Joka vuosi joka säästävällä kotiäidillä voi olla vanhoja syömättömiä varastoja makeita aihioita, nimittäin hilloa. Ei tarvitse murehtia ja miettiä, minne se laitetaan, sillä se voi käydä ja se on hävitettävä. Alla on yksinkertaiset reseptit kotitekoiseen viiniin hillosta, jotta voit käyttää ylijääneet luonnontuotteet hyödyksesi.
Sisältö:
Lue myös: Berry Kalina Red: ja sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, 10 kansanreseptiä | (Photo & Video) +Arvostelut
Tarvitsee tietää
Viini
Kotitekoinen viini on makeahapan makuinen juoma, jonka vahvuus on 10-14%. Vahvuuden lisäämiseksi voit lisätä lisäksi alkoholia, mutta tällaista juomaa ei enää pidetä viininä.
Säiliö on valittava ja valmisteltava vastuullisesti. On toivottavaa, että se on valmistettu lasista tai hapettamattomista materiaaleista (emaloidusta tai ruostumattomasta teräksestä). Viinin keittämistä muoviastioissa ei myöskään suositella, koska. tämä materiaali voi reaktiossa alkoholien kanssa pilata valmiin tuotteen maun.
Säiliöiden steriiliys on edellytys kaikissa vaiheissa. Kaikki puhdistetaan huolellisesti soodalla ja höyrysteriloitu.
Makeaa, jopa fermentoitua valmistetta voidaan käyttää mistä tahansa marjasta. Pääasia, ettei ole hometta. Tällainen tuote ei sovellu viinijuoman valmistukseen.
Viiniä hillosta
Kaikki ainesosat sekoitetaan vain puisten esineiden kanssa. Viinin kosketus metalliin ei ole hyväksyttävää.
Jotta valmiin viinin turvallisuuteen ei vaikuttaisi, on parempi olla lisäämättä kidesokeria pullotettaessa. Lisää tarvittaessa makeutta valmiiseen juomaan, lisää sokeria juuri ennen käyttöä.
Leivonnassa käytetty hiiva ei ole toivottavaa viinin valmistuksessa. Tarvitsemme erityistä hiivaa nimeltä viini. He pystyvät jalostamaan sokerin alkoholiksi sekä säilyttämään juoman ainutlaatuisen aromin ja maun. Niitä voi ostaa valmiina. Niitä kutsutaan kulttuurisiksi. Tai tee oma villihiiva.
Alla ehdotetaan pohtimaan tapoja, joilla voit vapaasti tehdä hiivaa ja viiniä.
Lue myös: Omenaaihiot talveksi - reseptejä, runsas valikoima muunnelmia: marinoidut omenat, hillo, hillo, hillo, sose ja kompotti Hapate
Villi hiiva valkoisen kukinnan muodossa
Lähes kaikkien marjojen kuoressa on villihiivaa.
Mutta on tyyppejä, jotka sopivat parhaiten:
Raaka-aineet kerätään aamulla ja illalla. Sään tulee olla tyyni, kuiva (vähintään päivä sateen jälkeen). Hedelmät valitaan ei mätä, ei mustu ja aina ilman hometta. Jos rusinoita otetaan raaka-aineeksi, on parempi ostaa eri lajikkeita kerralla useista kaupoista. Kaikki rusinat eivät välttämättä sovellu, koska. sitä käsitellään usein varastointia varten kemikaaleilla, jotka tappavat hiivan.
Tarvitset myös vettä (puhdasta, ei kloorattua), kidesokeria ja litran astian.
Kotitekoinen hilloviini
Ruoanlaitto:
- Säiliö steriloidaan
- 0,1 kg pesemättömiä hedelmiä kaadetaan astiaan, vaivataan
- 0,6 l vettä kaadetaan (20-350C)
- Lisätty 2 rkl. l. Sahara. Kaikki on sekaisin
- Säiliö peitetään puhtaalla liinalla ja siirretään pimeään huoneeseen. Hiiva tarvitsee 3-4 päivää aktivoitua
- Taikina katsotaan valmiiksi heti, kun vaahtoa, kohinaa ja hapan hajua ilmaantuu. Sitä voidaan säilyttää jopa 10 päivää.Happamoitumisen estämiseksi purkkiin on asennettu hansikas, jossa on reikä sormessa
Hapantaikinaa ei suodateta, jos se lisätään mehuun massan kanssa. Sinun on siivilöitävä sekoittaessasi puhdasta mehua, koska. paksu osa ei päde tässä.
Hapate
Käyvän viinijuoman läsnä ollessa, erityisesti sellaisen, joka on valmistettu viljelyhiivalla, käytetään seuraavaa menetelmää:
- Ota puolen litran purkki
- Käymisjuoman pintakerros (30-50 ml) kerätään astiaan
- Lisätty 1,5 rkl. l. sokeria ja 350 ml puhdistettua vettä. Kaikki on sekaisin
- Säiliö peitetään puhtaalla liinalla ja puhdistetaan pimeässä lämpimässä huoneessa 3-4 päivää.
- Käynnistin on suodatettu ja käyttövalmis. Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 viikkoa
Viinin sedimentti sisältää myös sieniä
Tarvittavat sienet löytyvät myös viinisedimentistä.
Tämän valmistusmenetelmän mukaan viinihiiva saadaan kuivassa muodossa. Niitä voidaan säilyttää pitkään.
Ruoanlaitto:
- Viinisedimentti levitetään ohueksi kerrokseksi matalaan astiaan ja kuivataan. On tärkeää tietää, että kun sitä kuumennetaan yli 350 C, sienet kuolevat.
- Kuivattu jauhe kerätään pussiin (paperi, polyeteeni) ja säilytetään kuivassa paikassa. Säilyvyys - 2 vuotta
Kuivahiivan aktivointi:
- Ota 1/3 tl. jauhe ja kaadetaan astiaan
- Kaadetaan 0,3 l huoneenlämpöistä vettä ja lisätään 2 tl. Sahara. 2 kuivatun hedelmän (taatelit, luumut, kuivatut aprikoosit) lisääminen kiehuvassa vedessä lisää hapantaikinan ravintoainepitoisuutta
- Säiliöön on asennettu vesitiiviste. Hapantaikina poistetaan käymistä varten
- Vaahdon ulkonäkö osoittaa hiivan valmiuden
Lue myös: Kotitekoisen leivän valmistus leipäkoneessa: 10 herkullista reseptiä (valokuva ja video) + arvostelut
Koulutus
Pankit vesitiivisteellä
Ennen kuin jatkat jalojuoman suoraa tuotantoa, sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:
- purkki (pullo) 3 litraa tai enemmän
- nylonpäällinen tai sideharso
- kumikäsine (lääketieteellinen) tai hydraulinen tiiviste
Hillo voidaan ottaa täysin mitä tahansa. On suositeltavaa valmistaa yhdestä marjatyypistä, jotta maun ainutlaatuisuus ei menetä.
Lue myös: Hawthorn: kuvaus, sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, keitteet ja tinktuurat (20 reseptiä), valmistelut talveksi Resepti numero 1: ei hiivaa
Resepti numero 1: ei hiivaa
Komponentit:
- Hillo (mikä tahansa) - 1 l
- Vesi - 1 l
- Rusinat - 0,1 kg
Työt tehdään seuraavassa järjestyksessä:
- 3 litran astia otetaan ja pestään huolellisesti ja steriloidaan (mahdollinen bakteerien sisäänpääsy voi pilata tulevan juoman)
- Makea valmiste siirretään puhtaaseen astiaan. Lisätään lämmintä vettä
- Rusinat nukahtavat (ei pesty)
- Kaikki sekoitetaan pitkällä puisella lastalla.
- Astia peitetään lautasliinalla ja asetetaan pimennettyyn nurkkaan (ei kylmään). 23-250 C lämpötila on ihanteellinen käymisen aloittamiseen. Suojaamiseksi valolta säiliö voidaan peittää tiivistetyllä kankaalla.
- Kaikki jätetään 5 päiväksi. Sisältöä on sekoitettava päivittäin. Jonkin ajan kuluttua (noin 20 tunnin kuluttua) ensimmäiset käymisen merkit näkyvät:
- hapan haju
- vaahto
- viheltää
- Asetetun ajan päätyttyä kaikki päällä oleva paksu (massa) poistetaan
- Valmistellaan uutta säiliötä, jossa on kurkku. Se myös pestään ja steriloidaan
- Yhden astian sisältö suodatetaan hyvin toiseen astiaan. Säiliö voidaan täyttää vain 3/4
- Sitten otetaan lääkekäsine, laitetaan astiaan ja kiinnitetään tiukasti. Hänen sormeen on puhkaistava reikä neulalla
- Kaikki poistetaan uudelleen 1-2 kuukaudeksi. Juoman valmius ilmaistaan hansikkaalla, joka tyhjenee ja saostuu astian pohjalle
- Viini valutetaan sedimentistä varovasti
- Kaikkea kokeillaan.Tarvittaessa lisätään sokeria ja alkoholia (maun ja vahvuuden vuoksi)
- Säilytystä varten valmis viini kaadetaan kurkusta alas, jotta ilma ei pääse sisälle, ja suljetaan tiiviisti. On säilytettävä jääkaapissa. Ennen käyttöä sitä vanhennetaan 2-5 kuukautta. Kun sakka muodostuu, se suodatetaan
Lue myös: 15 kotona valmistettua karpaloreseptiä (tinktuuraa, vodkaa, alkoholia, hedelmäjuomaa jne.) sekä kuinka pakastetaan ja säilytetään oikein
Resepti numero 2: nopein
Resepti numero 2: nopein
Komponentit:
- Hillo (mikä tahansa) - 1 l
- Vesi - 2 l
- Riisi (pyöreä) - 0,2 kg
- Hiiva (elävä) - 20 g
Valmistuksen työnkulku:
- Kurkkuastia otetaan ja valmistetaan huolellisesti (pestään, steriloidaan)
- Sitten komponentit kaadetaan, lämmin vesi kaadetaan. Kaikki on sekaisin
- Käsine on asennettu. Siihen tehdään reikä. Luotettavuuden vuoksi se on kiinnitetty köydellä.
- Sisältöiset astiat poistetaan lämpimässä, pimeässä nurkassa 2-3 päiväksi
- Määrätyn ajan päätyttyä valmis juoma valutetaan varovasti, jotta se ei pääse siihen.
- Työ on tehty. Viinistä tulee miellyttävä, aito ja lyhyessä ajassa. Sitä voidaan käyttää välittömästi
Lue myös: Limoncellon valmistus kotona: TOP-5 reseptiä (vodkalla, moonshinella ja muilla) + 13 cocktailia ja 6 jälkiruokaa (valokuva ja video) + arvostelut Resepti numero 3: fermentoidusta tuotteesta
Resepti numero 3: fermentoidusta tuotteesta
Komponentit:
- Hillo (fermentoitu) - 1,5 l
- Sokeri - 1 rkl.
- Vesi - 1,5 l
- Rusinat - 1 rkl. l
Valmistusmenettely:
- Otetaan 5 litran pullo. Se on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.
- Sekoita kaikki ainekset erillisessä suuressa kattilassa tasaiseksi. Tuloksena oleva massa siirretään työsäiliöön (täytön tulee olla epätäydellinen, 2/3)
- 2 käsinettä otetaan ja laitetaan astiaan. Ne on kiinnitetty huolellisesti. Niihin on valmiiksi lävistetty reikä.
- Tulevaisuuden viini poistetaan lämpimässä, pimeässä huoneessa ja sitä odotetaan useita viikkoja. Käymisen katsotaan päättyneen, kun käsineet tyhjennetään.
- Kun vaadittu aika on kulunut, neste suodatetaan. Lisätty 0,5 rkl. Sahara. Kaikki roiskuu, suljetaan tiiviisti ja poistetaan uudelleen muutaman kuukauden ajan
- Määritellyn ajan kuluttua viini suodatetaan huolellisesti lietteestä. Sedimentin pääsy valmiiseen tuotteeseen on suljettu pois
- Viini on valmis. Säilytystä varten se pullotetaan kurkkua myöten ja korkitaan tiukasti.
Lue myös: Saksanpähkinä: hyödyt ja haitat - kuinka pysyä terveenä. Hillot, tinktuurat (kuoressa ja väliseinissä), ominaisuuksia naisille (valokuva ja video) + arvostelut Resepti numero 4: kuivahiivalla
Resepti numero 4: kuivahiivalla
Komponentit:
- Hillo (mikä tahansa) - 1 l
- Vesi - 1 l
- Riisi (pyöreä) - 1 rkl.
- Hiiva (kuiva) - 7 g
Valmistusmenettely:
- 3 litran kulho valmistellaan (pesty, steriloitu)
- Sitten riisi, hiiva kaadetaan pois, sekoitetaan. Vesi valuu sisään. Seuraavaksi tulee hillo (voi käyttää myös fermentoitua tuotetta). Jälleen kerran kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
- Astioiden päälle laitetaan hansikas. Hän on lävistetty etukäteen. Käsine on vahva
- Tulevaisuuden viini on varattu 2 viikoksi. huoneessa, joka on lämmin ja pimeä. Tänä aikana muodostuu sakka ja neste muuttuu kirkkaaksi.
- Parin viikon kuluttua kaikki poistetaan jääkaapissa 2-3 päiväksi
- Neste suodatetaan huolellisesti, maistetaan. Voit tarvittaessa makeuttaa. Viini on valmis juotavaksi. Säilytystä varten se on pakattu ja tiiviisti suljettu.
Lue myös: TOP-6 reseptiä porsaan jamonin valmistukseen kotona: vaiheittainen kuvaus Espanjasta kotoisin olevan lihaherkun valmistamisesta (valokuva ja video) + arvostelut Resepti numero 5: aprikoosi
Resepti numero 5: aprikoosi
Komponentit:
- Hillo (aprikoosi) - 1 l
- Vesi - 1 l
- Sokeri - 0,1 kg
Työvaiheet:
- Valmistetaan astia, joka pestään ja steriloidaan perusteellisesti
- Hillo asetetaan, vesi kaadetaan, sokeri kaadetaan. Kaikki on sekaisin
- Sisältö peitetään liinalla ja laitetaan lämpimään pimeään nurkkaan 1-2 viikoksi.
- Käymisen lopussa massa nousee pintaan. Se on poistettava. Neste suodatetaan. Lisää sokeria
- Säiliön päälle asetetaan lääketieteellinen käsine. Se on valmiiksi lävistetty. Jotta hän ei lennä pois, vahvistuu
- Säiliö jätetään lämpimäksi 3 kuukautta. Viinin tulee käydä hyvin
- Hetken kuluttua neste suodatetaan. Viini valmiina juotavaksi
Lue myös: Lasten syntymäpäivämenu (1-12-vuotiaat): liharuokien, välipalojen ja kaikenlaisten makeisten reseptit (kuva) Resepti numero 6: vadelma
Resepti numero 6: vadelma
Komponentit:
- Jam (vadelmat) - 1 l
- Vesi - 1 l
- Rusinat - 0,11 kg
Työprosessi:
- Iso ruokalaji valmistetaan. Se on puhdistettava ja steriloitava perusteellisesti
- Komponentit (hillo, vesi, rusinat) asetetaan ja sekoitetaan
- Säiliö peitetään kankaalla ja laitetaan sivuun ei-kylmään, pimeään paikkaan 10 päiväksi.
- Asetetun ajan jälkeen massa poistetaan pinnalta, neste suodatetaan ja kaadetaan uudelleen pulloon.
- Käsine laitetaan kaulaan, lävistetään etukäteen ja sidotaan tiukasti päälle
- Pullo poistetaan 40 päiväksi
- Käymisen lopussa (kun käsine tyhjennetään) juomasta tulee läpinäkyvää
- Valmis viini kaadetaan säilytysastioihin. Lietteen sisäänpääsyä ei voida hyväksyä. Pullot suljetaan tiiviisti ja laitetaan viileään paikkaan pariksi kuukaudeksi, jotta viini kypsyy ja saa maun täyteläisyyttä ja kirkkautta.
Vadelmahilloviini
Kotitekoinen viini hillosta: 7 yksinkertaista reseptiä kaikille
Lue myös: Koti kvass | TOP-20 kotitekoista reseptiä (klassikko, leivästä, rukiista, hiivaton, punajuuri jne.) Resepti numero 7: mansikka
Resepti numero 7: mansikka
Komponentit:
- Jam (Mansikka) - 1 l
- Rusinat - 0,13 kg
- Vesi - 2,5 l
Työt suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Rusinat kaadetaan lämpimällä vedellä
- Hillo laimennetaan vedellä. Tuotteen ja veden lämpötilan on oltava sama
- Kaikki ainesosat siirretään valmistettuun astiaan, jonka kaulaan laitetaan käsine, joka on valmiiksi lävistetty
- Säiliö poistetaan 3 viikon ajaksi. Heti kun käsine tyhjenee, se tarkoittaa, että käyminen on ohi.
- Massa suodatetaan. Neste kaadetaan toiseen astiaan, kypsytetään vielä 3 päivää
- Valmis viini kaadetaan pieniin astioihin. Toisen 3 päivän kuluttua. voit maistaa juomaa
Neuvoja
Miellyttävää nautintoa
- Kun 50 päivän kuluttua aktiivinen käyminen jatkuu, prosessi pysähtyy nopeasti. Juoma valutetaan huolellisesti pois sedimentistä, suodatetaan ja annetaan sitten käydä pari päivää. Jos ohitat tämän hetken, juoma on katkera. Tätä makua on mahdotonta korjata millään.
- Viinin valmistuksessa voidaan käyttää sokeroitua hunajaa. Sitä tarvitsee vain sekoittaa pidempään vedessä. Veden tulee olla lämmintä, koska. kylmä hidastaa sekoittamista. Sulamattomat hiukkaset voivat sulaa prosessissa tai suodattaa pois työn lopussa.
- Kotitekoista viiniä voidaan säilyttää enintään 3 vuotta säilytyssääntöjen mukaisesti. Optimaalinen säilytyslämpötila on 15-160 astetta. Pulloja ei saa ravistaa tai laittaa suoraan auringonpaisteeseen. Mitä pidempään viini istuu, sitä voimakkaampi maku on.
Kotiviiniä
Ehdotettujen reseptien ansiosta sinun ei tarvitse heittää pois hilloa vanhoista varastoista. Niitä käytetään hyväksi. Lämpiminä, viihtyisinä iltoina voit nauttia herkullisista, luonnollisista kotitekoisista viineistä.
VIININ keittäminen HILLOSTA / Fermentoidun hillon säästäminen
Kotitekoinen viini hillosta: 7 yksinkertaista reseptiä kaikille
