaaleaksi.
- Kuori palaa reseptin suuren sokerimäärän takia.
- Jos saat jatkuvasti vaalean kuoren, lisää vähän maitoa.
- Jos kuori on kovaa, kuivaa, lisää hieman puhdistettua öljyä. Joskus tapahtuu, että kuori kohoaa muodostaen kuplan tai tyynyn. Tämä osoittaa, että taikinaa ei vaivattu tarpeeksi. Tämä ongelma on pääsääntöisesti kertaluonteinen, sitä ei pitäisi toistaa seuraavan kerran.
- Jos näin tapahtuu toistuvasti, kokeile lisätä taikinaan pari teelusikallista vettä.
- Älä pelkää, jos saat viallista leipää, sillä kokemus, kuten tiedät, on vaikeiden virheiden poika. Kyse on kokemuksesta, täytä kätesi, kokeile. Ehkä sinusta tulee uuden reseptin kirjoittaja ja tuotteistasi tulee todellisia mestariteoksia. Sanon tämän:
- "Ihminen leipoo leivän, ja leipäkone on kone, joka auttaa häntä."
Lue myös: Bulgarialainen pippuri talveksi: 3 tapaa säilyttää vitamiiniennätyspidike ja 5 herkullisinta reseptiä aihioille
Herkullisen leivän valmistamisen salaisuudet
Valkoista, harmaata, ruista jokaiseen makuun
Aluksi leipäni leipäkoneessa ei onnistunut kovin hyvin, ja aloin analysoida virheitäni.
Leipä, sitten nopeasti vanhentunut, sitten ei paistettu. Ajan myötä päätin vivahteet. Haluan jakaa kanssasi pieniä salaisuuksia:
- Aloitetaan jauhoista. Käytän yleensä ensimmäisen tai korkeimman luokan jauhoja.
- Yhdelle leivälle otan noin 800g jauhoja, käytän myös täysjyväjauhoja, joskus sen sijaan ruisjauhoja (noin 100g).
- Sekoitan kaikki ainekset hyvin. Laitan kaksi erilaista jauhoa erikseen pieneen kuppiin, sekoita kuivahiiva tähän jauhoon.
- Yleensä leivän kanssa työskennellessä on erittäin tärkeää sekoittaa kaikki ainekset huolellisesti.
- Reseptin ja ohjeiden mukaan hiiva tulee kaataa leipäkoneen pohjalle, mutta yrityksen ja erehdyksen avulla tulin siihen tulokseen, että hiiva on parempi sekoittaa jauhojen kanssa ja sitten kaada se muotti.
Yleensä kirjoissa ja ohjeissa kirjoitetaan, että sinun tarvitsee vain lisätä suolaa ja sokeria.
Mutta esimerkiksi kun kaadan auringonkukkaöljyä, kaadan sen ensin kuppiin, sitten laimenn lämpimällä vedellä, sekoitan ja annostelen suolaa ja sokeria tähän seokseen. Kaadan valmiin liuoksen leipäkoneeseen. Eli sekoitan öljyn veteen, liuotan sen.
Ja myös liuotan suolaa, sokeria, koska kun vain nukahtaa leipäkoneeseen, se ei aina sekoitu hyvin ja leipä suolautuu epätasaisesti.
- Heti kun ostin leipäkoneen, tajusin heti, että mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä leivän leivonnassa. Siksi ostin heti keittiövaa'an.
- Pieni neuvo - tee itsellesi tuloste resepteistä, laminoi tai laita tiedostoon, jotta et käytä jatkuvasti leipäkoneen ohjeita.
- Tosiasia on, että leipää tehtäessä mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä, ja niiden muistaminen on epärealistista.
Lue myös: Jos kaalia on, pöytä ei ole tyhjä. Tai marinoidun kaalin kerääminen talveksi (13 herkullista reseptiä) Kokeilut maun kanssa
Taikinaan lisätyt komponentit eivät saa olla märkiä
Niille, jotka haluavat kokeilla ja lisätä epätyypillisiä ainesosia, työllä ei ole loppua.
- Kumina, auringonkukansiemenet, tillinsiemenet, kuivatut aprikoosit, sipulit, seesaminsiemenet ja paljon muuta tekevät leivästäsi kulinaarisen mestariteoksen.
- Useimmissa malleissa on sisäänrakennetut toiminnot, jotka ilmoittavat sinulle äänimerkillä, kun sinun on lisättävä taikinaan lisäaineita.
- Mutta jotkut kotiäidit ohjaavat intuitiota ja lisäävät komponentteja ei signaalin perusteella, vaan oman harkintansa mukaan, niin minäkin.
- Tärkeintä on, että ainekset eivät ole märkiä taikinaan lisättäessä, koska märät ainekset lisäävät taikinan kosteutta ja paistoprosessi voi häiriintyä. Leipä ei ehkä ole sopivaa tai siitä tulee märkä ja mauton.
Lue myös: Sienten sadonkorjuu talveksi - 15 herkullista reseptiä: kuivattu, peitattu purkkeihin, suolattu ja muita muunnelmia jokaiseen makuun
Helpoin leipäresepti
Yksinkertaista mutta erittäin maukasta!
Ainekset:
- Vesi - 600 ml
- Vehnäjauho - 800 g
- Suolaa maun mukaan
- Sokeri - kaksi ruokalusikallista
- Rasvaton maitojauhe - kaksi ruokalusikallista
- Puhdistettu kasviöljy - 1 rkl
- Kuivahiiva - 2 tl
Ensinnäkin, sinun on asennettava taikinasekoittimen terä muottiin. Lataa ainekset ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja määrässä, laita muotti leipäkoneeseen, paina valikkopainiketta.
Lue myös: Punajuurien keittäminen talveksi - 17 upeaa reseptiä: erittäin maukasta ja terveellistä ruisleipä
Erittäin maukas ja terveellinen ruisjauhosta valmistettu leipä. Jos haluat leipoa ruisleipää, tarkista onko leipäkoneessasi ruisleivän toiminto. Ruisleipää paistetaan korkeammassa lämpötilassa kuin vehnäleipää.
Ruisleipä paistetaan korkeammassa lämpötilassa
- Leivontavuoka voi olla pyöreä tai tiilen muotoinen. On teräsmuotoja tai teflonista. Leipä ei koskaan pala teflonmuoteissa, mutta ne vaativat herkempää hoitoa.
- Monissa perheissä lapsetkin pystyvät valmistamaan leivän helposti leipäkoneessa.
Uskon, että leipäkone on välttämätön työkalu jokaisessa modernissa keittiössä. Et tule katumaan sen ostamista millään tavalla, ja olet erittäin tyytyväinen ostokseen.
Lue myös: Hyytelön valmistus kotona: 20 herkullista hedelmäreseptiä ja aihioita talveksi Hapanruisjauholeipä ilman hiivaa
Näyttää erittäin herkulliselta
Aloittajan valmistelu:
- Hapantaikinan valmistukseen sopii mikä tahansa hapan pohja, esimerkiksi kurkkukurkku.
- Otamme lämmitetyn suolaveden, kuoritut jauhot ja sokerin aloittaaksemme luonnonhiivan työn.
- Sekoita jauhot vähitellen tähän seokseen, kunnes se saavuttaa hapankerman koostumuksen, ja laita se lämpimään paikkaan, jossa hapantaikinan tulee käydä hyvin.
- Pari kertaa on suositeltavaa piirittää.
- Jokaisen laskeutumisen jälkeen hapate kohoaa yhä nopeammin.
Höyryn valmistus:
- Kun alkupala on valmis, alamme valmistaa taikinaa.
- Taikinaa varten tarvitset lämmitettyä vettä, valmista hapantaikinaa, pienen määrän sokeria (40 g), ripaus suolaa ja ruisjauhoa.
- Taikinan tiheys on kuin pannukakkujen tekemiseen.
- Oparan tulee kohota vähintään 4 tuntia lämpimässä paikassa, kun se on piiritettävä.
- Kun vaivaat taikinaa, muista lisätä vehnäjauhoja (200 g).
- Taikinan tulee olla vaaleaa ja kuohkeaa.
- Kun taikina on kohonnut ilman vaivaamista, se levitetään leipäkoneen muotoon (muotti täytetään taikinalla puolet tilavuudesta).
- Kun työskentelet hiivataikinan kanssa, sinun on kostutettava kätesi vedellä ja tasoitettava muottiin levitetyn taikinan pinta märin käsin.
Lue myös: Pavut tomaattikastikkeessa – tuoreet ja purkitetut: 17 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut Humala hapanleipä
Humalaa on käytetty pitkään hapantaikinan valmistukseen.
Höyryn valmistus:
- Ennen taikinan valmistamista sinun on laitettava taikina. On parasta valmistaa taikina syvässä kattilassa. Litraan vettä tarvitaan kolme ruokalusikallista humalahapantaikinaa.
- Yhden leivän valmistukseen menee 1 kg jauhoja (800 g ruista ja 200 g vehnää) ja 1 litra vettä.
- Ensin kaada pannulle ei kaikkea vettä, vaan vain 250 ml (vesi tulee lämmittää), lisää kolme ruokalusikallista humalan hapantaikinaa, vähän jauhoja, sekoita huolellisesti, aseta smetana tilaan.
- Jätä loput jauhot taikinaan.
- Valmis taikina on käärittävä ja laitettava lämpöön. Lämpimässä paikassa se kestää 40 asteen lämpötiloissa noin seitsemän tuntia.
- Kun taikina on sopiva, käytä sitä testiin.
Hapantaikina humalan päällä
Testin valmistelu:
- Ota emaloitu kattila, kaada siihen 1 kg:sta yli jääneet jauhot, kaada joukkoon vesi, lisää koko taikinamäärä, sekoita hyvin ja lisää loput jauhot.
- Anna taikinan kohota kahdeksan tuntia. Niin pitkä aika, koska teemme leipää luonnollisella hapantaikinalla, emme ostetulla pikavaikutteisella hiivalla.
- Sinun on annettava taikinan seistä hyvin, muista, että leipä ei pidä kiireestä ja hälinästä.
- Lisää taikinaan hieman jauhoja ja kaada joukkoon pari ruokalusikallista puhdistettua öljyä.
- Vaivaa taikina.
- Kaada valmis taikina leipäkoneen muottiin ja aseta haluamasi paistotila.
- En suosittele suolan lisäämistä tällaiseen leipään, voit lisätä tilliä tai kuminan siemeniä sekä korianteria.
- Tee tämä leipä, ota aikaa. Tunnet sellaista rauhaa ja hiljaisuutta, liity menneiden sukupolvien maailmaan, joiden elämä oli kiireetöntä ja mitattua.
- Taikinan käsitteleminen luonnollisen hapantaikinan kanssa auttaa lievittämään stressiä ja jännitystä.
Lue myös: Hawthorn: kuvaus, sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, keitteet ja tinktuurat (20 reseptiä), valmistelut talveksi Roly-Vstanka leipä
Ehkä minä keksin pyörän ja tämä resepti on jo olemassa, mutta päädyin siihen itse ja täysin vahingossa ja voin jakaa sen kanssasi.
Leipokoon muutkin erittäin hyvää leipää. Ennen, kunnes minulla oli leipäkone, paistoin sitä uunissa ja leipäkoneen oston myötä leivoin sitä siinä, mutta silti he vaivaavat taikinan käsilläni. Kypsennettynä tämä leipä on yllättävän pörröinen ja pehmeä. Painat häntä, ja hän suoriutuu, kuin roly-poly, ja minä päädyin tähän reseptiin näin.
Käsin vaivaava taikina
Taidanpa leipoa leipää taikinasta, joka jäi yli täytteisten piirakoiden valmistuksessa:
- Näin teen leipää. Lämmitän viisi lasillista vettä, seuloin viisi puolen litran tölkkiä ensimmäisen luokan jauhoja, tasaan kaulan kanssa.
- Laitoin lämpimään veteen ruokalusikallisen suolaa, sokeria, kuivahiivaa ja puhdistettua öljyä.
- Sekoita vesi ja jauhot hyvin puulusikalla. Taikinasta tulee tulla hieman paksumpaa kuin pannukakkuja varten. Laitoin lusikalla taikinan muotoon puoleen niiden korkeudesta.
- Tasoita taikinan pinta veteen kastetulla lusikalla leipäkoneessa. Laitoin muotin jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes taikina kohoaa.
- Taikinan tulee kohota niin, että muotin reunaan jää kaksi senttimetriä, sitten laitan muotin leipäkoneeseen ja paistan perusohjelmalla.
- Se osoittautuu paljon halvemmaksi kuin kaupasta ostettu eikä vanhene pitkään aikaan.
Lue myös: Limoncellon valmistus kotona: TOP-5 reseptiä (vodkalla, moonshinella ja muilla) + 13 cocktailia ja 6 jälkiruokaa (valokuva ja video) + arvostelut Täysjyväleipä
Täysjyväleipä
Voit valmistaa vähägluteenista täysjyväleipää uunissa.
Ainekset:
- Vesi - 600 ml
- Karkea jauho - 850 g
- Suola - 2 tl
- Sokeri - kaksi ruokalusikallista
- Rasvaton maitojauhe - 2 ruokalusikallista
- Voi - 20 g
- Kuitu (vehnälese) - 1 tl
- Hiiva - 1 tl.
ranskanleipä
ranskalainen patonki
Leipäkoneessa voit leipoa herkullisen rapean ranskalaisen leivän.
Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- Vesi - 600 ml
- Premium vehnäjauho - 900 g
- Suola 0,5 tl
- Sokeri - 3 ruokalusikallista
- Kuivahiiva - 2 tl
Jos uunissasi on ranskalainen leipätoiminto, käytä sitä. Jos toimintoa ei ole, lisää taikinan vaivausaikaa ja aikaa, kunnes se sopii, manuaalisesti. Ranskalaisen leipätaikinan tulee kohota tavallista pidempään.
Tästä lopputuotteesta tulee huokoinen, rapea.
sipuli leipää
Raakaa ja paistettua sipulia voidaan käyttää sipulileivän valmistamiseen.
- Punnitsemme 35 g voita, laitamme sen leipäkoneen muotoon, lisäämme sitten 200 ml maitoa (maidon rasvapitoisuus ei ole olennaisen tärkeä), lisää 100 ml vettä.
- Seuraava vaihe on lisätä kasviöljyä 1 ruokalusikallinen, kaksi ruokalusikallista kidesokeria, puolitoista teelusikallista suolaa, lisää hienonnettu sipuli (voit pilkkoa sipulin hienoksi veitsellä tai raastaa).
- Lisää seuraavaksi jauhot (puoli kiloa), lisää puolitoista teelusikallista kuivahiivaa, kun olet lisännyt kaikki ainekset, sulje leipäkone ja aseta se tilaan.
- Voit käyttää paistettua sipulia tähän ruokaan. Tällaisen leivän maku ja tuoksu on kiitettävä.
Borodino leipää
Borodinsky henkilökohtaisesti
Ruisleivän valmistamiseksi tarvitsemme ruisjauhojen lisäksi myös:
- vehnäjauhot, suola
- kasviöljy 2 rkl
- ruismallas neljä ruokalusikallista
- kiehuvaa vettä maltaiden keittämiseen 80 ml
- lisäksi - 2 rkl luonnollista hunajaa (voit ottaa 2 ruokalusikallista kidesokeria hunajan sijaan)
- korianteri 1 tl, vesi 330 ml, kuivahiiva 2 tl
- lisää ainekset leipäkoneen ohjeen mukaan
- lisää haudutettu mallas ja laita muoto leipäkoneeseen paistotilaan
Makea leipä
Makea leipätaikina
Makeaa leipää voi paistaa leipäkoneessa. Tässä yksi makean leivän resepteistä.
Ainekset:
- Vahattu muna - 2 kpl
- Rasvaton maitojauhe - 2 ruokalusikallista
- Kasviöljy - puolitoista ruokalusikallista
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 150 g
- Murskattu saksanpähkinä - 3 ruokalusikallista
- Vehnäjauho - 850 g
- Leivinjauhe
- Kaakaojauhe - 2 ruokalusikallista
- Hiiva - 2 tl
Keittomenetelmä:
- Irrota muoto ja asenna lastalla vatkain, voitele muodon pohja ja lasta pehmeällä voilla.
- Vatkaa munat lisäämällä maitojauhe ja laita muottiin.
- Laita jauhot ja leivinjauhe muottiin aivan lopussa ja lisää muut ainekset.
- Aseta muotti leipäkoneeseen ja käynnistä "kakku"-ohjelma.
Kakku
Kuppikakkuja ja pääsiäiskakkuja ihmeuunista
Erittäin maukas kakku leipäkoneessa.
Sen valmistukseen tarvitset:
- Vesi - 600 ml
- Raaka muna - 3 kpl
- Kakkujauhot - 800 g
- Suola - 1 tl
- Sokeri - 150 g
- Leivinjauhe - 2 tl
- Voi - 20 g
- Gluteeni - 2 tl
Keittomenetelmä:
- Ota muotti ulos ja asenna taikinasekoittimen terä ja voitele sitten muotin pohja ja terä pehmeällä voilla.
- Vatkaa munat maidon kanssa ja laita kulhoon.
- Laita jauhot ja leivinjauhe muottiin aivan lopussa ja lisää muut ainekset.
- Aseta muotti leipäkoneeseen ja käynnistä "kakku"-ohjelma.
Vanhentunut leipä. Mitä tehdä hänen kanssaan?
vanhentunut leipä
Kun leipäkone tulee kotiisi, voi kertyä vanhentunutta leipää. Tulee ylimääräistä leipää, joka vanhenee ajan myötä. Monet eivät löydä vanhentuneelle leivälle käyttöä, ja se joko päätyy roskiin tai syötetään kyyhkysille, ankoille ja muille eläville olennoille.
Mutta isoisäni opetti minua käsittelemään leipää varovasti, ja samalla opetan myös lapsilleni. Suosittelen sinua käsittelemään tätä arvokkainta tuotetta huolellisesti. Loppujen lopuksi häntä ei ole vaikea saada toimiin.
Ensin voit yrittää palauttaa leivän entiseen tuoreuteen.
- Tätä varten kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja laita se uuniin viiden minuutin kuluttua.
- Siellä sitä on pidettävä noin 20 minuuttia. Uuni ei saa olla kovin kuuma.
- Toiseksi, voit rullata vanhentunutta leipää pari kertaa lihamyllyssä, kuivata pannulla, niin saat korppujauhoja.
- Säilytä ne paperipussissa.
Kuinka tehdä herkullisia, mehukkaita kalakakkuja? Käytä samaa vanhaa leipää.
Kun syötät kalan lihamyllyn läpi, ulos valuu paljon nestettä. Lisää keksejä (vanhentunut leipä) kaloihin. Tapaat siis kaksi kärpästä yhdellä iskulla: keksejä imevät nesteen, kotletit ovat paljon maukkaampia ja lihamylly puhdistetaan jauhetusta kalasta.
Leipäkoneen käyttö taikinan valmistamiseen
Leipäkoneessa voit paitsi leipoa herkullista leipää, myös valmistaa taikinan tiettyjen reseptien mukaan.
Taikina nyytiin
Myky taikina? Helppo!
Tykkään kovasti keittää nyytien taikinaa leipäkoneessa. Samaan aikaan käsiä ei käytetä ollenkaan, pöydät eivät likaannu, ei tarvitse raaputtaa jauhoja laudalta tai kaulinalta.
Taikinan ainekset:
- Vesi - 700 ml
- Jauhot - 700 ml
- Suola - 2 tl
Voi taikina
Makea taikina pullille
Taikinan valmistamiseksi leipäkoneessa tarvitset:
- Vesi - 600 ml
- Kuivahiiva - 2 tl
- Jauhot - 650 g
- Sokeri - 150 g
- Munankeltuainen - 2 kpl
- Maitojauhe - 2 ruokalusikallista
- Voi (margariini) - 25 g.
Sämpylöitä unikonsiemenillä
Sekoitamme kaikki komponentit, lataamme sen leipäkoneen muottiin ja laitamme sen taikinanvalmistustilaan. Puolentoista tunnin kuluttua on valmis ihana kuohkea taikina herkullisille sämpylille. Samalla sinulla on puhtaat kädet, puhdas työtaso ja välineet.
Leipä on kaiken pää
Mihin yhdistät kodin mukavuuden? Minulle se on tuoreen leivän ja kotitekoisten kakkujen tuoksu. Mikään ei ole verrattavissa.
Lapsena, kun kauppojen hyllyillä ei ollut käytännössä mitään, äitimme leivonnaiset olivat suurin herkkumme. Ja kuinka hän onnistui tekemään niin herkullisia herkkuja melkein tyhjästä, että nuolet sormiasi? Muistan vieläkin sen ilon, kun väsyneenä palasin koulusta toisesta vuorosta, avasin oven ja minua tervehti itsetehdyn leivän tai pullan tuoksu.
Tai reissuja mummon luo kesällä. Kirkkain muistoni on lämmin rapea ranskalainen leipä ja maito kolmiosta.
Muistatko ne kolmiot?
Meille se oli silloin vain uteliaisuutta. Pikkukaupunkimme kaupoissa oli kolmenlaisia leipää - valkoinen tiili, harmaa tiili ja pyöreä. Ja maitoa lasipulloissa metallifoliokorkilla. Et juokse karkuun. Isoäitini asui suuressa teollisuuskaupungissa. Ja paljon aikaisemmin ensimmäiset yksityiset leipomot ja osuuskaupat, joissa oli niukkoja tavaroita, alkoivat ilmestyä niihin.
Ota lapset mukaan prosessiin
Meitä miellyttääkseen isoisä nousi aikaisin aamulla, tuli aivan leipomon avajaisiin ostamaan toisen kuuman punertavan leivän ja meni lähimpään kauppaan hakemaan maitoa. Mikä autuus olikaan aamiaisella murskata käsin rapea kuori, vaikka murut lentävät joka suuntaan, ja pestä vielä lämpimät, tuoksuvat leivänpalat kylmällä maidolla. En voi syödä rapeaa tuoreleivän kuorta.
Ja lapseni näyttävät perineen sen rakkauden minulta. Heti kun saan kuuman leivän leipäkoneesta, alkaa sen koko metsästys heti. Kuorta on vain kaksi, ja niitä hakevia on peräti neljä! Ja loppujen lopuksi meidän on jaettava kuin veljet.
Lapsuuden maku
Ja nyt tiedän varmasti, että jos talo haisee leivältä, se tarkoittaa, että siinä asuu rakkaus, onnellisuus, lämpö ja mukavuus.
Kuinka leipoa parasta leipää
Kotitekoisen leivän valmistus leipäkoneessa: 10 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut
Jos nämä ainesosat tekevät tästä miehestä herkullisen TOISTA herkullista leipää, eikä ymmärrettävää makeistuotetta... silloin pidän itseäni maailman presidenttinä! Hän ei vittu osaa leipoa leipää...ja mitä siitä tulee...se on mautonta paskaa!
Kenestä kaverista puhut videolla?
Ja tämä häpeä, jota kutsut leiväksi….
Aleksanteri, hyvää iltapäivää! Olemme aina iloisia voidessamme lukea arvosteluja materiaaleistamme, paitsi positiiviset arvostelut ovat meille tärkeitä, rakastamme myös kritiikkiä! Vain rakentavaa, enemmistön ymmärrettävää. 🙂 Olemme kiitollisia, jos annat meille yksityiskohtaisen arvion, jotta voimme tarjota vasta-argumentteja tai yksinkertaisesti selittää valintamme tässä tai tuossa tapauksessa.
Minulla on ihana elävä hapanjuuri. En leipo hänen kanssaan leipää leipäkoneessa. Sinun on huolehdittava hapantaikinasta, ruokittava sitä ruisjauholla. Se kasvaa, sitten jaan massan ja käytän osan siitä pahuuteen. Siitä tulee erittäin maukasta leipää. En ole käyttänyt hiivaa pitkään aikaan. Lisään leivän joukkoon basilikaa, rosmariinia, pähkinöitä, siemeniä, hieman lesettä. Ja tietysti vähän auringonkukkaöljyä. Puolikkaat ruis- ja vehnäjauhot. Pitkään aikaan emme enää osta pullaa ja leipää, vaan syömme kotitekoista leipäämme, maukasta ja terveellistä.